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ネイティブ名 | キッコーマン株式会社 |
|---|---|
| 会社種別 | パブリック（KK） |
| 電話番号: 2801 | |
| 業界 | 食べ物 |
| 設立 | 1603年（最古の設立）[1] 1917年12月7日（法人化） |
| 本部 | 、 |
主要人物 |
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| 製品 | 食品、飲料、生化学製品、管理サービス |
| 収益 |  33億6,900万米ドル（2014年） |
| 1億2,330万米ドル（2014年） | |
| 所有者 |
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従業員数 | 5,622 |
| Webサイト | キッコーマン |
| 脚注/参考文献 [2] [3] | |
キッコーマン株式会社（キッコーマン株式会社、Kikkōman Kabushiki-gaisha）は、日本の食品メーカーである。主な製品とサービスには、醤油、食品調味料、みりん、焼酎、日本酒、ジュースやその他の飲料、医薬品、レストラン 経営サービスなどがある。2002年現在、同社は世界最大の醤油生産者であった。[4] 2024年現在、同社のモットーは「食文化の国際交流を促進する」ことである。[5]
2002年現在、キッコーマンは日本、米国、オランダ、シンガポール、台湾に生産施設を有しており、[4]中国とカナダにも追加の施設があると報告されている。[6] [ permanent dead link ]キッコーマンは、日本[4] [7]と米国[ 8 ]で最も人気のある醤油ブランドである。 [7] ドイツのデュッセルドルフ市は、同社の欧州本社である。[9]ザッペメーアの工場は1997年に操業を開始し、現在は年間4億リットル以上の醤油を生産している。[10]
歴史
西洋風の醤油は醤油と呼ばれ、300年以上にわたってよく知られた調味料である。キッコーマンは世界最大の醤油製造会社であり、「西洋に醤油を紹介した最も大きな責任を持つ会社」である。 [11]
1917年に野田で同族経営の会社8社が合併して設立されました。[4] これらの会社は、茂木家と高梨家によって1603年に設立されました。[12]キッコーマンは、1940年に全国統一ブランドを採用する以前は「野田醤油株式会社」として知られていました。[13]
オペレーション
2002年時点で、同社には5つの主要部門があった。[4]
- しょうゆ
- 醤油関連製品
- ワインと酒類
- デルモンテ製品
- バイオテクノロジー
サービス
2002年時点で、同社はいくつかの二次サービス組織を所有・運営しており、その中には以下のものがある。[4]
- コルザレストランチェーン
- なかなかやパブチェーン
- 東京の都市ワインガーデン
製品
2002年の情報源によると、以下のセクションで説明されているもの以外にも生産された製品は次のとおりです。[4]
しょうゆ
キッコーマンしょうゆは、伝統的な天然醸造法で作られています。工程は、大豆を水に浸し、高温で蒸すことから始まります。これらの大豆は、粉砕した焙煎小麦と混ぜられます。塩は、抗菌剤および保存料として加えられます。アスペルギルス菌の一種を混合物に3日間投入して、しょうゆのベースとなる醤油麹を作ります。次に、このベースをタンクに移して塩水と混ぜ、もろみと呼ばれるマッシュを作ります。この混合物は数か月熟成され、さまざまな発酵プロセスを経て風味が生まれます。もろみを機械的に布の層に約10時間押し通して、生のしょうゆを抽出します。
生醤油は3～4日間放置され、その後蒸気で殺菌され、酵素の働きが止まります。最終製品は検査され、瓶詰めされます。[14]キッコーマンの醤油瓶は1961年に栄久庵憲司によってデザインされました。[15]
豆乳
キッコーマンは厳選した大豆と鮮度にこだわった製法で豆乳を生産しており、さまざまな豆乳製品を提供しています。キッコーマン豆乳は日本を代表するブランドであり、2018年には海外展開を開始し、アジア・オセアニア地域にも製品を提供しています。 [16]
トマトジュースとケチャップ
キッコーマンは1962年にトマトジュースとケチャップの生産を開始した。群馬工場はトマト調味料に特化し、長野工場は飲料に特化している。2013年8月、キッコーマンは完熟トマトを使用した「リコピンリッチ」トマトケチャップを発売した。この製品ラインには、トマトソース、ピューレ、ピザソース、トマト飲料が含まれる。2013年に設立された日本デルモンテアグリは、生鮮トマトと野菜苗の生産と販売に重点を置いている。同社はオランダの先進技術を取り入れ、日本向けに農法を最適化することで収穫量を増やしてきた。[17]
ギャラリー
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刺身醤油 -
積み重ねられたキッコーマン醤油の5ガロンバケツ -
野田市キッコーマン総合病院 -
キッコーマン醤油瓶 -
キッコーマンしょうゆ瓶の展示
参照
参考文献
- ^ Shurtleff, William; Aoyagi, Akiko ( 2012-05-31). 「醤油の歴史（西暦160年から2012年まで）」（PDF）。Soyinfo Center。
- ^ 「企業プロフィール」 。 2014年7月25日閲覧。
- ^ 「キッコーマン財務諸表」。ブルームバーグビジネスウィーク。2014年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年7月25日閲覧。
- ^ abcdefg デルデック、トーマス (2002)。「キッコーマン株式会社」。ジェイ・P・ペダーソン (編)。国際企業史ディレクトリ。第47巻。トムソン・ゲイル。pp. 203–206。ISBN 1-55862-465-1. 2024年8月17日閲覧。
- ^ 「経営陣からのメッセージ」。キッコーマンについて。2024年8月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年8月17日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: bot: 元の URL ステータス不明 (リンク) - ^ 「経営陣からのメッセージ」。2014年7月25日閲覧。
- ^ ab 「Factbook Business Information Fiscal 2008」（PDF） 。 2009年2月20日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2009年3月29日閲覧。
- ^ “醤油の話”。2020年4月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年6月5日閲覧。
- ^ GmbH、キッコーマン・トレーディング・ヨーロッパ。「お問い合わせ」。キッコーマン・トレーディング・ヨーロッパGmbH 。 2023年9月1日閲覧。
- ^ “Groningen in Beeld” (オランダ語). RTV Noord . 2015年6月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年6月17日閲覧。
- ^ 「キッコーマン株式会社」www.soyinfocenter.com . 2020年3月24日閲覧。
- ^ ウィリアム・シャートレフ、青柳明子 (2012)。醤油の歴史（160 CE から 2021 年）：詳細な注釈付き参考文献と出典集（PDF）。ラファイエット、カリフォルニア州：Soyinfo Center。ISBN 978-1-928914-44-0. 2021年11月24日閲覧。
- ^ キッコーマンの歴史（1917-1969）、キッコーマン株式会社
- ^ 「醤油の作り方」キッコーマン株式会社。 2014年12月4日閲覧。
- ^ 「象徴的な醤油ボトルをデザインした日本人デザイナーが85歳で死去」ABS-CBNニュース。2015年2月9日。 2015年2月9日閲覧。
- ^ 「豆乳事業」キッコーマン株式会社2023年8月16日閲覧。
- ^ 「デルモンテビジネス」キッコーマン株式会社。 2023年8月16日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、キッコーマンに関連するメディアがあります。
- キッコーマンの世界