Loading article…
コナコーヒーは、ハワイ島の北コナ地区と南コナ地区のフアラライとマウナロアの斜面で栽培されるコーヒー（アラビカ種）の市場名です。コナコーヒーは世界で最も高価なコーヒーの1つです。コナ地区のコーヒーだけが「コナ」と表現できます。朝は晴れ、午後は曇りまたは雨、風が少なく、夜は穏やかという天候と、多孔質でミネラルが豊富な火山性土壌が組み合わさって、コーヒーの栽培に適した条件が生まれます。ハワイ語でコーヒーを意味する外来語はkopeで、[ˈkope]と発音されます。[1]
.jpg/500px-Kona_Coffee_fruits(2).jpg)
歴史
コーヒーの木は1828年にサミュエル・ラグルズ牧師によってブラジルの挿し木からコナ地区に持ち込まれました。 [2] : 9 イギリス人商人のヘンリー・ニコラス・グリーンウェルがこの地域に移り住み、19世紀後半にコナコーヒーを認知されたブランドとして確立しました。かつてのグリーンウェル・ストアとコナコーヒー・リビング・ヒストリー・ファームはその後博物館になっています。[3]
ハワイ諸島の他の地域では、大規模なプランテーションで栽培されていましたが、1899年の世界コーヒー市場の暴落により、プランテーションの所有者は労働者に土地を貸し出しました。[2] : 70 彼らのほとんどは日本人で、サトウキビ プランテーションで働くために連れてこられました。彼らは5〜12エーカー（2〜5ヘクタール）の賃貸区画を家族経営で耕作し、高品質で大きな作物を生産しました。
家族経営の農園の伝統はコナ全域で続いています。日本人の家族にフィリピン人、アメリカ本土出身者、ヨーロッパ人が加わりました。コナコーヒー農園はおよそ 800 軒あり、平均面積は 5 エーカー (2 ヘクタール) 未満です。1997 年、コナコーヒー農園の総面積は 2,290 エーカー (927 ヘクタール) で、生豆の生産量は 200 万ポンド強でした。
コナコーヒーベルト
コナコーヒーベルトは、フアラライ山とマウナロアにある、海抜500〜3200フィートの範囲にある公認テロワールです。 [4]パラニロードのハワイ州道190号線から始まり、マカレイが最も北のセクションであり、コロコを含み、ハワイ州道180号線（ノースコナロードまたはコナヘリテージコリドーとも呼ばれる）を通り、ホルアロアを通り、カイナリウでハワイ州道11号線と合流し、ケアラケクアとホナウナウまで伸びています。
この地域は、平均的な降雨量（年間平均 60 インチ以上）、わずかに酸性で水はけのよい火山性土壌、昼夜の温度変化が穏やか（平均日中 85 度、夜間 60 度）、朝は晴れ、午後は曇り、乾季には花が咲き、雨季には実り、西側斜面は風から守られていることが特徴です。
栽培と加工
コナ コーヒーは 2 月と 3 月に開花します。「コナ スノー」と呼ばれる小さな白い花が木を覆います。緑色の果実は 4 月に実ります。8 月の終わりには、チェリーに似ていることから「チェリー」と呼ばれる赤い果実が熟し始め、収穫できるようになります。8 月から 1 月の間に数回手摘みで収穫された 1 本の木からは、約 15 ポンドのチェリーが収穫され、焙煎されたコーヒーは約 2 ポンドになります。
摘み取ってから24時間以内に、チェリーはパルパーにかけられます。豆はパルプから分離され、発酵タンクで一晩置かれます。発酵時間は、標高の低い場所では約12時間、標高の高い場所では約24時間です。豆はすすがれ、ホシダナまたは乾燥ラックに広げて乾燥させます。伝統的なホシダナには、雨から豆を守るための巻き上げ屋根が付いています。豆を10〜13％の最適な水分レベル（ハワイ農務省の規制では9.0〜12.0％）まで乾燥させるには、7〜14日かかります。コーヒーの水分が多すぎると、人体に有害なカビ毒であるオクラトキシンAが増殖します。 [5]ここから、豆は「ペルガミノ」またはパーチメントとして保管されます。パーチメントは、焙煎または卸売の前に生豆から粉砕されます。
コナコーヒー豆は、法律により種子によって分類されています。[6]タイプIの豆は、チェリー1個につき2個の豆で構成され、片側は平らで、もう一方は楕円形です。タイプIIの豆は、チェリー1個につき1個の丸い豆で構成され、ピーベリーとも呼ばれます。これら2種類の豆の等級分けは、豆の種類の大きさ、水分含有量、純度によって異なります。タイプIのコナコーヒーの等級は、「コナエクストラファンシー」、「コナファンシー」、「コナナンバー1」、「コナセレクト」、「コナプライム」です。タイプIIのコナコーヒーの等級は、「ピーベリーナンバー1」と「ピーベリープライム」です。また、「ナンバー3」（または「トリプルX」）と呼ばれる低等級のコーヒーは、法的に「コナ」ではなく「ハワイアン」コーヒーとして表示できます。ナンバー3未満の豆の等級は「オフグレード」コーヒーとみなされ、ジェネリックとしてのみ表示できます。公式の分類グレードではありませんが、コナ コーヒー農家が一般的に使用しているのが「エステート」グレードです。これは、「ナンバー 3」と「オフグレード」の豆を除いたさまざまな個別のグレードで構成されています。
1990年代、コナ地区では根瘤線虫の蔓延により多くの木が被害を受けた。症状は、特に移植時に、一本の木または一群の木の成長が阻害される。 [7] 2001年、Coffea liberica種の台木が線虫に耐性があることが判明した。これをCoffea arabica 'Guatemala'品種と接ぎ木すると、害虫に自然に耐性を持つ植物を生産でき、高品質のコーヒー製品を生み出すことができる。この組み合わせは、1950年代から1970年代にかけてハワイ大学カイナリウ校のコナ研究ステーションの所長を務めたエドワード・T・フクナガ（1910年 - 1984年）にちなんで名付けられた。 [8]
コナブレンド
コナコーヒーの希少性と価格のため、一部の小売店では「コナブレンド」を販売している。これは異なるコナコーヒーを組み合わせたものではなく、コナとコロンビア、ブラジル、またはその他の外国産コーヒーのブレンドである。通常、コナコーヒーは最低限必要な10%のみ含まれ、残りの90%は安価な輸入豆である。[9]
現在のハワイの法律では、ブレンドのラベルにはコナコーヒーの割合のみを記載することが義務付けられており、他のコーヒーの産地については記載する必要はありません。これに対応する連邦法はありません。小売業者の中には、「コナ ロースト」や「コナ スタイル」などの用語を使用するところもあります。本物のコナコーヒー (ラベルに「ブレンド」という言葉がない) と見なされるには、ハワイ州のラベル法で「100% コナコーヒー」という言葉を目立つように表示することが義務付けられています。[引用が必要]
1993年、地域のコーヒー生産者協会であるコナコーヒー協議会は、米国特許商標庁にロゴを商標登録して「コナコーヒー」という名前を保護しようとしたが、失敗した。コナカイファームズ社、キャプテンクックコーヒー社、ハワイアンアイルズエンタープライズ社、ハワイコーヒーカンパニー社がこれに反対した。2000年、ハワイ州農務省は「100%コナコーヒー」の認証マークを米国特許商標庁に登録した。[10]この認証マークに関する管理は、州農務省からロサンゼルスに拠点を置くトパエクイティーズ社傘下のハワイコーヒーカンパニーに引き継がれた。[要出典]
コナコーヒー農家は2019年2月27日、米国最大手の小売業者数社に対して集団訴訟を起こした。ランハム法は、とりわけ「原産地の虚偽表示」を理由に民事訴訟を起こすことを認めている。ウォルマート、コストコ、アマゾン、セーフウェイ、クローガーは、訴状に名前が挙がったコナコーヒーとして販売されているとされる19ブランドのコーヒーの販売業者および生産者だった。2021年3月、数社がコナコーヒー農家に利益をもたらすため総額1,310万ドル以上の和解に合意した。[11]
最近の動向
1990年代、コナコーヒーの生産者はカリフォルニア州バークレーに拠点を置くコナカイファームという会社を訴えた。1996年10月、サンフランシスコの連邦当局はコナカイファームの幹部マイケル・ノートンを通信詐欺とマネーロンダリングの罪で起訴した。ノートンは1993年以来、中央アメリカのコーヒーをコナコーヒーであることを示すラベルの付いた袋に入れていたことが判明した。 [12] 2000年、ノートンは通信詐欺1件と脱税1件で有罪を認めた。[5] [13]
コナの農場の中には、成功した観光地となっているところもある。道端の屋台は特別な許可があれば出店できるが、農業地帯の一部にある大型ギフトショップは地元の抵抗に遭っている。[14]
1992年から2000年までハワイ郡の元市長を 務めたスティーブン・ヤマシロ氏は、現在業界で使用されている「100%コナコーヒー」のロゴとエンブレムを導入した人物として知られています。 [15]
コーヒーノキ害虫の蔓延
アラビカコーヒーに最も有害な甲虫であるコーヒーノキクラゲ（Hypothenemus hampei ）は、2010年9月にハワイ大学の大学院生によってコナ海岸の農園で発見されました。[16]この小さな甲虫がどのようにしてコナにたどり着いたのかは不明ですが、蔓延の規模から、数年間続いていたことがわかります。一部の栽培者は、深刻な干ばつにより、甲虫の個体数を何年も抑制していた可能性のある菌類であるボーベリア・バシアナが減少したのではないかと疑っていました。[17]
2010年11月下旬までに、ハワイ州農務省は島から出荷されるすべてのグリーン（焙煎されていない）豆の検疫を宣言しました。臭化メチルなどの化学物質による燻蒸または6段階の手順が必要でした。[18]この害虫は作物の収穫量を最大90％減少させる可能性があるため、コナコーヒーの価格は上昇すると予想されました。[19] 2011年初頭、ハワイ州農務省は、害虫駆除に効果的な濃縮天然菌（ボーベリア・バシアナ）の輸入と使用を許可しました。 [20]
2021年現在、コーヒーノキの葉さび病も発見されており、生産を脅かしている。[21]
参照
参考文献
- ^ Mary Kawena Pukui、Samuel Hoyt Elbert (2003)。「コーヒーの検索」。ハワイ語辞典。Ulukau、ハワイ電子図書館、ハワイ大学出版局。 2010年12月13日閲覧。
- ^ ab ジェラルド・キンロー (2003)。『アロハの一杯：コナコーヒーの壮大な物語』ハワイ大学出版局。123 ページ。ISBN 978-0-8248-2678-9。
- ^ John C. Wright (1974年1月19日)。「Greenwell Store 推薦書」。国家歴史登録財。米国国立公園局。2010年12月13日閲覧。
- ^ コナコーヒーベルト
- ^ ab "Coffee-ota.org". www.coffee-ota.org .
- ^ 「政府文書」（PDF） hdoa.hawaii.gov。2014年2月26日。 2020年3月15日閲覧。
- ^ 「コナコーヒー根瘤線虫によるコーヒーの衰退」（PDF） 。ハワイ大学熱帯農業・人材資源学部。1999年3月。 2009年11月6日閲覧。
- ^ 「コナコーヒー根瘤線虫に耐性のあるコーヒー台木、フクナガ」（PDF）。ハワイ大学熱帯農業・人材学部。2001年10月。 2009年11月6日閲覧。
- ^ リチャード・リード（2019年9月15日）。「コストコやウォルマートで買うコナコーヒーは偽物かも」ロサンゼルス・タイムズ。 2019年9月15日閲覧。
- ^ 「米国特許商標庁」。米国特許商標庁。
- ^ リチャード・リード。「ハワイのコーヒー農家は、訴訟和解によりカップに入ったコナが本物であることが保証されることを望んでいる」ロサンゼルス・タイムズ。 2021年8月13日閲覧。
- ^ デブラ・バラユガ (1999 年 9 月 29 日)。「コナコーヒー農家が偽造豆訴訟に勝利: 安価なコーヒーが何年もの間高価なコナ豆として再包装されていた」。ホノルル・スター・ブレティン。
- ^ 「バークレー在住者、電信詐欺と脱税の罪を認める」。ビジネスワイヤのプレスリリース。2000 年 7 月 14 日。
- ^ カリン・スタントン (2007 年 4 月 30 日)。「近隣住民の争いがハワイの農業観光に変化をもたらす可能性」ホノルル・アドバタイザー。
- ^ 「元市長スティーブン・K・ヤマシロ（1941-2011）」。ハワイ24/ 7。2011年5月25日。 2011年7月10日閲覧。
- ^ 「小さな害虫がハワイのコーヒー作物を脅かす | KHON2 ハワイのニュースリーダー」。2011年6月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Michael Tsai (2010年12月13日). 「コーヒー疫病の手がかりは菌類にある」. Honolulu Star-Advertiser . 2010年12月13日閲覧。
- ^ エリン・ミラー (2010 年 11 月 25 日)。「コナコーヒーの隔離: 加工業者は承認、農家は動揺」。ウェスト・ハワイ・トゥデイ。2010 年12 月 8 日閲覧。
- ^ Ben Markus (2010 年 12 月 7 日)。「破壊的な虫がハワイのコナコーヒー畑を襲う」ナショナル・パブリック・ラジオ。2010年12 月 8 日閲覧。
- ^ 農務省 | ハワイ州 | 農務省
- ^ グロスマン、ダコタ（2021年4月13日）。「殺菌剤は『特効薬』ではないが、コーヒー葉さび病対策に役立つ可能性がある」マウイニュース。 2021年5月2日閲覧。
ウィキメディア・コモンズには、コナコーヒーに関連するメディアがあります。
さらに読む
- スタイマン、ショーン（2008年）。『ハワイコーヒーブック』。ホノルル：ウォーターマーク出版。ISBN 978-0-9815086-2-7。
- Bittenbender, HC; VE Smith (2004) [1999].ハワイでのコーヒー栽培. ホノルル: ハワイ大学マノア校熱帯農業・人材学部. ISBN 1-929325-06-1。
- ゴトー、バロン (1982) 。「ハワイの民族グループとコーヒー産業」。ハワイアン ジャーナル オブ ヒストリー。16 。ホノルル: ハワイアン ヒストリカル ソサエティ: 111–124。HDL :10524/432。
- 「ハワイ産焙煎コーヒーおよびインスタントコーヒーの表示法」。品質保証 - 商品。ハワイ州農業局。2009年 9 月 26 日閲覧。
外部リンク
- コナコーヒー農家協会
- コナコーヒー協議会