のりまき

海苔巻は海苔を巻いたさまざまな日本料理で、最も一般的には寿司の一種、巻き寿司です。 ^[1]

巻き寿司の他に、おにぎり、刺身、煎餅、竹輪なども海苔で巻いたものは海苔巻きとなります。 ^[2]

巻き寿司は、1750年に出版された『料理参拝』に巻鮓として初めて記載されている。^{[3] [4] [5] 1787年に出版された『七}五 三引』には、手を汚さない寿司として江戸の寿司屋のメニューに載っていると書かれている。^[6]初期の巻き寿司 には、海苔以外にも薄焼き卵で巻くものや、浅い海苔、ワカメ、竹皮などで巻くものなど、さまざまな種類があった。東京には、江戸時代に作られた干瓢巻（かんぴょうまき）が残っている。^{[7] [8]}

稲荷寿司と巻き寿司を組み合わせたものは一般的な弁当で、同じタイトルの歌舞伎の芝居から「助六」と呼ばれています。にぎり寿司のラインナップでは、玉子に黒帯の海苔が付いているのが一般的ですが、こちらはにぎり寿司に分類されます。^[9]

海苔で巻いたおにぎりは、一般的に海苔巻きおにぎりと呼ばれています。海苔巻きおにぎりは、老若男女問わず好まれる人気の日本のおやつです。海苔は、日本料理でよく使われる食用海藻の一種で、料理に独特の風味と食感を加えます。

海苔巻きおにぎりの作り方は、日本米を炊き、酢と砂糖で味付けし、ボールまたは三角形に成形することです。^[10]海苔でおにぎりを包むことで、独特の見た目が生まれます。 海苔巻きおにぎりには、鮭、マグロ、漬物など、さまざまな具材を詰めることができます。 海苔巻きおにぎりは外出先で食べるのに便利です。日本では、コンビニエンスストア、スーパーマーケット、屋台でよく売られています。また、ピクニックに持っていくスナックや軽いランチとしても人気があります。

海苔で巻いたタイプのせんべいは、一般的に略して「海苔煎餅」と呼ばれますが、完全な表現で「海苔巻煎餅」と呼ばれることもあります。^[11] 小さいサイズのせんべいを「あられ」と呼ぶように、巻いたタイプは「海苔巻あられ」、スティック状のものは「品川巻」と呼ばれます。^[12]海苔煎餅を作るには、米粉、水、場合によっては醤油やみりんなどの他の材料から生地を作ります。次に、生地を海苔の上に広げ、天日またはオーブンでカリカリになるまで乾燥させます。乾燥したシートを小さく切り、塩、またはワサビやふりかけなどの他の調味料で味付けします。

のりせんべいは日本で人気のお菓子で、コンビニやスーパーでよく売られています。また、春に桜の美しさを楽しむ日本の伝統で ある花見の際のおやつとしてもよく食べられています。

• 竹輪：竹輪はすり身で作られている家庭料理では海苔のを加えるためによく使われます海苔を巻くこともよく行われますが、竹輪自体は粘着性がないため、海苔の皮を留めるためには天ぷらの技術が。^[13]

• 餅:餅は、一度焼いて醤油をつけて海苔を巻いて、磯辺焼き風に調理されることが多いです。磯辺焼き餅（いそべやきもち）といいます。^[14]食べる直前に醤油をつけて食べることもできる^[15]

• ウィンナーソーセージ：家庭料理で弁当を作る場合、ウィンナーソーセージはおかずとして簡単に選択できます。弁当箱の他の日本料理との違和感をなくすために、海苔で巻かれることがよくあります。 ^[16]

• チキンナゲット：コンビニエンスストアチェーンのセブン-イレブン・ジャパンは、 2020年10月からタイ産冷凍食品 海苔巻きチキンを販売している^{。 [17]}