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ジャルディニエラ( / dʒ ɑːr d ɪ ˈ n j ɛər ə /、 [1] イタリア語: [dʒardiˈnjɛːra] ) は、野菜を酢または油で漬けたイタリアの 調味料です。 [2] [3]
品種と用途
イタリアのジャルディーニエラは、漬物を意味する一般的な用語であるソッタチェッティ（「酢の下」）とも呼ばれる。通常は前菜として、またはサラダと一緒に食べられる。[4]
米国では、ジャルディニエラは伝統的な種類とスパイシーな種類が一般的に販売されており、後者は「ホットミックス」と呼ばれることもあります。[要出典]
ジャルディーニエラは、ソーセージ、ブルスケッタ、ハンバーガー、パスタサラダ、卵（オムレツ）、ホットドッグ、ツナサラダ、サンドイッチなど、さまざまな食品に使用できる多目的調味料です。 [引用が必要]米国では、パスタにジャルディーニエラを使用することは珍しくありません。[引用が必要]
シカゴの料理では、油をベースにしたジャルディーニェラ[5]が調味料としてよく使われ、典型的にはイタリアンビーフサンドイッチ[6]やサブ、ピザ[7]のトッピングとして使われます。
材料
イタリア版には、ピーマン、セロリ、ニンジン、カリフラワー、キュウリが含まれます。[要出典]漬物は、油、赤ワインビネガーまたは白ワインビネガー、ハーブ、スパイスに漬け込まれます。[要出典]
シカゴ風ジャルディーニェラは、一般的にスポーツペッパーやチリフレーク、ピーマン、セロリ、ニンジン、カリフラワーなどの野菜の組み合わせでスパイシーに作られ、[8]キュウリやオリーブが使われることもある[9] 。これらはすべて、植物油、オリーブ油、大豆油、またはこれら3つを組み合わせたものにマリネされている。市販のバージョンには、「シカゴ風ジャルディーニェラ」というラベルが貼られているものもある。 [10]
参照
- 漬物一覧
- エンクルティド– メソアメリカ地域の野菜の漬物の前菜、付け合わせ、調味料
- チャンアチ – 韓国の漬物
- トルシ – 中東とバルカン半島の漬物
- ピカリリ – 刻んだ野菜とスパイスを漬け込んだイギリスの料理
参考文献
- ^ 「giardiniera」[リンク切れ ] (米国) および「giardiniera」。Lexico UK English Dictionary。オックスフォード大学出版局。2022年4月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ミラー、ロビン（2007年11月）。『クイックフィックスミール：食事時間を楽にするシンプルでおいしいレシピ200選』コネチカット州ニュータウン：トーントンプレス。231ページ。ISBN 978-1-56158-947-0。
- ^ Larsen, L. (2007). About.Com ショートカット クッキング ガイド: 外出先でシェフが作るシンプルでおいしいレシピ 225 選。About.com ガイド。Adams Media。p. 106。ISBN 978-1-59869-273-0。[永久リンク切れ ]
- ^ ロンバルディ、スキップ (2004)。ラ クチーナ デイ ポヴェリ。 p. 8.ISBN 1-4116-1141-1。
- ^ “Chicago Style Giardiniera Relish”. curiouscuisiniere.com. 2018年8月16日. 2021年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年6月5日閲覧。
- ^ ギレスピー、K.; ジョアキム、D. (2012). Fire in My Belly: Real Cooking. Andrews McMeel Publishing, LLC. p. 231. ISBN 978-1-4494-2642-2. 2023年10月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年11月21日閲覧。
- ^ “おそらく聞いたことのない最高のピザのトッピング”. theringer.com. 2018年8月28日. 2022年4月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年6月5日閲覧。
- ^ Mercuri, B. (2009). アメリカンサンドイッチ. ギブス・スミス出版社. p. 39. ISBN 978-1-4236-1192-9. 2023年11月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年3月1日閲覧。
- ^ “How giardiniera crossed an ocean to become Chicago's favourite condiment”. chicagotribune.com. 2017年5月19日。2022年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年12月19日閲覧。
- ^ カポネ、DM (2010)。『アンクル・アル・カポネ：家族の裏話』Recap Publishing Company、p. 98。ISBN 978-0-9828451-0-3。