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| 別名 | ティクヴェニク |
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| タイプ | 甘いパイ |
| コース | 前菜、デザート |
| 原産地 | セルビア |
| 提供温度 | 暑いか寒いか |
| 主な原材料 | かぼちゃ、フィロ |
ブンデバラ（ブルガリア語・マケドニア語：Тиквеник）は、ブルガリア料理や旧ユーゴスラビアの他の地域で食べられるペイストリーの一種である。[1]ブンデバラは、シュトゥルーデルに似た、巻いたフィロ生地で作られた甘いパイで、中に甘くすりおろしたカボチャの果肉を詰めてオーブンで焼く。ナツメグやシナモンなどのスパイスが加えられたり、レーズンやすりおろしたレモンの皮が加えられることもある。通常は粉砂糖やバニラシュガーがふりかけられ、温かい状態でも冷たい状態でも提供される。果肉の色が濃い（カロチンが豊富）カボチャ（またはスクワッシュ）の方が好まれる。そのため、セルビアではあまり栽培されていないが、モスカタカボチャのいくつかの品種がこの料理に適している。
起源
ブンデバラはセルビアのヴォイヴォディナ地方に由来する。その名前は文字通り「カボチャ」を意味する。ブンデバラは地中海料理でよく使われるフィロ生地を使った典型的なセルビアのデザートである。[2]
参照
参考文献
- ^ Travel, DK (2016). DK Eyewitness Travel Guide Serbia. EYEWITNESS TRAVEL GUIDES. DK Publishing. p. 132. ISBN 978-1-4654-6170-4. 2018年9月7日閲覧。
- ^ Liagre, Laurie (2019-09-11). 「Bundevara」. 196 種類のフレーバー. 2024-11-16閲覧。