ホバクジュク

ホバクチュク（韓国語： 호박죽）またはカボチャ粥は、韓国のお粥の一種で、カボチャともち米の粉で作られています。^[2]回復中の患者や高齢者は、伝統的にこの滑らかで自然な甘みのお粥を食べます。^[3]

準備

カボチャ、好ましくはチョンドゥンホバク（청둥호박）と呼ばれる韓国のチーズカボチャ、またはタンホバク（단호박）と呼ばれるカボチャを洗い、3〜5センチメートル（1.2〜2.0インチ）の厚さにスライスします。 ^[4]茹でて皮をむき、種を取り除き、マッシュします。^[3]マッシュしたカボチャは、より滑らかな食感を得るために濾してもよい。^[4]次に、もち米粉のスラリーと混ぜて茹で、その間に半茹でした小豆または黒豆を加えることがあります。^[4]他によく加えられるのは、セアルシム（새알심 、文字通り「鳥の卵」で、小さな鳥の卵、おそらくウズラの卵に似ていることからこの名前が付けられました）で、熱湯で練ったもち米粉で作った小さな餅団子です。^[4]最後に、塩と、必要に応じて砂糖を加えて味を整えます。^[4]

^ 「hobakjuk」 호박죽 [かぼちゃ粥]. Korean Food Foundation . 2016年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年5月1日閲覧。
^ 주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안 (PDF) .国立韓国語院（韓国語）。 2014 年 7 月 30 日。2017 年2 月 14 日に取得。
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院(プレスリリース) (韓国語)。 2014年5月2日。
^ ab 강、인희. 「ホバクチュク」호박죽。韓国文化百科事典（韓国語）。韓国学アカデミー。2017 年5 月 1 日に取得。
^ abcde "ホバクチュク" 호박죽 [かぼちゃのお粥]。ドゥーペディア（韓国語）。斗山株式会社2008 年8 月 17 日に取得。