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モーリタニア料理には、モーリタニアの食習慣が含まれます。歴史的に、現在のモーリタニアは、サハラ砂漠の砂丘が特徴的な「荒涼とした」風景に住み、キャラバンで横断してきたアラブ人、ベルベル人、アフリカ人の影響を受けています。[1]北部ではモロッコ料理、南部ではセネガル料理と重なり合っています。[1]
フランス植民地の影響（モーリタニアは1960年まで植民地でした）も、比較的孤立したこの土地の料理に影響を与えています。[1] イスラム教ではアルコールは禁止されており、その販売は主にホテルに限られています。[2] [1]ミントティーは広く消費されており[1]、高いところから注いで泡を作ります。[3]伝統的に、食事は共同で食べられます。[3]
料理
伝統的なモーリタニア料理には以下のものがあります。
- ティエブディエンヌ（シェブ・ウ・ジン）は、魚と米を使った沿岸料理で、通常はトマトから作られた白と赤のソースで提供される、モーリタニアの国民食と考えられています[3]
- メシュイ（子羊の丸焼き）
- サマック・ムタバル（スパイスの効いた魚）
- アラズ・ビアルカドラワット（野菜入りご飯）
- フィッシュボール
- 干し魚
- 乾燥肉
- クスクス
- 米を詰めたヤギ[1]
- ラクダ（珍しい）[1] （ヒトコブラクダから作られる）
- キャラバンチーズ
- ヤッサ プーレは、野菜を添えたローストチキンで、フライドポテトまたはライスの上に盛り付けられ、もともとはウォロフ族とプラール族のセネガル料理です。
- マフェは、ピーナッツ、オクラ、トマトソースで煮込んだヤギまたはラクダの肉で、ご飯の上にのせて食べますが、肉抜き（ベジタリアン向け）でも作れます。 [3]
- ヤッサ魚[4]
- ハッコ：葉野菜から作ったソースと豆をクスクスの上に添えたもの[3]
- ラク、チーズカードまたはすりおろしたココナッツ入りヨーグルトを甘いキビ 粥の上に添えたもの[5]
- マロライム、羊肉または山羊肉と米を玉ねぎベースで煮込んだ鍋料理[4]
- ブルグル小麦とドライフルーツ[4]
- マル・ウェルハム（肉と米と野菜添え）[4]
- モーリタニアのテリーヌ[4]
- ラクダのチュバギン、シチュー[4]
- ケルケム、モーリタニア産子羊のクスクス[4]
- Chubbagin lélé et raabie、魚のシチュー[4]
- 魚のペーストリー[4]
- モーリタニアの春雨[4]
- ハリラ、スープ料理[4]
- モーリタニア風ココナッツペッパーステーキ[4]
- バナフ、肉と野菜のシチュー[4]
- レクソール、肉と野菜のソースをかけたモーリタニアのパンケーキ[6]
- ボナバ、ラム肉のシチュー[4]
- アル・アイチ、鶏肉、豆、クスクス[7]
飲料
参照
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参考文献
- ^ abcdefg "モーリタニア: 重要な情報".ガーディアン。 2006 年 10 月 23 日。2017 年8 月 25 日に取得。
- ^ 「モーリタニア - 世界旅行ガイド」。Worldtravelguide.net 。 2017年2月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年8月25日閲覧。
- ^ abcde 「モーリタニアの5つの共同料理」Thekitchn.com 。 2017年8月25日閲覧。
- ^ abcdefghijklmnop 「モーリタニアのホームページ、モーリタニア料理のレシピ」。2014年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年1月28日閲覧。
- ^ 「モーリタニアのLakh Mauritanienneレシピ」。2014年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月28日閲覧。
- ^ 「モーリタニア風パンケーキとソース（レクソール）のレシピ モーリタニア発」。2014年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月28日閲覧。
- ^ 「モーリタニアのチキン、豆、クスクス（アル・アイチ）のレシピ」。2014年2月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。2014年1月28日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、モーリタニアの料理に関連するメディアがあります。
- モーリタニア料理 東を旅する