メズバン

メズバン（ベンガル語：মেজবান）は、地元ではメジャン（チッタゴン語：মেজ্জান）として知られ、チッタゴン地域でバングラデシュのベンガル人イスラム教徒によって開催される人気のある社交祭です。^[1]歴史的にメズバンは伝統的なベンガル地方のごちそうであり、今日では地域の伝統と一般的に使用されるようになったごちそうの両方を指します。有名なメズバニの食事は、蒸した白米と温かい牛肉で構成され、通常、「チョナール・ダール」または緑豆と牛脂の塊のカレー、「ノラー・カンジ」または牛の骨髄スープ、カラ・ブナまたは玉ねぎ入りの干し牛肉などの他の料理も一緒になります。この祝宴は、命日、生年月日、新規事業の立ち上げ、子どもの誕生、結婚、アキーカと割礼、少女のピアスなどの機会に開催される。 ^{[1] [2]}メズバンの儀式への招待状は一般にすべての人に公開されており、さまざまな場所や近隣のさまざまな人々が祝宴への招待状を届ける。招待状は都市部でのみ印刷され、ゲストに配布される。通常、メズバニでの食事は朝から午後にかけて行われる。^[1]

メズバンはチッタゴンのベンガル語方言ではメジャンと呼ばれています。^[2]「メズバン」という言葉はペルシャ語に由来し、ホストを意味します。また、「メズバニ」はゲストをもてなしたり、ごちそうを準備したりすることを意味します。その北に隣接するノアカリ地方では、メズバニはゼアファトとして広く知られています。^[1]

チッタゴン地方の様々な詩人や文学者が、メズバンをテーマにした数多くの韻文、詩、物語、エッセイを書いています。

カラマニャ ダラマニャ

アネル・アダ・ジラ・ダニヤ

アル・ナ・ラゲイ・イリシュ・ガーニャ

ゴル・カーシ・ブトール・ダイロル

ボスタ・デカ・ジェイ

メズバニ・カティ・アイ

伝統的に、メズバンは牛肉を主食とする食事であり^[2]、社会的地位の象徴である。富裕層も貧困層も、状況が許す限り、様々な機会に宴会を開く。メズバンには独特の調理法があり、適切なメズバンの肉には一定の技術が求められる^[2] 。例えば、次の通りである。 ^[1]

1. 大量の赤唐辛子で調理したスパイシーな牛肉。牛の骨、脂肪、肝臓などあらゆる種類の肉が使われている^[3]
2. 牛の管状の骨から作られた辛くないスープ。ナウラ・カンジとして知られている。
3. 豆の皮を剥いて潰して調理した豆の一種。ブナダルと呼ばれる。
4. ひよこ豆、骨、脂肪、肉から作られた、わずかに辛味のある食品

18世紀半ば、チッタゴン北部のフェニ県（当時はイスラマバードと呼ばれていた）の知事で、トリプラ州チャクラ・ロシュナバードのザミーンダールでもあったシャムシェル・ガズィーは、母親のコヤラ・ベグムにちなんで大きな池を掘り、近隣の池やチッタゴンのニザンプール地域の池からたくさんの魚を持ってきて宴会を開いた。^[1]ヒンドゥー教では牛肉を食べることが禁じられているため、ヒンドゥー教の伝統ではメズバンを調理する際に牛肉の代わりに魚が使われる。チッタゴンのヒンドゥー教徒コミュニティは毎年「チッタゴン・パリシャッド」の旗印の下、魚、野菜、干し魚で作ったカレーでメズバニを開催している。^[1]

メズバニの実践は、1960年代後半に首都ダッカで始まり、国立教授ヌルル・イスラムが1968年から1983年までダッカのチッタゴン協会の会長を務めた。^[1]

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