せんべい

せんべい

標準的なせんべいと断面図
別名	せんべい
タイプ	せんべい
原産地	日本
地域または州	東アジア
主な原材料	日本米（うるち米）
その他の情報	ユニコード絵文字🍘
メディア: せんべい

煎餅（せんべい）は、日本の米菓の一種で、 sembeiとも表記される。 ^{[1]様々な形、大きさ、味があり、通常は塩味だが甘いものもある。煎餅は、カジュアルなおやつとして}緑茶と一緒に食べられることが多く、また、訪問客への礼儀​​作法として提供されることもある。

日本の伝統的な煎餅にはいくつかの種類があります。焼いたり、揚げたり、時には甘くしたりします。米のほかに、小麦粉や澱粉が使われます。魚煎餅、レンコン煎餅、骨煎餅など、穀物以外の食品が使われる種類もあります。

せんべいには、海苔巻き、あられ、オリーブの花、大豆ナッツ、ウェットなどのバリエーションがあります。薄いおせんべい（薄せん焼きべいうすやきせんべい）はオーストラリアやその他の国で人気があります。^[2]

中国では、せんべいの文字と同じ文字が「煎餅」と読みます。この言葉はクレープを指し、日本の食べ物の中ではお好み焼きに調理法が似ています。日本では、せんべいは硬くてサクサクしており、屋台の食事というよりは一口サイズのスナックです。しかし、日本のせんべいに似たクラッカーは今日でも中国で見られ、現代中国語の名前は「仙贝」です。これは日本語の「せんべい」の発音を反映しています。

煎餅はもち米を15～20分蒸して生地にしたものから作られ、数日間冷蔵した後、生地を形に切り分けます。 ^[3]

せんべいは、伝統的には炭火で焼いたり、グリルしたりして調理されるのが一般的です。調理中に、醤油とみりんを混ぜた味付けソースを塗ることもあります。その後、海苔で包むこともあります。また、塩や「サラダ」の調味料などで味付けすることもあります。

甘味煎餅は唐の時代に日本に伝わり、737年に初めて使用されたことが記録されています。現在でも、もともと関西地方でよく焼かれていた唐の伝統的なスタイルに非常によく似ており、伝統的な「瓦煎餅」もその一つです。これらにはジャガイモや小麦粉、もち米などの材料が含まれており、カステラに似ており、今日ほとんどの人が煎餅と考えるものとは明らかに異なりますが、このような伝統的な煎餅は、伊賀市の伊賀名物片焼きなど、今でも見つけることができます。

現在、日本人が一般的に「せんべい」と呼んでいるものは、江戸時代に草加市の茶屋によって普及され、塩味の醤油味のせんべいが日本中に広まりました。

現代の煎餅は非常に独創的で、キムチ、ワサビ、カレー、チョコレートなどさまざまな味付けがされていることもあります。

関西 煎餅はもち米を使用する傾向があり、味付けは薄く、食感は繊細です（サクサク）。関東 煎餅はもともとうるち米（うるち米ではない米）をベースにしており、よりカリカリ（カリカリ）で風味豊かな傾向があります。

煎餅には、エビやアサリなどの干し魚介類などの具材が焼き込まれていることもあります。

• 揚げせんべい
• あさりせんべい​
• 厚焼きせんべい
• えびせんべい
• 忍者が食べたとされるかたやき煎餅
• 米つぶせんべい
• ピーナッツを練り込んだ武者煎餅
• 海苔煎餅
• 小麦粉で作られた南部煎餅
• ぬれ煎餅
• 砂糖せんべい
• サラダせんべい
• 奈良公園の鹿に餌をあげるために作られた鹿せんべい
• タコせんべい​
• 薄焼き煎餅
• ざらめ煎餅（ざらめせんべい）^[4]

• 
  ぬれ煎餅、または醤油を塗った湿った煎餅
• 
  かたやき煎餅、または忍者が食べたとされる非常に硬い煎餅
• 
  小麦粉で作られた南部煎餅
• 
  雪の宿シュガーフロスティング付き
• 
  干し牡蠣入りしぼり焼きせんべい
• 
  青海苔入りせんべい（中）
• 
  さまざまな形のせんべいを作るための金属ローラー
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• せんべいには独自のUnicode 絵文字があります: 🍘 (U+1F358)

• ばかうけ（煎餅のブランド）
• せんべいの街、埼玉県草加市
• 玉せん（目玉焼き入りせんべい）