Loading article…
 | |
| 原産国 | イタリア |
|---|---|
| 分布 | トスカーナ、ラツィオ |
| 使用 | 牛肉とドラフトの二重目的 |
| 特性 | |
| 重さ |
|
| 身長 |
|
| コート | 灰色、オスは濃い色、メスは薄い色、黒い肌、黒い鼻 |
| ホーンステータス | 角のある |
| |
マレンマナは、イタリア中部のトスカーナ州南部とラツィオ州北部にまたがるかつての湿地帯であるマレンマで飼育されている牛の品種である。主にグロッセート、ローマ、ヴィテルボの各県で飼育されている。[1]
歴史
マレンマナ種の起源は完全に不明である。いくつかの情報源は、マレンマナ種は、カエレとヴェトゥロニアのエトルリア遺跡に考古学的証拠が保存されているBos taurus macrocerusの子孫であり、後にフン族や他の東からの侵略者によってイタリア半島に持ち込まれたポドリック牛と混血したと主張している。 [2]他の情報源は、マレンマナ種はそれらのアジアの灰色牛の直系の子孫であると主張し、さらに他の情報源は、マレンマナ種はオーロックス（ Bos primigenius primigenius）の直系の子孫であると主張している。[4 ]
何世紀にもわたり、マレンマのマラリア湿地帯では、ブッテリと呼ばれる騎馬牧夫によって、マレンマ種の牛の大群が飼育されてきた。1737年から1859年の間、トスカーナはハプスブルク家の大公によって統治され、ハンガリーの領地にマレンマ種の雄牛が送られ、ハンガリー灰色牛の改良が行われた。ファシスト時代の領土獲得戦争で湿地帯が干拓され、湿地の生息地が破壊された後、品種の改良、特に体重増加の努力がなされ、かなりの成果を上げた。この品種の飼育記録は1935年に公開された。[5]
第二次世界大戦と農業の機械化により、品種の数は急速に減少しました。1956年には157,387頭の個体数が記録されましたが、2006年には品種の総数は8812頭でした。近年、この品種がマレンマの厳しい地形と貧しい牧草地に完全に適応していることが新たに認識され、マレンマは、そうでなければ放棄される土地で最小限の管理のみで、年間を通じて半野生状態で生き延びることができます。[2] 2012年末の時点で、この品種の飼育記録に記録された総数は9801頭でした。[1]
特徴
マレンマナは灰色で、オスはメスよりも暗い色をしており、特に前部は濃い。鼻先、蹄、尾、陰嚢の下部は黒色である。皮膚は黒色だが、自然な開口部の色素脱失は許容される。ポドリック原産の他の品種と同様に、子牛は小麦色で生まれ、生後約3か月で灰色になる。[2]
角は頑丈で、雄は半月形、雌は竪琴の形をしている。若い動物ではスレートグレーだが、成体になると先端が黒くなり白っぽくなる。[3] [2]
用途
マレンマナ馬はかつては荷役動物として使われており[ 2 ]、主に農業や林業で使われていましたが、モンテ・アミアータの大理石採石場などの運搬作業にも使われていました[6]。
現在では主に肉用に飼育されており、1986年に品種基準が大幅に変更され、生産性が他の特性よりも優先されるようになりました。[3]ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナの調理に使われる2つの品種のうちの1つで、[要出典]、もう1つはより有名なキアニーナです。マレンマナはイタリアのスローフードの 味覚の箱舟に掲載されています。[6]
参考文献
- ^ ab Consistenze al 2012.12.31 (イタリア語)。ナツィオナーレ アレヴァトーリ ボヴィーニ イタリアーニ ダ カルネ協会。 2013 年 12 月にアクセス。
- ^ abcde ダニエレ ビギ、アレッシオ ザノン (2008)。Atlante delle razze autoctone: イタリアの Bovini、equini、ovicaprini、suini allevati (イタリア語)。ミラノ：エダグリコル。ISBN 9788850652594。 p. 35～37。
- ^ abc ラ・マレンマーナ (イタリア語)。ナツィオナーレ アレヴァトーリ ボヴィーニ イタリアーニ ダ カルネ協会。 2013 年 12 月にアクセス。
- ^ F. チアーニ、A. ジョルジェッティ、C. サルジェンティーニ、M. オクシデンテ、D. マタシーノ (2010)。ボヴィーノ・マレンマーノ「プリミティーヴォ」：Ecologia、origin、Etologia e allevamento（イタリア語）。おうし座 21 (4): 21-34
- ^ 品種データシート：マレンマナ/イタリア。国連食糧農業機関の家畜多様性情報システム。2013 年 12 月にアクセス。
- ^ ab Presìdi イタリアのスローフード: Razza maremmana (イタリア語)。 Biodiversità Onlus のスローフード財団。 2013 年 12 月にアクセス。
ウィキメディア・コモンズのマレンマナに関連するメディア
さらに読む
- ピエル・ロレンツォ・セッキアーリ、ラウラ・カサローザ、アンドレア・セラ、マルチェロ・メレ（2011年）。 「La qualità Nutrizionale della carne di soggetti di razza Bovina Marremmana」（イタリア語）、Quaderni 2011 - V Sezione Centro Ovest: La Razza Bovina Marremmana、I Georgofili の補足。アッティ・デッラ・アカデミア・デイ・ゲオルゴフィリ・アンノ 2011 VIII (8):15–54
- アレッサンドロ・ジョルジェッティ (2011)。 「Storia della razza Bovina Marremmana dalle Origini ai giorni nostri」（イタリア語）、Quaderni 2011 - V Sezione Centro Ovest: La Razza Bovina Marremmana 、 I Georgofiliの補足。アッティ・デッラ・アカデミア・デイ・ゲオルゴフィリ・アンノ 2011 VIII (8):55–70
- クララ・サルジェンティーニ (2011)。 「La razza Bovina Marremmana Come produtrice di carne, mediante allevamento in purezza o in incrocio」（イタリア語）、Quaderni 2011 - V Sezione Centro Ovest: La Razza Bovina Maremmana 、 I Georgofiliの補足。ゲオルゴフィリ アノ アカデミア2011 VIII (8):71–84
- フランチェスコ・レマランジ (2011)。 「アレヴァメント・ディ・マレンマーナ」 「Gli studi applicati in azienda」（イタリア語）、Quaderni 2011 - V Sezione Centro Ovest: La Razza Bovina Marremmana 、 I Georgofiliの補足。アッティ・デッラ・アカデミア・デイ・ゲオルゴフィリ・アンノ 2011 VIII (8):85–101