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 インドネシアの菱形ワジク | |
| 別名 | ワジド、プルットマニス |
|---|---|
| タイプ | クエ、クイ |
| コース | スナック |
| 原産地 | インドネシア[ 1] : 11 |
| 地域または州 | ジャワ |
| 関連料理 | ブルネイ、インドネシア、マレーシア、シンガポール |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | もち米、砂糖、ココナッツミルク |
| |
ワジクまたはワジドは、プルット・マニスとも呼ばれ、米、砂糖、ココナッツミルクで作る伝統的なもち菓子です。インドネシアの クエであり、ブルネイ、シンガポール、マレーシア（特にサバ州）のクイでもあります。 [要出典]
意味
インドネシア語の公式辞書では、ワジクはもち米、砂糖、ココナッツミルクを混ぜてダイヤモンド形（菱形または平行四辺形）に切った菓子であると説明されている。 [2] [1] : 12
材料と形状
ワジクの主な材料は、もち米、パームシュガー、ココナッツミルクです。砂糖の含有量が多いため、砂糖は微生物の増殖を抑えるため、天然の防腐剤として機能します。正しく製造され、包装されたワジクは、最大2週間持ちます。[3]香りを高めるために、ワジクにはパンダン、バニラ、またはブラウンシュガーとドリアンなどの芳香性材料がよく使用されます。[1] : 11 ワジク・クラパと呼ばれる変種では、ココナッツとパームシュガー が使用されています。
ワジクには様々な形がありますが、最も有名なのは菱形または平行四辺形です。[1] : 12 インドネシアでは、正方形、長方形、菱形、平行四辺形、円筒形、丸型など、さまざまな形のワジクがあります。ワジクはそのまま提供されるか、バナナの葉や染色したトウモロコシの皮に包んで提供されます。
起源
ワジクはインドネシアのジャワ島が起源であると考えられている。[4] [5] [1] : 11 もち米とパームシュガーを組み合わせた料理や菓子はジャワ島で長い歴史を持っている。ワジクに関する最も古い言及の一つは、マジャパヒト時代のエンプ・シワムルティによって書かれたジャワ語の写本「ナワルチ」に記載されている。[4]
その後、ワジクはジャワの伝統において特定の役割を担うようになった。たとえば、ヌンプラク・ワジクまたはトゥンプラク・ワジクの儀式[6]は、セカテン祭り中にグレベグ・ムルダンの一環としてケラトン・ジョグジャカルタによって開催された。[7]
バリエーション
ブルネイ
ブルネイでは、この菓子はワジドとして知られています。蒸した米にココナッツミルクとキャラメル化した砂糖を混ぜて作ります。[8]最後にニリクの葉で包み、アブラヤシの葉の葉脈で作ったピンで留めます。[9]クルピを包むのと同じ方法です。[要出典]代々受け継がれてきた伝統食品とみなされています。[10] [11]
地元のワジドの「普通」の種類は、もち米（ベラス・プルット）で作られています。[12]最も人気のある種類はワジド・ジャワで、ベラス・ジャワ（国内では入手できないと言われている機械で加工される細粒米の一種）で作られています。[12]また、ドリアン、カボチャ、ヤムイモ、キャッサバ、チェンペダックなどの追加の材料を使用して味を革新する地元のメーカーもあります。[12]
ワジド、特にワジド・ジャワは、テンブロン地区の名物料理とされており、 [11] [8]ワジド・テンブロンとしても知られています。 [12]
インドネシア
ワジクはインドネシアの多くの地方料理（ジャワ料理、バリ料理、スンダ料理、スマトラマレー料理）に使われています。インドネシアのほとんどの地域、特にジャワではワジクと呼ばれ、スマトラではプルット・マニス（「甘いもち米」の意）と呼ばれています。 [5]蒸したもち米をパームシュガー、ココナッツミルク、パンダンの葉で炊いて作られます。 [5]炊いた米を平らに広げて平らにします。冷めたら、ダイヤモンド形または菱形に切り分けます。[13]
インドネシア語では、 wajikという用語はひし形やダイヤモンドの形を表すのに使用され、カードゲームではcarreaux （タイルまたはダイヤモンド♦ ）はwajikと翻訳されます。[2]
ワジクはジャワ文化の中で文化的に重要な意味を持っており、ジャワのセラマタン儀式の重要な部分をなすことが多い。毎年恒例のセカテン祭ではトゥンプラク・ワジクの儀式が行われる。ペカロンガン県にはワジク・クレティクと呼ばれる地域のワジク料理がある。 [1] : 11
参照
参考文献
- ^ abcdef 「ジャジャン・パサール」(PDF)。ビナ・ヌサンタラ図書館。
- ^ ab 「KBBI ダーリン・ワジク」. kbbi.kemdikbud.go.id 。2022-01-26に取得。
- ^ めんたり、アルマ・エリン (2021-01-10). 「レセプ・ワジク、ジャジャナン・クラシック・ヤン・タハン・サンパイ２ミング」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2022-01-26に取得。
- ^ ab Farhamni、Rofi Hiznul (2019 年 1 月 12 日)。 「アサル・ウスル・クエ・ワジク・ダン・カラ・メンブアトニャ」（インドネシア語）。2022-01-26に取得。
- ^ abc プルワンティ、セルヴィ (2016-05-12)。 「マニシュニャ・ワジク・ケタン・レジット・グラ・メラ」。MerahPutih (インドネシア語) 。2022-01-26に取得。
- ^ ゴザリ、ハサン・サクリ。 「ウパカラ・トゥンプラク・ワジク・アワリ・ペンブアタン・グヌンガン」。Tribunjogja.com (インドネシア語) 。2022-01-26に取得。
- ^ 「ヌンプラーク・ワジク」. www.kratonjogja.id (インドネシア語)。 2018 年 8 月 21 日。2022-01-26に取得。
- ^ ab アズリ・アズニー (2021年4月28日)。 「ゲライ・ラマダン・テンブロンは32のベンダーを祭ります」。ビズブルネイ。 2021年5月15日のオリジナルからアーカイブ。2022 年1 月 26 日に取得。
- ^ “ケペンティンガン ダウン セバガイ ペンブンクス、クラフ タンガン”. Media Permata (マレー語)。 2020年5月15日。2021年8月21日のオリジナルからアーカイブ。2022 年1 月 26 日に取得。
- ^ マルリナワティ フシン (2016 年 12 月 10 日)。 「マカナン・トラディシ・ブルネイ・マシ・ジャディ・ピリハン」(PDF)。ペリタ ブルネイ(マレー語)。 No.61 #149（2016年12月12日発行）。ジャバタン・ペネランガン。 p. ２０．2022 年1 月 26 日に取得。
- ^ ab ヌルディヤナ R. (2020 年 2 月 26 日)。 「ペングサハ・ムダ・メンペルタハン・クイ・トラディシ」。Media Permata (マレー語)。 2021年8月22日のオリジナルからアーカイブ。2022 年1 月 26 日に取得。
- ^ abcd 「ワジッド、マカナン・トラディシ・テルケナル・ダエラ・テンブロン」. Brudirect.com (マレー語)。 2020年8月1日。2022年1月26日のオリジナルからアーカイブ。2022 年1 月 26 日に取得。
- ^ Anita (2014年1月6日). 「ワジク – パームシュガーとパンダンの葉のもち米」. Daily Cooking Quest . 2015年6月19日閲覧。
外部リンク
- ワジクのレシピ
- マレーの伝統的なスイートワジクのレシピ