Loading article…
 詰め物入りカボチャ | |
| 別名 | 詰め物入りズッキーニ |
|---|---|
| タイプ | マシ |
| コース | メインコース |
| 地域または州 | 旧オスマン帝国領：エジプト、バルカン半島、トルコ、レバント |
| 関連料理 | エジプト料理 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 夏カボチャ、ひき肉、ご飯 |
| 一般的に使用される材料 | 玉ねぎ、スパイス、トマトソース |
| 類似の料理 | 詰め物ピーマン |
| |
詰め物をしたカボチャ、ズッキーニ、マロウ、マフシ、またはズッキーニは、エジプト、バルカン半島、およびオスマン料理で一般的な料理で、ドルマの一種です。さまざまな種類のカボチャまたはズッキーニに米と、時には肉を詰め、コンロまたはオーブンで調理します。肉バージョンはメインコースとして温かい状態で提供されます。肉なしバージョンは「オリーブオイル料理」と見なされ、室温または温かい状態で食べられることがよくあります。
準備
より大きく、より短く、円筒形の未熟なカボチャの胎盤と種子を取り除き、その後の工程はプンジェネ・パプリケやサルマの場合と同様である。[1]プンジェネ・ティクヴィツェ（詰め物入りカボチャ）とプンジェネ・パプリケ（詰め物入りピーマン）は、ミックス料理として一緒に作られることが多い。[2]
名前
さまざまな言語でのこの名前は、一般的に文字通り「カボチャの詰め物」を意味します。クロアチア語: Punjene tikvice ;セルビア語:プンジェネ・ティクヴィツェ;セルビア語キリル文字: Пуњене тиквице ;アルバニア語: Kungulleshka të mbushura ;マケドニア語: Полнети тиквички ;ブルガリア語: Пълнени тиквички ;ギリシャ語: Γεμιστά κολοκυθάκια ;トルコ語: Kabak dolması ;コウサ マフシ エジプト アラビア語: محشى كوسا / ALA-LC : kōsā maḥshī .、[3] kishu memouleh ヘブライ語: קישוא ממולא。
-
コウサマフシ、詰め物入りズッキーニ
バリエーション
レバント地方では、この料理はミントやニンニクで味付けされます。キプロスでは、マロウの花も詰められます。[4]
この栽培品種は、ロビンソンとデッカー・ウォルターズ（1997） [5] p. 77で「クーサ」と呼ばれています。「夏カボチャの栽培品種の中には、例えば野菜のカボチャ（ペポカボチャ）は、ほぼ成熟した状態で食べられます。中東では、「クーサ」のほぼ成熟した果実に肉やその他の材料を詰めて焼きます。」
カナダでは、カボチャの詰め物はトマトソースやスパゲッティソースで調理されることが多く、上に溶けたチーズが添えられる。[6]
参照
- カボチャとパンプキンを使った料理の一覧
- 詰め物料理一覧
- シェイク・アル・マハシ、ラムミンチ肉と松の実を詰めたズッキーニのヨーグルトソース添え
参考文献
- ^ “Tikvice punjene mesom i bulgurum u crvenom umaku” . 2016 年7 月 26 日に取得。
- ^ “Punjene paprike ili tikvice”. 2008 年 6 月 12 日。2016 年7 月 26 日に取得。クロアチア語
- ^ コウサ・マシ
- ^ 詰め物入りマロウフラワー
- ^ RobinsonとDecker-Walters (1997).ウリ科植物.
- ^ “ズッキーニの茶番劇”.ボン・プール・トワ（フランス語）。2023-01-24に取得。