ダビハ

イスラム法では、ダビーハ（アラビア語：ذَبِيحَة、ローマ字表記：  dhabīḥah、IPA： [ðaˈbiːħa]）はザビーハとも綴られ、ハラール動物（魚はこの要件から除外される）の屠殺方法として定められている。これは、鋭利なナイフで喉を素早く深く切り込み、両側の気管、頸静脈、頸動脈を切断するが、脊髄はそのまま残すというものである。屠殺者はまた、動物ごとに個別にアッラーの名を呼ぶことが求められる。^[1]

ダビーハは、コーランとハディースに由来するイスラムの宗教法に準拠することを目的とした一連の規則によって規制されています。

コーランの以下の節には、イスラム教で食べることが禁じられている品物が記されています。しかし、血、豚肉、死肉の摂取を勧めない他の多くの理由を挙げる人もいます。^{[2] [3] [4]}

かれがあなた方に禁じたのは，自然死したものと血と豚肉，そしてアッラー以外の名を唱えたものだけである。だが欲せず，限度を超えず，必要に迫られて食べる者には罪はない。本当にアッラーは寛容にして慈悲深くあられる。

— コーラン、スーラ 2 (アル・バカラ)、アーヤ173 ^[5]

あなた方に禁じられているのは、死肉、血、豚肉、アッラー以外の名を唱えたもの、絞め殺したもの、殴打したもの、真逆の方法で殺したもの、突かれて死んだもの、野獣に食べられたもの（ただし、あなた方がそれを（適切な方法で）屠殺できる場合を除く）、石（の祭壇）に捧げられたもの、また矢でくじ引きして（肉を）分けること。これは不信心なことである。今日、信仰を拒否する者たちは、あなた方の宗教への望みを捨てた。だが彼らを恐れるのではなく、われを畏れなさい。今日、われはあなた方のためにあなた方の宗教を完成し、あなた方に対するわれの恩恵を全うし、あなた方の宗教としてイスラームを選んだ。だがもし飢えに迫られ、罪を犯す気がないのなら、アッラーは確かに許しの深い者、慈悲深い者であられる。

— コーラン、スーラ 5 (アル・マイダ)、アーヤ3 ^[6]

この日，良いものはあなたがたに許される。啓典を授けられた者の食物はあなたがたに合法であり，またあなたがたの食物も，かれらに合法である。また信仰する女たちの中で貞淑な者と，あなたがた以前に啓典を授けられた者の中で貞淑な者は，あなたがたに合法である。あなたがたは，かれらに結納品を与え，（かれらを）結婚させ，姦通せず，密かに情婦としない。信仰を否定する者は，その行いは無価値であり，来世においては失敗者の一人である。

— コーラン、スーラ 5 (アル・マイダ)、アーヤ5 ^[7]

だから、もしあなたがたがアッラーの啓示を信じるならば、アッラーの名が唱えられたものを食べなさい。

— コーラン、スーラ 6 (アル・アナム)、アーヤ118 ^[8]

言いなさい。「わたしに啓示されたものの中に、食べることが禁じられているものは何も見当たらない。それは、自然死したもの、流した血、豚肉である。これらは確かに不浄である。またアッラーの御名を唱えずに、法を犯すものでもある。しかし、必要に迫られ、望まず、限度を超えない者には、本当にあなたの主は寛容にして慈悲深い御方である。」

— コーラン、スーラ 6 (アル・アナム)、アーヤ145 ^[9]

かれがあなた方に禁じているのは，死獣，血，豚肉，そしてアッラー以外の者に捧げられたものだけである。だが，望まず，また法を越えるのではなく，やむを得ずそうする者には，本当にアッラーは寛容にして慈悲深くあられる。

— コーラン、スーラ 16 (アン・ナール)、アーヤ115 ^[10]

ダビーハ・ハラール法によれば、動物を屠殺する前に特定の要件を満たす必要があります。

• 動物はコーランとスンナによれば禁じられている物質であってはなりません。^[11]
• 虐殺自体は、正気な（精神的に健全な）成人のイスラム教徒によって行われなければならない。^[12]
• コーランのテキストの証拠は、屠殺中にアッラー以外の名前を発音してはならないことを示唆しているが、一部のイスラム学者は屠殺時に神の名を唱えることは必須であると考えている。屠殺時に神の名を唱えるのを忘れたり、故意に省略したりした場合、犠牲は無効となり、肉は食べることが禁じられるかどうかについては意見が分かれている。大多数の学者は、神の名を唱えることは必須であるという意見を持っている。彼らは屠殺を最高法とするコーランの見解を支持している。彼らはまた、神の名以外が言及された場合は、5:3 の節により、禁じられることに同意しています。「あなた方に禁じられているのは、死肉、血、豚の肉、神以外の名を唱えながら屠られたもの、絞め殺されたもの、鈍器で殺されたもの、落ちて死んだもの、動物の角で突き刺されたもの、野獣に食べられたもの、ただしあなた方が屠ったものを除く。祭壇で屠られたもの、矢を投げて配られたもの（前兆として）は、罪の行為である。」—– アル・マイダ 5:3

• これらの伝統が米国で受け入れられるためには、人道的屠殺法などの法律によって施行される特定の政府規制により、いかなる儀式や屠殺も許可される前にさまざまな前提条件が整わなければならない。これには、ハラール加工の場合はイスラム教、コーシャ加工の場合はユダヤ教などの宗教が含まれる。規制には、動物を殺す前に、通常は電気麻酔などの技術で動物が痛みに完全に鈍感であることが含まれる。^[13]

屠殺行為の前には、神の名が唱えられる。屠殺の瞬間に神の名を唱えることは、すべてのものに対する神の権利を認め、神が与えてくださる糧に感謝する行為と解釈されることがある。これは、その食物が罪や暴食からではなく、生き延びてアッラーを讃えるために摂取されたことの証であり、最も一般的な祝福はビスミッラー、つまり「神の名において」である。

イスラムの伝統によれば、動物は屠殺場に運ばれ、傷つけないようにそっと横たわらせられる。動物の頭をキブラに向けるのはスンナ（伝統）ではあるがファルド（神の要求）ではない。刃は動物の頸動脈に触れる最後の瞬間まで隠しておかなければならない。動物を​​屠殺する従来の方法は、鋸歯状の刃を一振りして、首の大きな動脈、食道、気管を切るというものである。神経系を傷つけないように注意しなければならない。神経系を傷つけると、失血が起こる前に動物が死んでしまう可能性がある。刃を一振りしている間、刃が脊髄に触れることは許されないため、頭部を切断してはならない。血を流している間、動物は死ぬまで触ってはならない。これは許容できる方法であるが、エジプトのファトワ委員会は、動物を電気麻酔で痛みを感じないようにしてもハラールであると認めている。^[13]

いくつかの学派によれば、動物はそれぞれ個別に隔離された状態で屠殺されなければならないとされている。養鶏場や屠殺場では、動物が他の動物が屠殺されるのを目撃してはならない。それはマクルフだからである。 ^[14]

シーア派（アヤトッラー・シスターニーの信奉者）では、特定の条件が満たされていれば、完全に自動化された屠殺場を使用して複数の動物を同時に屠殺することは十分であると考えられています。^{[15] [16]}

この方法はイスラム法に則っており（動物がハラームの方法で死なないようにする）、動物から効果的に血を抜くのに役立ちます。これは、血の摂取自体がイスラム教で禁じられているため、重要なことかもしれません。^{[コーラン 2:173]}しかし、動物から血を抜くことで死体から血の痕跡がすべて取り除かれるかどうかは明らかではないため、肉は不浄なままになる可能性があります。実際、イスラムの権威者は、動物から「ほとんどの」血を抜くだけでよいと述べています。^[17]

多くのイスラム教徒は、たとえ致命的でないとしても、動物に気絶させる技術を使用することに反対している。^[18]

ハラール屠殺では、動物は喉をナイフで切られて死ぬこと、屠殺前の気絶で動物を殺してはならないことが求められており、即死を引き起こす可能性のあるボルトガンの使用は禁止されている。ハラール屠殺を行う施設では、屠殺プロセスの間、動物を非致死的に意識不明にするために可逆的な電気気絶が使用される可能性があり、これにより動物福祉とハラール要件の両方が満たされている。^[19]

牛の場合、ハラール屠殺では頭部のみに電気ショックを与えることが多く、10秒以内に牛の血を抜く必要がある。^[20]大型動物に対する電気ショックの使用は、1978年にエジプトのファトワ委員会によってイスラム教の文脈で合法であると宣言された。^[21]ハラールの枠組み内でのショック死は実行可能であるにもかかわらず、この慣行は数十年経った今でも一部のイスラム教徒コミュニティから反発を受け続けている。^[22]

ダビーハ・ハラール反対派、特に動物愛護団体は、屠殺前に動物を気絶させる方法に比べて、一部の屠殺方法は「動物に深刻な苦痛を与える」と主張し、エジプトのファトワ委員会などの宗教団体は、この根拠に基づいて屠殺方法として電気麻酔に同意している。事前に気絶させずに屠殺すると、脊髄が残り、死ぬまで痛みを感じる能力が損なわれないと主張されている。^[23]

しかし、他のイスラム教団体の中には、屠殺前に動物を気絶させることから生じる動物福祉の問題に言及して、動物虐待の申し立てに反論する団体もある。^[24]

2003年、コンパッション・イン・ワールド・ファーミングは、イギリス政府の動物福祉諮問委員会である農場動物福祉評議会が行った、気絶させない屠殺を違法とする勧告を支持し、「我々は、すべての動物を屠殺前に気絶させることを義務付けるよう法律を改正する必要があると信じている」と述べた。 ^{[25] [26]}評議会の勧告は、事前気絶させない屠殺は「受け入れられない」こと、および1995年の動物福祉（屠殺または殺害）規則に基づく宗教的慣行の免除を廃止すべきであるというものであった。^[27]

2004年、政府はFAWCの2003年の報告書に対する回答を協議文書の形で発表し、政府は動物福祉規則（1995年）の宗教的免除を撤回するというFAWCの勧告を採用するつもりはないが、事前の気絶なしで屠殺された動物の肉にラベルを付けることを任意で実施することを検討する可能性があることを示した。RSPCAは政府の協議に応え、事前の気絶なしでの屠殺の継続を許可することによる動物福祉への影響を考慮するよう政府に促し、この方法で屠殺された動物の肉にラベルを付ける義務を強く求めた。^[要出典]

しかし、2005年3月のFAWC報告書に対する最終的な回答で、政府は再び、法律は変更せず、ユダヤ人とイスラム教徒のグループに対しては事前の気絶を行わない屠殺を引き続き許可すると述べた。^[要出典]

2008年4月、英国政府の食糧農業大臣であるルーカー卿は、国民が購入品の選択肢を持つように、ハラール肉とコーシャ肉は販売時にラベルを貼られるべきだという信念を表明した。ルーカー卿は「私は屠殺方法に反対です...顧客としての私の選択は、最も人道的な方法で手入れされ、屠殺された肉を購入したいということです」と述べた。RSPCAはルーカー卿の見解を支持した。^[28]

2009年、FAWCは再び、動物の喉を切る前に気絶させない屠殺方法をやめるよう勧告し、動物の脊髄をそのままにしておくと「著しい痛みと苦痛」が生じると述べた。しかし、評議会は科学的問題と信仰の問題を調和させることの難しさも認識しており、進歩を遂げるためには政府に「宗教コミュニティとの関わりを継続する」よう促した。^[29]インディペンデント紙の働きかけに応えて、ハラール食品庁の当時の長官マスード・カワジャは、ハラール屠殺に関する別の機関であるハラール監視委員会が規制する動物と比較して、同庁が規制する屠殺場を通過する動物はすべて気絶させられると述べた。^[29]ハラールおよびコーシャの肉屋は、FAWCが事前の気絶なしで屠殺することは残酷であるとの調査結果を否定し、FAWCの勧告に怒りを表明した。^[30]英国イスラム評議会のマジッド・カトメ氏もこれに反対し、「突然の急速な出血だ。血圧が急激に低下し、脳は瞬時に血液不足になり、痛みを感じ始める暇もない」と述べた。^[31]

コンパッション・イン・ワールド・ファーミングが収集した牛の屠殺に関するさまざまな研究論文には、「喉を切られた後、頸動脈の切断端に大きな血栓が形成され、傷口が閉塞する（屠殺業界では「バルーニング」と呼ばれる）可能性がある」と記されている。ニック・コーエンはニュー・ステイツマン紙に、「閉塞により頸動脈からの出血が遅くなり、血圧の低下が遅れて、脳が失神するのを防ぐことができる。ある子牛のグループでは、62.5%がバルーニングを患っていた」と書いている。たとえ首の切り傷がきれいでも、血液は椎骨動脈によって脳に運ばれ、牛は痛みを感じ続ける」とコーエンは書いている。^{[32]また、コーエンは「スウェーデン政府の命令でスウェーデン王立獣医大学 (} Veterinärhögskolan )の学長が1925年に実施し、1928年に発表した実験では、ユダヤのシェヒター法で屠殺すると、牛の椎骨動脈によって脳に運ばれる血液が1/30から1/40に減少することが判明し、この実験ともう1つの実験に基づき、アクセル・サールシュテット教授はこの方法が人道的で残酷ではないと宣言した。しかし、異なる結果を示した他の実験に基づき、サールシュテットは屠殺後の気絶を標準として推奨した」とも書いている。^[33]

しかし、1974年から1978年にかけて、ドイツのハノーバー大学獣医学部でヴィルヘルム・シュルツェとその同僚が行った研究「羊や子牛の屠殺における従来の方法（キャプティブボルトピストルによる気絶）と儀式的な方法（ナイフによる）における痛みと意識を客観化する試み」 ^[34]は、イスラムのウェブサイト^{[35] [36]}で、「イスラムの屠殺方法は最も人道的な屠殺方法であり、西洋で行われているキャプティブボルトによる気絶は動物に激しい痛みを与える」という結論に達したと報告されている。しかし、最近の研究は、シュルツェの研究に反論している。この研究は時代遅れで、古い脳波測定技術に依存している。シュルツェ博士自身も、報告書の中で、気絶技術が適切に機能しなかった可能性があると警告している。^[37]

国連食糧農業機関とヒューメイン・ソサイエティ・インターナショナルは、「コーシャやハラールに従って屠殺される動物は、喉を切る前に、特に頭と首をしっかりと拘束する必要がある」とし、「（屠殺中の）動きは、切り口の悪さ、ひどい出血、意識の喪失、あるいは意識消失の進行、そして痛みにつながる」としている。^[38]

ヨーロッパでは、DIALRELプロジェクトが情報を収集・発信し、宗教界と科学界の対話を促進することで、宗教的屠殺問題に取り組んできました。^[39] DIALRELへの資金提供は欧州委員会によって行われ、2006年11月に活動を開始しました。DIALRELは多くのファクトシートを作成し、最終的に2010年に最終報告書「獣医学の観点から見た屠殺慣行に関する動物福祉の懸念に関する良い慣行と悪い慣行に関する報告書」を出版しました。

一部のイスラム教徒とユダヤ教徒のコミュニティは、非宗教的な聴衆向けに偏った対話のプロセスに不満を表明した。^[40]

2010年にオーストラリア肉畜産業協会が動物の痛みと苦痛について行った調査では、「そのような苦痛を軽減するために利用可能な技術は、屠殺前の気絶の使用を圧倒的に支持している」と結論付けられました。^[41]

一部の宗教の信者は、上記の方法で屠殺された肉を食べることを禁じられています。シク教のレハト・マリアダでは、シク教では「儀式的な方法で殺された肉の消費」は厳しく禁じられており、したがってハラール肉とコーシャ肉の両方が禁止されていると述べられています。^{[引用が必要]}

ダビーハと、ユダヤ教の儀式である虐殺 に関する規則には多くの類似点があります。

ユダヤ人の屠殺がイスラム教のダビーハ・ハラールの代替として十分であるかどうかについて、イスラム教徒の間で意見が分かれている。ユダヤ人の屠殺はタクビール（「アッラーは偉大なり」[神は偉大なり]の唱え）を省き、屠殺方法を変えているため、その肉はハラームであると主張する者もいる。一方で、屠殺のプロセスは実践的にも理論的にも十分に類似しているため、ユダヤの法律で屠殺された動物はハラールであると主張する者もいる。^[要出典]

ジェレミア・J・バーマンは1941年にこう書いている。「現在、イスラム世界のほとんどの地域では、イスラム教徒はユダヤ教徒の肉を購入しているが、キリスト教徒の肉は購入しない。これはイスタンブール、ベイルート、エルサレム、モガドールで当てはまる。これらの都市の現代のイスラム教徒は、ユダヤ人の屠殺は彼らの法律のすべての要件を満たしていると考えているが、キリスト教徒による屠殺は法律に違反していると考えている。イエメンでは...ユダヤ人の肉は受け入れられない。」バーマンはまた、サロニカ（テッサロニキ）で屠殺されたユダヤ人の肉はイスラム教徒に受け入れられなかったと報告している。^[42]

ユダヤ教徒が食用に適したコーシャ肉となるには、ラビから許可を得て、シェヒター法の検査を受けたユダヤ教徒のショヘトによって屠殺されなければならない。これだけでも、ユダヤ教徒にはハラール肉は禁じられていることになる。ナイフの形状に関する要件はより厳しく、ナイフには傷が一つもあってはならず、切り方も厳密に定められている。さらに、哺乳類は肺の検査（ベディカ）に合格しなければならないが、イスラム教徒はこれを受けない。^[42]

• Al-Dhabh: イスラムのやり方による動物の屠殺。著者: Dr. Ghulam Mustafa Khan。出版社: Ta-Ha Publishers Ltd.
• 動物と人間にとって、気絶させない宗教的屠殺の利点。ハネン・レズギ氏（技術エンジニア、ASIDCOM 会員）

• 儀式的な屠殺の法を含む食物に関するイスラムの法
• 従来の肉はハラールか？ - グリーン・ザビハ
• 米国のダビデレストランのデータベース 2019年6月7日アーカイブWayback Machine