リン酸ソーダ

リン酸塩は、通称リン酸ソーダとも呼ばれ、^{[1] [2]}リン酸を添加物として使い、酸味やピリッとした風味をつけた飲料の一種です。^[3]

これらの飲料は、ハーバード大学教授のエベン・N・ホースフォードが「石灰の酸性リン酸」の製法（1868年に特許取得、後に無効）を開発したことに続いて、1870年代に登場し、健康食品として宣伝され始めました。一部の企業は、砂糖と水と組み合わせると消費者にとって非常に美味しい味になることに気付き、ある革新者はフルーツシロップとソーダ水と組み合わせるというアイデアを思いつき、新しいソーダファウンテンドリンクを作りました。^[3]

標準的なタイプはレモンとオレンジのリン酸塩であったが、生卵を混ぜた卵リン酸塩や、麦芽エキスやワインをセルツァー（炭酸水）と組み合わせたバージョンもあった。^[3] 1900年代までには、この飲料は最も人気のある飲み物の1つとなり、^[3]「レモンソーダ」は時代遅れで費用対効果が低くなり、「レモンリン酸塩」がソーダファウンテンで最も売れるようになったほどであった。ソーダファウンテンはドラッグストアにもよく設置されていた。^[4]その人気は1930年代まで続き、その後、アイスクリームベースのパーラードリンクにトレンドが移った。^[3]

リン酸は、コカコーラを含む多くのボトル入りソフトドリンクに今でも使用されています。^[3]元々のリン酸水素ナトリウムは、ホースフォード化学会社によって製造され、^{[3] [5]}少量のリン酸を含むリン酸カルシウム、マグネシウム、カリウムの塩の混合物で、絞りたてのライムジュースと同じpH 2～3 の液体混合物を生成しました。

ホースフォードは骨灰を使用しましたが、これは主にリン酸カルシウムです。21 世紀では、骨灰は主に陶磁器業界で使用されており、食品グレードの原料として入手できることはほとんどありません。ただし、その成分は現代の食品グレードの化学物質から合成できます。

• カーティス、ウェイン (2011 年 2 月 24 日)。「リン酸のひねり 長い間忘れられていたソフトドリンクが、意外な新しいカクテルの誕生に貢献」。アトランティック。2013 年8 月 17 日閲覧。