頭足動物のインク

頭足動物墨は、ほとんどの頭足動物種が逃避手段として水中に放出する暗色または発光性の墨である。オウムガイ科と深海タコを除くすべての頭足動物は^{[1] 、}捕食者を混乱させるために墨を放出することができる。^[2]

墨は、えらの間にある墨嚢から放出され、水管からの噴射とともに放出されると、より広範囲に拡散します。墨の黒色は、主成分であるメラニンによるものです。頭足動物の種ごとに、少しずつ異なる色の墨が生成されます。一般的に、タコは黒色の墨、イカは青みがかった黒色の墨、コウイカは茶色の色合いの墨を生成します。

ウミウサギとして知られる腹足類を含む他の多くの水生軟体動物も、攻撃に対して同様の反応を示します。

インクの形状の種類

インクリリースの形状は6つのタイプに分類されます。^[3]

仮形;
擬態語シリーズ;
インクロープ;
雲/煙幕;
拡散したパフ。
マントルが満たされます。

インクを塗る動作

私は何度か、タコやイカの習性を観察することに大変興味を抱きました。タコやイカは尾を先にして、矢のような速さで池の一方から他方へと飛び回り、同時に水を暗い栗色のインクで染めたのです。

チャールズ・ダーウィン『ビーグル号の航海』

脱出戦略

墨を塗る頭足動物には、2 つの異なる行動が観察されています。1 つ目は、頭足動物が水中に大量の墨を放出し、暗く拡散した雲 (煙幕によく似ています)を作り出して捕食者の視界を遮り、頭足動物が飛び去って素早く退却できるようにすることです。

捕食者に対する 2 つ目の反応は、擬態体 (「偽体」) を放出することです。これは、粘液含有量の多い小さなインクの雲で、これにより、より長くその形状を維持できます。これらは、問題の頭足動物からわずかに離れた場所に放出され、頭足動物は多くの場合、複数の擬態体を放出し、これらの放出に合わせて色を変えます (白化)。擬態体は、それらを放出した頭足動物とほぼ同じ体積で、外観も似ています。多くの捕食者が誤って擬態体を攻撃し、頭足動物が逃げるのを許しているのが観察されています (この行動は、「白化インクジェット操作」と呼ばれることがよくあります)。

さらに、オクトパス・ボッキが放出した擬似体を誤って攻撃したアオウミガメ（Chelonia mydas ）の孵化したばかりの幼生は、その後同種のタコを無視するようになったことが観察されている。^[4]

隠蔽戦略

斑点のあるダンゴイカは、自分よりも長い墨の紐を放出し、その中に隠れるため、浮遊する海草の葉と間違われる可能性がある。 ^[5]

卵の周りでの行動

タコが卵に近づいてくるカタツムリやカニに向かって墨を噴出させる様子も観察されている。^[6]

多くのイカ類は卵に墨を塗るが、これはおそらく捕食者から身を隠すためだと思われる。^[7]

プロパティ

攻撃防御

インクを塗ることは、インク放出の視覚的および化学的効果により、捕獲段階だけでなく完了段階においても、捕食魚の攻撃からイカの種を保護することが示されている。^[8]

化学効果

多くの頭足動物の捕食者（例えばウツボ）は高度な化学感覚システムを持っており、いくつかの逸話的証拠^{[9]は、頭足動物の墨に含まれる化合物（}チロシナーゼなど）がそのような装置を刺激したり、麻痺させたり、さらには不活性化したりすることを示唆している。これを実証するための制御された実験はほとんど行われていない。それでも、頭足動物の墨は単純な「煙幕」よりも洗練されていると一般的に考えられており、いくつかのイカやコウイカの墨は同種の化学警報として機能することが示されている。^[6]^[10]

物理的特性

セピア・オフィシナリスのインクは、 80～150nm（ TRPSおよびSEMで測定）の大きさの球状粒子で構成された多分散懸濁液を形成します。粒子の密度は1.27gcm ^-3で、これはインクの組成に含まれる金属の量（重量の4.7%）によるものと考えられます。^[11]

ヘテロテウティス・ディスパルは発光インクを放出することで知られる頭足動物である。光は専用の器官で生成された物質から発せられ、インク嚢に移される。^[12]

化学組成

頭足動物の墨には、種によって濃度の異なるさまざまな化学物質が含まれています。しかし、その主成分はメラニンと粘液です。^{[13]また、}チロシナーゼ、ドーパミン、L-DOPAなどが含まれることもあります。^[13]^[14]また、タウリン、アスパラギン酸、グルタミン酸、アラニン、リジンなどの遊離アミノ酸も少量含まれています。^[6]

人間による使用

頭足動物の墨は、その名前が示すように、過去にはペンや羽ペンのインクとして使用されていました。イカのギリシャ語名、およびイカ属の分類名であるセピアは、イカ墨の茶色に関連しています (詳細については、セピアを参照してください)。

現代における頭足動物墨の使用は、一般的には調理に限られており、主に日本と地中海地域では、パスタやソース、イカの煮込み料理などの食品着色料や香味料として使用されている。この目的では、一般的に魚屋やグルメ食品供給業者から入手でき、日本、 ^[15]^{(p 336)、}イタリア、スペインの市場で広く入手可能である。この墨は、死んだ頭足動物、通常はイカを調理する際に墨嚢から抽出されるため、粘液は含まれていない。中国ではあまり使用されていないが、頭足動物墨は餃子の生地を染めるのに使用されることがある。

研究では、イカ墨は腫瘍細胞を含むいくつかの細胞に対して毒性があることが示されています。^{[6]マウスでは、Meth-A線維肉腫に対する抗腫瘍活性が研究されています。しかし、イカ墨の}抗腫瘍活性が経口摂取によって得られるかどうかは現在のところ不明であり、これは今後の調査分野として示されています。^[15]^{(p 331)}

イカ墨パスタの作り方

市販のイカ墨
卵と小麦粉にイカ墨を加える
材料を組み合わせる
イカ墨生地
生地を伸ばし、折り曲げて麺状に切る
自家製イカ墨パスタ
イカ墨パスタ

参考文献

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外部リンク

イカ墨採取に関する記事

[1] ^ハンロン、ロジャー T. およびメッセンジャー、ジョン B. ( 1999)頭足動物の行動、 p. 2。ケンブリッジ大学出版局。ISBN 0-521-64583-2

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[Ohigashi-Osawa-etal-2013-15] 大東一;大沢俊彦寺尾純司；ショウ・ワタナベ。吉川敏和編（2013年）。がん予防のための食品要因。スプリンガー。 331、336ページ。ISBN 978-4-431-67017-9。