コーヒーノキ

コーヒーノキ
アラビカコーヒーノキの花枝
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	アステリッド
注文：	リンドウ目
家族：	アカネ科
部族：	コーヒー科
属:	コーヒーノキ L.
タイプ種
アラビカコーヒー L.
同義語[1]
ブセリア・ T・デュランド カフェア ダンス。 コフェアンサス A.Chev. ヘクセプタ・ ラフ。 レイオキルス フック。f. ネスキディア・ A・リッチ。 パラコーヒー J.-F.ルロワ パオリア ・キオフ。 プレウロコーヒー バイル。 Psilanthopsis A. Chev. プシランサス フック.f. ソレニクソラ・ ベイル。

コーヒーノキはアカネ科の顕花植物の属です。コーヒーノキ属は熱帯および南アフリカ、熱帯アジア原産の低木または小木です。一部の種の種子はコーヒー豆と呼ばれ、さまざまな飲料や製品の風味付けに使用されます。果実は種子と同様に大量のカフェインを含み、独特の甘い味がします。

この植物は世界で最も価値が高く、広く取引されている商品作物の一つであり、中南米、カリブ海諸国、アフリカを含む多くの国々にとって重要な輸出品である。コーヒー貿易は120種以上あるコーヒーノキ（アラビカ種とも呼ばれる）と、世界のコーヒー生産量の60～80%を占めるコーヒーノキ（ロブスタ種とも呼ばれる）の2種に大きく依存している。^{[2] [3]}

どちらのコーヒー種も、気候変動による栽培地域の変化の影響を受けやすく、その結果、最も重要な栽培地域の一部で生産量が減少する可能性があります。^{[4] [5] [6]}

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• コーヒー

コーヒーノキには130種以上あり、種子から栽培される。最も人気のある2種は、世界のコーヒー生産量の60〜80％を占めるCoffea arabica （一般に単に「アラビカ」として知られる）と、約20〜40％を占めるCoffea canephora（「ロブスタ」として知られる）である。 ^{[2] [3]} C. arabicaはより甘い味で好まれ、C. canephoraはカフェイン含有量が多い。C . arabicaはエチオピアの高地とスーダンのボマ高原に起源を持ち、 C. canephoraとC. eugenioidesの交雑種として生まれた。^[7]

木は、食用の赤または紫色の果実を実らせます。これは、上生液果または裂開しない 核果です。 ^{[8]この果実は「}コーヒーチェリー」と呼ばれることが多く、中には「コーヒー豆」と呼ばれる種子が2つ含まれています。^[9]これらの用語にもかかわらず、コーヒーは真のチェリー（サクラ属の特定の種の果実）でも真の豆（マメ科の植物の種子）でもありません。

コーヒー豆の実のうち、約 5 ～ 10% には豆が 1 個だけ含まれています。ピーベリーと呼ばれるこの豆は、通常のコーヒー豆よりも小さくて丸い形をしています。

熱帯地方で栽培されるコーヒーは、通常3～3.5メートル（9.8～11.5フィート）の高さまで成長する活発な低木または小木です。最も一般的に栽培されているコーヒーの種は、標高の高い場所で最もよく育ちますが、氷点下の気温には耐えられません。^[10]

アラビカコーヒーノキは3～5年で実をつけ、平均50～60年、最長100年まで実をつけることもあります。^[11]白い花は強い香りがします。果実が熟すのに約9ヶ月かかります。

コーヒー豆に含まれるカフェインは、昆虫やその他の害虫から身を守る有毒物質として機能し、草食動物に対する植物の自然な防御の一種です。カフェインは同時に、ミツバチに植物の花に戻るよう合図する嗅覚記憶を作り出し、花粉媒介者、特にミツバチを引き付けます。 ^[12]すべてのコーヒーノキ属の種にカフェインが含まれているわけではなく、最も古い種にはカフェインがほとんど含まれていなかったか、まったく含まれていませんでした。カフェインは、アフリカのコーヒーノキ属の複数の系統で独立して進化してきましたが、これはおそらく、西中央アフリカの湿気の多い環境での害虫の捕食率の高さに反応したものと思われます。^[12]

カフェインは、より遠縁の属であるテオブロマ（カカオ）とカメリア（茶）でも独立して進化してきました。 ^[13]これは、カフェインの生産がコーヒーと植物の進化における適応形質であることを示唆しています。果実と葉にもカフェインが含まれており、コーヒーチェリーティーやコーヒーリーフティーを作るのに使用できます。果実は多くのブランドのソフトドリンクやパッケージ済みのお茶にも使用されています。^{[14] [15] [16] [17]}

コーヒーノキハムシ（Hypothenemus hampei）やコーヒーハモグリバエ（Leucoptera caffeina）など、いくつかの害虫がコーヒーの生産に影響を及ぼします。

コーヒーは、チョウ目（蝶と蛾）のいくつかの種、ダルセラ・アブラサ、カブトムシ、およびE. ダモールやE. マラバリカスを含むエンドクリタ属の一部の幼虫によって食用植物として利用されています。

2000年代に入ってもコーヒーノキの新種が特定され続けている。2008年と2009年に、キュー王立植物園の研究者らは、マダガスカル北部の山岳地帯に生息するコーヒーノキ属7種にC. ambongensis、 C. boinensis、C. labatii、C. pterocarpa、C. bissetiae、C. namorokensisの命名を行った。^[18]

2008年、カメルーンではカフェインを含まないCoffea charrierianaとCoffea anthonyiという2つの新種が発見されました。^{[19]この新種を他の既知のコーヒーと交配することで、栽培コーヒーの木に}カフェインを含まない豆と自家受粉という2つの新しい特徴が導入される可能性があります。

2011年、Coffeaは、 2つの属間の形態的および遺伝的類似性のため、旧属Psilanthusの20種を吸収しました。 ^{[20]歴史的に、この2つは、}花冠筒の長さと葯の配置の違いにより、別の属であると考えられてきました。Coffeaは花冠筒が短く、突出した花柱と葯を持ち、Psilanthusは花冠筒が長く、葯が内蔵されていました。しかし、これらの特徴は、それぞれの属のすべての種に備わっているわけではなく、2つの属は、形態的にも遺伝子配列的にも圧倒的に類似しています。この移行により、Coffeaは104種から124種に増え、その原産地分布は熱帯アジアとオーストラリアにまで広がりました。

コーヒーのゲノムは2014年に公開され、25,000以上の遺伝子が特定されました。これにより、コーヒーの木は、茶やカカオなどの植物とは異なる遺伝子セットを使用してカフェインを生成することが明らかになりました。 ^[21]

2017年には、コーヒーノキ属全体の系統発生がほぼ完全に解明され、発表されました。^{[12]この研究の結果は、}コーヒーノキ属の種の関係を解明したことに加え、コーヒーノキ属の祖先起源はおそらくアフリカかアジアである可能性を示唆しており、アフリカ、アジア、西インド洋諸島にわたるいくつかの独立した放散を示しています。

2020年には、DNAフィンガープリンティング、つまり植物材料の遺伝子認証の技術がコーヒーに有効であることが証明されました。^[22]この研究では、科学者はDNA抽出とSSRマーカー分析を使用しました。この技術や同様の技術により、農家がコーヒーの木の害虫や病気に対する感受性に関する情報を改善したり、コーヒー種子の専門システムを構築したり、焙煎されていない緑のコーヒーを購入する人に透明性とトレーサビリティを提供したりなど、コーヒー生産にいくつかの改善がもたらされる可能性があります。

2024年5月現在、Plants of the World Onlineには以下のものが含まれています。^[1]

ウィキメディア・コモンズには、コーヒーノキに関連するメディアがあります。

Wikispeciesにはコーヒーノキに関する情報があります。

• アカネ科の世界チェックリスト
• コーヒーと環境保護