ピカロン

ピカロン
タイプ	ドーナツ
原産地	ペルー
主な原材料	カボチャ、サツマイモ、チャンカカシロップ
	メディア: ピカロン;

ピカロン（単数形はピカロン）は、ペルー 副王領時代のリマで生まれたペルーのデザート^[1]です。スペインの征服者によって植民地にもたらされたドーナツの一種であるブニュエロスに似ています。主な材料はカボチャとサツマイモです。ドーナツの形で提供され、チャンカカ（固形糖蜜）から作られたシロップがかけられています。ピカロンは、ペルーの別の伝統料理であるアンティクーチョを作るときに提供されるのが伝統です。

歴史

ピカロンは植民地時代にブニュエロスの代わりに作られました。ブニュエロスは作るのには費用がかかりすぎたからです。人々は伝統的な材料をカボチャやサツマイモに置き換え始めました。偶然にも、彼らは急速に人気が高まった新しいデザートを生み出しました。

ピカロネスは、リカルド・パルマの著書「Tradiciones Peruanas（ペルーの伝統）」で言及されています。ピカロネスは、ラテンアメリカの伝統的な音楽や詩にも登場します。

このデザートは、チリ人のホセ・ザピオラによる自伝的回想録『30 年の思い出 (1810-1840) (スペイン語: Recuerdos de treinta años (1810-1840))』の中で言及されており、ピカローネはサンティアゴ広場(チリ)で典型的に食べられていたと述べています。 ) 1810 年以前。^[2]

ギャラリー

ピカロンはペルーの代表的な料理の一つです。

参照

出典

2004 年 4 月 20日、メリーランド州コンプトン。ペルーの伝統: リカルドパルマのラテンアメリカの歴史と民話。米国。AuthorHouse。ISBN 1-4184-1046-2
（スペイン語） Plevisani、S. 2005。Dulce Pasión。リマ、ペルー。ケベコールワールドペルー。
（スペイン語で）アダ・イ・マリカルメン。 1997 年 2 月。El Arte de la Repostería。リマ、ペルー。ビブロス
クリスティーナ・カステラ（2012 年 1 月 3 日）。『ケーキの世界：遠く離れた文化の甘い伝統のレシピ 150 選』。ハニーケーキからフラットケーキ、フリッターからシフォン、タルトからトルテ、メレンゲから月餅、フルーツケーキからスパイスケーキまで。Storey Publishing, LLC。268～270 ページ。ISBN 978-1-60342-446-2。

参考文献

^ “ヒストリアドラ・ロザリオ・オリバス・クエンタ・ラ・ベルダデラ・ヒストリア・デル・ピカロン”. 2016 年 2 月 18 日。2016 年7 月 10 日に取得。
^ ホセ・ザピオラ(1872)。「第 II 章政治と政治」。Recuerdos de treinta años (1810-1840) (スペイン語)。 Vol. I および II (第 1 版)。チリ、サンティアゴ：Imprenta de El Independiente。 p. １２．2015 年7 月 12 日に取得。

外部リンク

ピカロンのレシピ

[1] “ヒストリアドラ・ロザリオ・オリバス・クエンタ・ラ・ベルダデラ・ヒストリア・デル・ピカロン”. 2016 年 2 月 18 日。2016 年7 月 10 日に取得。

[2] ホセ・ザピオラ(1872)。「第 II 章政治と政治」。Recuerdos de treinta años (1810-1840) (スペイン語)。 Vol. I および II (第 1 版)。チリ、サンティアゴ：Imprenta de El Independiente。 p. １２．2015 年7 月 12 日に取得。