フランスパン一覧

これは、フランス発祥のパンで構成された、注目すべきフランスパンのリストです。

• バゲット– フランス発祥の細長いパンの一種。^{[ 1 ] [ 2 ]}「バゲット・ド・トラディショナル・フランセーズ」は、小麦粉、水、イースト、食塩で作られています。最大2%のソラマメ粉、最大0.5%の大豆粉、最大0.3%の小麦麦芽粉が含まれている場合があります。^{[ 3 ]}
• ブール・ド・パン– 押しつぶしたボールのような形をした伝統的なフランスパン。伝統的には、パン用小麦粉、塩、膨張剤、水のみを使用して作られます。^{[ 1 ]}
• ブリオッシュは卵とバターの含有量が多く、リッチで柔らかく、きめ細かい食感になります。^{[ 1 ]}
• クロワッサン– バター風味のサクサクとしたフランスのヴィエノワズリー菓子で、オーストリアのキプフェルの形にヒントを得ていますが、フランスのイースト発酵のラミネート生地を使用しています。^{[ 4 ]}クロワッサンは、歴史的な三日月形にちなんで名付けられ、生地はバターを挟んで何重にも巻いて折り畳み、ラミネートと呼ばれる技法で薄いシート状に伸ばされます。この工程により、パイ生地に似た層状のサクサクとした食感になります。^{[ 1 ]}
• ファルーシュとは、フランス北部ノール＝パ・ド・カレー地域圏とベルギー南部トゥルネー地域圏の伝統的なパンで、淡い白色をしている 。
• フィセルとは、イーストを使って作られるフランスパンの一種で、バゲットに似ているが、はるかに薄い。
• フーガス– 一般的にはプロヴァンス地方に関連付けられていますが、他の地域でも（バリエーションはありますが）見られます。麦の穂に似た模様に彫刻または切り込みを入れたものもあります。^{[ 1 ]}
• パン・オ・ノワ– 全粒小麦粉とクルミを使って作られる^{[ 1 ]}
• パン・ブリエはノルマンディー地方の伝統的なパンで、その名前は生地を叩くことから来ており、「ブリエ」は古ノルマン語の動詞brier（叩く）に由来しています。きめ細かく、「かなり密度の高いパン」です。^{[ 1 ]}
• パン・コンプレット–全粒小麦粉を使用して作られ、しっとりとしていて、きめ細かい食感です。小麦粉と白小麦粉を混ぜて作られることもあります。^{[ 1 ]}
• パン・クロンヌは、その形からフランス語で「パンの王冠」と呼ばれ、メインのパンからちぎった小さなサワー種ロールで構成されています。^{[ 1 ]}
• パン・デピス– フランス語で「スパイスパン」という意味で、シナモンや蜂蜜などのスパイスが入ったライ麦のクイックブレッドです。 ^{[ 1 ]}
• パン・ド・カンパーニュはフランス語で「田舎のパン」という意味で、「フレンチサワー種」とも呼ばれます。^{[ 5 ]}これは通常、天然酵母またはパン酵母で作られた大きな丸いパン（ミッシュ）です。このパンの伝統的なバージョンのほとんどは、白い小麦粉と全粒粉および/またはライ麦粉、水、膨張剤、塩を組み合わせて作られています。^{[ 1 ]}
• パン・ド・ミ– 薄くて柔らかい皮を持つ白または茶色のパン。サンドイッチ用のパンとして使われることもある。^{[ 1 ]}
• パン・ド・セーグル– チョコレートとモルトの風味が特徴のライ麦パン^{[ 1 ]}

• 中央フランスの料理では、パンの皮を揚げたパン（Pompe aux grattonsまたはbrioche aux griaudes ）は、パン、タルト、またはブリオッシュの一種で、カリカリに揚げたパンを練り込んでいます。ブルボネ地方の名物料理です。^{[ 6 ]}

• リチャーズ、P. (1918).パン屋のパン. ベーカーズ・ヘルパー・カンパニー. pp. 46–50 . 2022年7月15日取得。 
• クレイトン、B. (2002).フランスのパン：そして自宅で焼く方法. テンスピードプレス. ISBN 978-1-58008-389-82022年7月15日に取得。
• ミシガン州フレシェ。エイブラハム、B. (2021)。アッパークラスト ：フランス流の自家製パン。ラングアングレーズ。フラマリオン。ISBN 978-2-08-026378-02022年7月15日に取得。