ホーン＆ハーダート

ホーン＆ハーダート

ファーストオートマット、フィラデルフィア、チェスナット ストリート 818-820 (1904 年のポストカード)
会社種別	非公開企業
業界	レストラン
設立	1888年；137年前（パートナーシップ）1902年；123年前（最初のオートマット） （1888年）  （1902年）
主要人物	ジョセフ・ホーン、フランク・ハーダート
収益	米ドル

ホーン・アンド・ハーダートは、フィラデルフィア、ニューヨーク、ボルチモアで最初のフードサービス・オートマットを運営したことで知られる、米国の食品サービス会社です。^[1]ホーン・アンド・ハーダートのオートマットはファーストフード時代の先駆けとなり、最盛期には88店舗を展開する世界最大のレストランチェーンでした。^[要出典]

フィラデルフィアのジョセフ・ホーン（1861年 - 1941年）と、ドイツ生まれニューオーリンズ育ちのフランク・ハーダート（1850年 - 1918年）は、1888年12月22日にフィラデルフィアに最初のレストランをオープンした。サウス13番街39番地にあった11×17フィート（3.4メートル×5.2メートル）の食堂にはテーブルはなく、カウンターと15脚の椅子があるだけだった。この場所は、以前はアメリカ議会とジョージ・ワシントンの印刷会社ダンラップ＆クレイプールの印刷所だった。^[2]

ハーダートは、ニューオーリンズ スタイルのコーヒーをフィラデルフィアに紹介し、それを「最高級」のコーヒーとして宣伝しました。この小さな軽食店は地元の名物となりました。コーヒーの噂が広まり、ビジネスは繁盛しました。1898 年に、彼らはホーン & ハーダート ベーキング カンパニーとして法人化しました。

同社は最盛期には 100 を超えるレストランと、人気の小売店チェーンを運営していました。しかし、後継者計画の欠如、人口構成の変化、ファストフード チェーンの急速な台頭、1960 年代初頭からの戦略的な判断の失敗など、克服するにはあまりにも多くの問題が重なり、最後のレストランは 1991 年に閉店しました。

ジョセフ・ホーンはヨーロッパを旅し、ベルリンでマックス・ジーラフ [de]が開拓した、オートマットと呼ばれる革命的な新しい形態のレストランを体験した。ウェイターがいなくても質の高い新鮮な料理を提供するこの新しい形態の飲食サービスの成功と装飾に刺激を受けたホーンは、パートナーのフランク・ハーダートを説得して米国初のオートマット^{[3]を開店させた。 [4] オートマットは1902年6月9日[5] 、}フィラデルフィアのチェスナット通り818番地にオープンした。^[6]このレストランは、ジーラフのベルリンにあるオートマット社工場から特許を取得した自動販売機を導入したヨーロッパ以外の初のレストランであり、この会社はルートヴィヒ・シュトルヴェルク [de]の最初のチョコレートバー自動販売機も手がけた。^[7]

10年後の1912年7月2日、最初のニューヨーク・オートマットがタイムズスクエアにオープンし、その週の後半には3番目のオートマットがユニオンスクエア近くのブロードウェイとE 14th Stにオープンしました。

1924年、ホーン・アンド・ハーダートは、オートマットで人気の商品をパッケージして販売する小売店をオープンした。同社は「母親の負担を軽減」という広告スローガンを掲げ、簡単に食べられる「テイクアウト」食品を「家庭料理」と同等のものとして普及させた。^[6]

ホーン＆ハーダート・オートマットは、マカロニ＆チーズ、ベイクドビーンズ、クリームほうれん草が主食だった大恐慌時代に特に人気があった。[要出典] 1930年代に^{は、組合間の対立が破壊行為につながったと、}ニューヨークタイムズ紙のクリストファー・グレイは述べている。

1932年、警察はマンハッタンのホーン・アンド・ハーダートとビックフォードのレストラン24軒（8番街488番地を含む）に対する破壊行為についてガラス工組合員のせいにした。目撃者によると、通りかかった車の乗客がパチンコでガラスのショーウィンドウを傷つけ、さらには割ったという。ガラス工組合の代表は、組合員でない従業員がレストランにガラスを設置していることに不満を抱いていた。^[7]

1941年にホーンが亡くなるまでに、同社はフィラデルフィア、ニューヨーク、ボルチモア地域に157の小売店とレストランを展開し、1日あたり約50万人の顧客にサービスを提供していた。^[8] 1940年代から1950年代にかけて、ニューヨークのホーン＆ハーダートレストラン50軒以上が1日あたり35万人の顧客にサービスを提供していた。^[要出典]

1953年、同社は2つの独立した公開会社に分割され、ニューヨークの会社はホーン＆ハーダート・カンパニー、フィラデルフィアの会社はホーン＆ハーダート・ベーキング・カンパニーと名付けられました。前者の株式はアメリカ証券取引所で取引され、後者はフィラデルフィア証券取引所で取引されました。^[要出典]

セルフサービスのレストランはほぼ1世紀にわたって営業され、ニューヨーク市の最後の店舗は1991年に閉店した。

全盛期には、ホーン＆ハーダートの自動販売機は人気のにぎやかな飲食店だった。小さなコインとトークンで動くガラス扉の窓の向こうに、パン、豆、かまぼこ、コーヒーなどの調理済み食品が並んでいた。^[要出典] 1950年代になっても、やや質素ではあるものの、ボリュームたっぷりの食事を1ドル以下で楽しむことができた。各自動販売機のスタックには金属製のドラムがあり、販売壁の反対側にいるスタッフがそれを回転させて窓の商品を補充できた。すべての自動販売機には、レジで購入した75セントまでのコインまたはトークンを入れるスロットがあり、より高価な商品を購入できた。ノブを回して料金をキャッチし、扉のロックを解除した。自動販売機の温度は、必要に応じて室温、加温、または冷温に設定されていた。

成功を収めたこのチェーン店は、魚、ビーフシチュー、マッシュポテト添え ソールズベリーステーキなどのランチとディナーのメイン料理の提供を開始しました。

キャロリン・ヒューズ・クロウリーはオートマットの魅力について次のように語っています。

光沢のあるラッカー仕上げのテーブルが並ぶ巨大な長方形のホールでは、指先にゴムをつけた女性たち（後に「ニッケル投げ」と呼ばれるようになった）がガラスのブースで、ディスペンサーを操作するのに必要な 5 セント硬貨を客に渡していた。適切な金額を入れると、コンパートメントが開き、小さなグラスを通して客に希望の料理が提供される。客はビュッフェ スタイルのスチーム テーブルで温かい料理を受け取った。「オートマット」という言葉は、ギリシャ語の「オートマト」に由来し、「自動」を意味する。それでも、オートマットには多くのスタッフが配置されていた。客がコンパートメントの中身を取り出すと、作業員がすぐに別のサンドイッチ、サラダ、サイド ディッシュ、デザートを空いた部屋に滑り込ませた。^[9]

1927年から、ホーン&ハーダート社はラジオ番組「ザ・ホーン&ハーダート・チルドレンズ・アワー」のスポンサーとなった。これは子供たちが出演するバラエティ番組で、その中には大人になってから有名なパフォーマーとなったバーナデット・ピーターズやフランキー・アヴァロンなどが含まれている。この番組は最初、スタン・リー・ブロザが司会を務め、フィラデルフィアのWCAUラジオで放送された。1940年代から1950年代にかけて、ニューヨークのNBCラジオで放送された。ニューヨークでの最初の司会はポール・ダグラスで、その後ラルフ・エドワーズ、そして最後にエド・ハーリヒーが引き継いだ。^[要出典]

『ザ・ホーン＆ハーダート・チルドレンズ・アワー』のテレビ初放送は1948年にフィラデルフィアのWCAU-TVで行われ、1949年にはニューヨークのWNBTで日曜朝に放送された。フィラデルフィアではスタン・リー・ブロザ、ニューヨークではエド・ハーリヒーが司会を務めた。 ^[要出典]

長い間、コーヒーの価格は5セント、つまり5セント硬貨1枚だった。1950年11月29日に価格は10セントに引き上げられ、5セント硬貨2枚が必要になった。^[10]

このレストラン チェーンは 1960 年代まで人気を保ち、オートマットに加えて、着席式のウェイトレス サービス レストラン、カフェテリア、小売店、ベーカリー ショップ^[要説明]を運営していました。1960 年代後半には、装飾を最新化し、周辺地域にふさわしいレストランをいくつか改装する取り組みが行われました。その結果、14 番街のオートマットはサイケデリックなポスターで飾られました。このチェーンは、安価な料理、限られたメニュー、持ち運びに便利なテイクアウトを提供する ファストフードチェーンの爆発的な台頭により急速に地位を失いました。

1970年代半ばまでに、同社は自社のレストランの一部を自社のバーガーキングフランチャイズに置き換え始めました。^[11]ホーン＆ハーダートは1981年にファーストフード事業をさらに拡大し、ボジャングルズの有名なチキン＆ビスケットレストランを買収し、1990年にカリフォルニアの投資会社に2000万ドルで売却しました。^[12] 同様のレストランフランチャイズや協会がさらに続きました。

1979年、ホーン＆ハーダートはラスベガスのロイヤルインを740万ドルで買収することに合意した。 ^[13] 1980年後半までに売却は完了し、ホテルはニューヨークをテーマにしたロイヤルアメリカーナホテルとしてリブランドされた。^[14] 350万ドルの改装工事^[15]により客室数は300室に増加した。 ^[16]しかし、1982年までにホテルは大幅な損失を出し、ホーン＆ハーダートは閉鎖を決定した。^[15]伝えられるところによると、彼らはその年の12月に投資グループに1540万ドルで物件を売却することに合意した。^[17]

ニューヨーク最後のホーン＆ハーダート・オートマット（ 42番街と3番街の南東角）は1991年4月9日に閉店した。^{[18] [19]}ホーン＆ハーダートはカタログ部門を所有し続け、 1993年にハノーバー・ダイレクトに改名した。同年、同社はガンプスを買収し、2005年に投資グループに売却した。ハノーバー・ダイレクトは、創設者のジーン・バーカードが引退した1987年にインターナショナル・メールを買収した。^[要出典]

1987年、ホーン＆ハーダートはニューヨークに1950年代をテーマにしたダイン・オ・マットレストランを2軒オープンした。2年も経たないうちに閉店した。^[20]

1986年当時、フィラデルフィア地区に残っていた唯一のレストランは、ペンシルベニア州バラシンウッドにあった。^[21] 1987年夏、同社はペンシルベニア州ベンサレムに別のレストランをオープンした。これはフィラデルフィア地区で2番目の店となる。 ^[22]計画されていた店舗面積は15,000平方フィート（1,400 m ²）だった。この場所は、以前はダフズカフェテリアだった場所だ。^{[23] 1988年12月、同社は}ペンシルベニア州ジェンキンタウンに別の店舗をオープンする予定だった。^[24]

1990年代初頭、2人の起業家がフィラデルフィアの会社（ホーン＆ハーダート・ベーキング社）を破産から買い戻した。彼らはレストランを開店しなかったが、マカロニチーズ、ハーバードビーツ、タピオカプリン、キュウリサラダなど、最も有名な食品を12種類も再現した。^[25]食品は新鮮なまま冷蔵され、フィラデルフィアとニュージャージーのスーパーマーケットで販売された。食品は2002年まで入手可能だった。^[要出典]

ホーン & ハーダートという名前は、現在はペンシルバニア州とニュージャージー州にあるコーヒーショップのチェーン店に使用されていましたが、現在は営業していません。ホーン & ハーダート コーヒー社は 2005 年に最後のコーヒーショップを閉店しました。^{[引用が必要]}

2016年現在、ホーン＆ハーダート・ベーカリーカフェはペンシルベニア州フィラデルフィアにあるコーヒーショップの名前です。^[26]

同社の資産は2015年にホーン＆ハーダートコーヒーとして買収された。同社はオリジナルのイーストコーストシティローストを再現し、2016年からは自社のウェブサイトでブランドコーヒーを提供している。また、The Automat Clubと呼ばれるサブスクリプションサービスも提供している。^[27]

2022年11月現在、ホーン＆ハーダートの公式ウェブサイトでは、同ブランドがオリジナルのオートマットブレンドコーヒーを再現して復活したことを発表している。同ウェブサイトではまた、同社がオートマットを近代化し、オンラインと小売店で同ブランドを復活させようとしているとも述べている。^[28]新CEOのデビッド・アリーナ氏は、同社のビジョンをオンラインで発表しており、将来的にはオートマットを再開することも含まれているという。^[29]

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  タイムズスクエアの自動人形、1939 年頃
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  真鍮製のH&Hトークン
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  6番街近くの西57番街104番地にある1930年代のオートマット。ダイニングエリアの右側に飲み物とパイのエリアがある。

• ポール・オースターの2017年の小説『4・3・2・1』では、ファーガソンがこのレストランを訪れており、このレストランは「20世紀アメリカの効率性がもっともクレイジーで、もっとも楽しい形で体現された場所」として描写されている。^[30]
• 1967 年のEL ケーニヒスバーグの 小説『バジル E. フランクワイラー夫人の混乱ファイル』では、主人公たちがメトロポリタン美術館の噴水で拾ったコインを使って食事をする場面がある。

• 2012年6月22日、ニューヨーク公共図書館は「ニューヨークのランチアワー」と題した展示会を開催した。この展示会は「ニューヨークの初期の権力者たちが『パワーランチ』を発明し、ガイドブックを持った訪問者がタイムズスクエアに押し寄せてオートマットでランチを食べた1世紀以上のニューヨークのランチを振り返る」もので、多くの教育的かつ娯楽的な展示品の中には、完全に修復されたオートマットの窓の壁がある。この展示会は2013年2月17日まで開催される予定だった。^[31]
• スミソニアン国立アメリカ歴史博物館は以前、カフェに、1902年にフィラデルフィアのホーン＆ハーダートが設計した、鏡、大理石、寄木細工で飾られた高さ35フィートの豪華なオートマットセクションを展示していたが^[32]、この展示はその後撤去された。2006年にポール・ハーダートとトム・ハーダートは、ホーン＆ハーダートのレストランおよび小売店チェーンの事業記録をスミソニアン博物館に寄贈した。記録には、年次報告書、事業通信文、運営マニュアル、写真、販売資料、従業員向けニュースレターや切り抜きなどの印刷物が含まれている。^[33]

• ホルンとハーダートのための協奏曲は、ピーター・シッケルが書いたクラシック音楽のパロディであり、架空の作曲家PDQバッハを題材にした数多くのパロディのうちの1つである。 ^[34]
• レオ・ロビンとジュール・スタインの曲「Diamonds Are a Girl's Best Friend」の歌詞にはオートマットについて言及されています。

• ミュージカル『ヘアー』（1967年）の歌「カラード・スペード」では、ハッド（好戦的なアフリカ系アメリカ人）という登場人物が、自身に「ホーン＆ハーダートのテーブルクリーナー」など様々な人種的ステレオタイプを風刺的に当てはめている。^{[35] [36]}
• ミュージカル『プロデューサー』（2001年）のオリジナルのブロードウェイセットにはオートマットの一部が組み込まれていた。^[37]

• ジャック・ベニーは1950年10月29日、ニューヨーク市のオートマットで自身のテレビ番組「ジャック・ベニー・プログラム」^{の立ち上げを記念したプロモーション用の正装パーティーを開いた。 [38]}ケチという評判を利用して、ベニーは玄関で客を出迎え、食べたいものを選べるよう一人一人に5セント硬貨の束を手渡した。
• 『マーベラス・ミセス・メイゼル』シーズン 5、エピソード 9「4 分間」では、H&H オートマットがエピソードの前半のミッジとスージーのシーンの背景として使われています。
• 『アレステッド・ディベロプメント』シーズン 4 リミックス: 運命的な結果、エピソード 6「The Parent Traps」では、ホーン & ハーダートという名前がルシール・オーステロとバスター・ブルースの間の暗示として言及されています。

• ホイット・スティルマンの古典三部作の最初の映画『メトロポリタン』（1990年）には、トム・タウンゼントとチャーリー・ブラックが42番街と3番街の南東の角にある最後のニューヨーク・ホーン＆ハーダート・オートマットの中で会話を交わし（そして入り口から出て行く）、
• ミンクの家の秘密(1962)、ケーリー・グラント、ドリス・デイ、ギグ・ヤングがニューヨークのオートマットを訪れるコメディ
• 「ザ・オートマット」（2021年）、メル・ブルックス、カール・ライナー、コリン・パウエル、ルース・ベイダー・ギンズバーグ出演のチェーン店に関するリサ・ハーウィッツ監督のドキュメンタリー
• 恋人たちの予感（1989年）の冒頭、老夫婦のインタビューで、夫はホーン＆ハーダートのカフェテリアに座っていたと話している。

• ディール、ロレイン B.、ハーダート、マリアンヌ (2002 年 11 月 19 日)。『オートマット: ホーン & ハーダートの傑作の歴史、レシピ、魅力』ニューヨーク:クラークソン ポッター。ISBN 978-0-609-61074-9. OCLC  1298810185.^{[39] [40] [41]}
• オートマットの賛歌 –ライフ誌のスライドショー
• 「最後のオートマトン」ジェームズ・T・ファレル著（ニューヨーク（雑誌）、1979年5月14日）
• フリーランド、デイビッド。「オートマット/食べ物が全部ある場所が大好き。」ライフ、 1928 年 3 月 22 日、6 ページ。(出典: デイビッド フリーランド、オートマット、タクシー ダンス、ボードビル)
• NPR サウンド ポートレート: 「オートマットの最後の日」: 1991 年 4 月 9 日、オートマットでデビッド アイセイが行ったオーディオ ドキュメンタリー
• 米国期限切れ 1199066、Fritsche、John、「自動販売機」、1916 年 9 月 26 日発行、Joseph V. Horn および Frank Hardart に割り当て 

• ホーンとハーダートのコーヒー。
• THE AUTOMAT、2021年リサ・ハーウィッツ監督のドキュメンタリー映画
• マンハッタン、6番街968番地にあるホーン＆ハーダート・オートマティックの看板、1986年
• 米国の中古および新品のオートマチック車