チャイルズレストラン

チャイルズカンパニー

1907 年のチャイルズのロゴ
チャイルズ レストラン、ペンシルベニア州フィラデルフィア、1908年頃
業界	レストラン
設立	マンハッタン、ニューヨーク市、アメリカ合衆国 (1889 ) （1889年）
創設者	サミュエル・チャイルズ、ウィリアム・チャイルズ
廃止	1967年; 57年前 （1967年）
運命	1960年代後半以降は稼働していない
拠点数	1925年に29都市に107か所
サービスエリア	ニューヨーク市および米国北東部のその他の都市
製品	パンケーキ、アメリカ料理

チャイルズ・レストランは、アメリカ合衆国とカナダで最初の全国的な飲食チェーンの一つであり、1920年代から1930年代にかけて最盛期を迎え、数十の市場に約125の店舗を展開し、年間5千万食以上を提供し、当時の資産は3,700万ドル以上であった。チャイルズは、デザイン、サービス、衛生、労使関係など、多くの分野で先駆者であった。ホーン・アンド・ハーダートなどの食品サービス企業と同時代であり、マクドナルドなどの企業の前身であった。

最初のチャイルズ レストランは、1889 年にサミュエル S. チャイルズとウィリアム チャイルズの兄弟によって、ニューヨーク市金融街のコートランド ストリート41番地(ブロードウェイとチャーチ ストリートの間)にあるマーチャンツ ホテル (現在はワン リバティ プラザの場所、以前はシンガー ビルでもあった) の 1 階にオープンしました。^[1] 兄弟のこの店のコンセプトは、労働者階級に手頃な食事を素早く提供すること、そして当時としては異例なほど清潔さと衛生に重点を置くことでした。彼らの斬新なデザイン形式には、白いタイル、白い制服、そして当時一般的だったウェイターの代わりにウェイトレスが含まれていました。^[2] これらの特徴的な特徴に加えて、チャイルズの店舗では、正面の窓にパンケーキ グリドルが置かれていました。5 年以内に、チャイルズは 5 つの利益を生む店舗に成長しました。^[3] 彼らはまた、「トレイ ライン」セルフサービスカフェテリア形式の発明者としても知られており、1898 年にブロードウェイ 130 番地の店舗で導入しました。^[4]

1898年、兄弟は自信を深め、より積極的な拡大の準備を整え、数人の投資家と提携して、資本金100万ドルでチャイルズ・ユニーク・デイリー・カンパニーを法人化し、「ニューヨーク市やその他の場所にレストランを設立し、運営する」という意図を表明した。^[5]スタンダード・オイル・カンパニーの役員数名が、ヘンリー・モーガン・ティルフォードやチャールズ・スウィーニーなど、このレストランチェーンに投資していたと 広く推測され、1912年に最終的に確認された。^[6]

1899年、サミュエルとウィリアム・チャイルズの甥であるF.O.ヘンドリックは、142フルトン・ストリートにカジュアルなランチ・レストランをオープンしました。これは、当時10年目を迎え、大成功を収めていた、叔父がコートランド・ストリートに初めてオープンした店のほぼ向かい側でした。^[7] 家族間で短期間競争した後、ヘンドリックは最終的に自分のレストランをチャイルズの傘下に収め、家族が経営権を失うまでチャイルズ・レストランの経営幹部を務めました。

1906年、エルズワース・チャイルズ（サミュエルとウィリアムの兄弟）が独立して所有・運営していた同様のレストラン15軒（「グリーンドア」と呼ばれた）が同社に統合された。その後、エルズワースは1929年に死去するまでチャイルズの幹部として留まり、その期間の物理的な拡張の原動力として挙げられている。^{[8] [9]}

1919年9月、同社はレストランマネージャー向けに従業員持株制度を開始し、3年後には全従業員に制度を拡大した。10年以内に、従業員は同社の普通株のほぼ25%を所有することになった。^[10]

1920年11月、ウォールストリート・マガジンの「誰もが今、そしてその後も食事をする場所」と題された記事では、チャイルズを「国民的名店。何百万人もの人々が少なくとも時々はそこで食事をし、中にはもっと頻繁に食事をする人もいる。チャイルズを訪れる人のほとんどは手早く昼食をとるために訪れるが、ドーナツからステーキまで何でも手に入る」と評した。^[11]

1925年までに、このチェーンは29都市に107店舗を展開し、年間5000万食を提供し、年間200万ドルの安定した利益を報告していた。同社はまた、他の不動産事業も手掛けるようになった。1925年3月、社長のサミュエル・S・チャイルズが亡くなったが、彼はしばらくの間、個人的に事業に関わっておらず、代わりに政治活動やその他の市民活動やビジネス活動に注力していた。レストランの運営は、彼の兄弟で共同創業者のウィリアムが副社長兼ゼネラルマネージャーを務め、他の家族に長く委ねられていた。^[3]

1920年代後半、同社にとって波乱万丈の時代となった。1925年11月、チャイルズ社は5番街と59丁目のランドマークであるサヴォイプラザホテルの開発で主要パートナーとなった。 ^{[12] 1927年頃、ウィリアム・チャイルズは自身の}ベジタリアン食の嗜好をチェーン店のメニューに 押し付け始め、顧客や同僚の経営者、投資家から大きな反発を招いた。^{[13] [14]}同社の株価は1928年に44ドルの安値をつけ、^[15] 1928年12月12日の取締役会で、ウィリアムは社長を辞任するよう迫られたが、取締役会長には留任した。翌1929年1月30日の取締役会で、ウィリアムは数人の役員と取締役を解雇し、家族を代わりに就任させることで形勢逆転を試みた。^{[14] [16]} 委任状争奪戦が続いたが、1929年3月7日、ウィリアムとその支持者たちは、40年前に彼が共同設立した会社の支配権をめぐる戦いに敗れた。その会社の時価総額は3,700万ドルほどだった。^[17] 彼は支配権を持たない株式をわずかに保有していたが、最終的には売却または遺贈した。^{[18] [19]}

1930年代、チャイルズ家の経営から外れたこのチェーン店は、メニューに肉料理を復活させ、多くの店舗でアルコール飲料を導入し（禁酒法の廃止後）、^{[20]チャイルズよりも低価格を狙った「ザ・ホスト」という新しい子会社を立ち上げた。同社はまた、} 1939年のフラッシング・メドウズ万国博覧会でホットドッグ販売免許を取得したが、これは財政上の失敗であったことが判明した。

1943年8月、多額の債務返済期限の圧力を受け、同社は破産更生を申請した。^[1] チャイルズは1947年に破産から脱し、^[21] 1940年代から1950年代にかけて事業を続けた。

1950年までに、同社は53店舗にまで縮小し、赤字に陥っていた。しかし、キャンディとアイスクリームメーカーのルイス・シェリー社を買収し、いくつかの重要な業務変更を発表した。その中には、「ショーウィンドウでフラップジャックを作るという昔の習慣に戻る」ことや、現場での屠殺の必要性をなくすために調理済み肉を導入することなどが含まれていた。^[22]

1955年、AM「ソニー」ソナベンドという名の若いホテル経営者がチャイルズ社の社長に就任し、事業を新たな方向に導いた。一連の協調取引で、同社の名称はホテル・コーポレーション・オブ・アメリカに変更され、ニューヨークのプラザホテル（チャイルズが開発したサヴォイ・プラザホテルの向かい側）を買収し、ボストン、クリーブランド、シカゴにある他の3つのホテルの長期リース契約を結んだ。^{[23] [24] [25]その後、同社はレストラン、パッケージ食品の製造と流通（子会社のレシピ・フーズ、}フレッド・フィア、ルイス・シェリー経由）、ホテル の3つの部門に組織された。 ^[26]

1961年、チャイルズのレストラン事業のほぼ全てが、現在では数が大幅に減少し、会社の過去の一部とみなされているが、リーゼ・オーガニゼーション（ナショナル・レストラン・マネジメント社）に売却された。^[27]リーゼ・オーガニゼーションは、2009年現在、ニューヨーク市全域で100以上のレストランを運営しており、ダンキンドーナツ、KFC、ピザハット、TGIフライデーズ、フーリハンズのフランチャイズ店も含まれる。リーゼの施設の多くは、かつてチャイルズレストランだった場所である。^[28]

1970年、ホテル・コーポレーション・オブ・アメリカ（旧チャイルズ）は再びソネスタ・インターナショナル・ホテルズ・コーポレーション（ナスダック：SNSTA）に改名された。^[29] 2009年現在、同社は3大陸で25のホテルを運営し、いくつかのクルーズ船を所有しており、現在もソナベンド家が経営している。^[24]

市場での地位にもかかわらず、チャイルズ・レストランはその建築品質で際立っており、以前の場所は歴史保存論者によって今も高く評価されている。^{[30] [31] [32] [33] [34]} 設計と建設の取り組みにおいて、ウィリアム・チャイルズと30年間社内で建築家を務めたジョン・コーリー・ウェスターベルトは、[ ^35]ウィリアム・ヴァン・アレン（クライスラービルのモダニスト設計者）、ヒロンズ＆デニソン、プルーイット＆ブラウン、マッキム・ミード＆ホワイトなどの尊敬される建築家に相談し、雇用した。^[31] 1924年のある設計批評では、チャイルズは「アメリカの『一般大衆』と喜んで表現する人々の嗜好に大きな進歩を示す画期的な出来事である」と評されている。^[36] 近年では、著名な建築家ロバート・A・M・スターンはチャイルズのデザインを「厳格で優雅」と評し、マンハッタンのミッドタウンでチャイルズが初めて「コーナー窓に大きな湾曲したガラスを劇的に使用」したなど、環境に合わせてデザインを調整する彼らの才覚を認めた。これは現在では一般的な手法となっている。^{[30] [37]}

以下の表は、チャイルズのために建てられ、同社のスタイルを反映した場所の不完全なリストです。参考文献には写真やより詳しい歴史が記載されていることが多く、住所の列のリンクは、記載されている建物に関する個別の Wikipedia の記事にリンクしていることに注意してください。

閉店日が判明している場合は、上の表に記されている。1930年代初頭に建てられた海をテーマにしたレストランは、1940年の電話帳には載っていない。これは、チャイルズがその時点ですでにその建物から撤退していたことを示している。マンハッタンとブルックリンの以前の店舗は、815 Broadwayのごく初期の店舗と、レストランだったかどうかは不明なSouth 4th Streetの店舗を除いて、電話帳に載っている。^{[46] [63] [87]}

以下の場所は必ずしも Childs 社によって建設されたわけではありませんが、他の理由で注目に値します。

• ニューヨーク
  • 41 Cortlandt Street、ニューヨーク、NY（最初の場所）
  • ニューヨーク州ニューヨーク市イースト14番街42番地（長年本社があり、レストランも併設されていた）^[88]
  • 200 Fifth Avenue, New York, NY（後年の本社）^[63]
  • ニューヨーク州ニューヨーク市ビーバーストリート3番地（1928年にブロードウェイ26番地（スタンダードオイルビルとしても知られる）の一部を建設するために取り壊された）^[89]
  • 1501 Broadway（43丁目）、ニューヨーク市（パラマウント劇場の下）^{[90] [91]}
  • 1551–1553 ブロードウェイ（46番街北西角）、ニューヨーク、NY ^[92]
  • 1546 Broadway（45番街と46番街の間）、ニューヨーク、NY ^[91]
  • 2276 Broadway（82丁目）、ニューヨーク、NY ^[93]
  • 300–304 W 59th St（コロンバスサークルの南西角）、ニューヨーク、NY ^{[94] [95] [96]}
  • 1939年ニューヨーク万国博覧会：博覧会の鉄道ビル内に仮設されたこの会場には1000人の観客が着席し、精巧な壁画が描かれた。^[97]
• ワシントン D.C.
  • 1423ペンシルベニアアベニューNW、ワシントンD.C. ^[98]
• ニュージャージー
  • テネシーアベニュー、アトランティックシティ、ニュージャージー州、1927年にサウスカロライナアベニューの1ブロック先に会社が建設した場所に置き換えられました^{[99] [100]}
• ミズーリ州
  • セントルイス、ノースセブンスストリート218-220番地とオリーブストリート614-616番地。ノースセブンスストリートは、1904年のルイジアナ買収博覧会の混雑を見込んで1903年に借りられました。^[101] 1912年にチャイルズは、ノースセブンスストリートの店舗の裏に隣接するオリーブストリート614-616番地を借り、どちらの通りからも拡張されたレストランに入ることができるようにしました。^{[102] [103]}チャイルズは1915年に建物に2階を増築し、その時点で彼らがその土地の所有者となりました。^[104] 1915年から1935年にその店舗が閉店するまで、両方の店舗が広告で言及されました。^[105]
  • 804ワシントンストリート、セントルイス。^[106]
  • 1121ウォルナットストリート、カンザスシティ。^[107]
• メリーランド
  • 18ノースチャールズストリート、ボルチモア。1906-1953 ^[108]
• ロードアイランド
  • ウェストミンスター通り142番地、プロビデンス、1910-1974年^[109]
• ジョージア
  • 10マリエッタストリート、アトランタ。^[110]

法的には中核の Childs Restaurants チェーンとは別ですが、創業者とその家族は 20 世紀を通じて他の多くの事業を運営していました。以下はそれらの事業の簡単な概要です。

1929年、ウィリアム・チャイルズはニュージャージー州フランクリン・コーナーズの自宅近くの歴史的な建物を購入し、構造的な変更は一切せずに旅館とレストランに改装しました。オールド・ミル・インとグレイン・ハウス・レストランです。この高級な経営は伝統的なチャイルズ・レストランとは明らかに異なっていましたが、やはり大成功を収めました。家族はしばらく経営を続けましたが、^[111]オールド・ミル・インとグレイン・ハウス・レストランは最終的にボシナ・グループに買収され、2009年現在も経営を続けています。

1929年12月、中核企業から追放された後、ウィリアム・チャイルズは一族がブロードウェイ2678番地のアーシャンボール・レストランを引き継ぎ、「オールド・アルジェ」として再オープンすると発表した。これは「旧世界」をテーマにした一連のレストランの最初のものであった。この事業では、彼は主に3人の甥、エルズワース・E・チャイルズ、ウィリアム・S・チャイルズ、ウォレス・A・チャイルズと提携した。^{[15] [112]新しい会社はすぐに}オールド・ロンドン社 という社名で組織され、これは1931年に西42丁目130番地にオープンした2番目の1,000席の店舗のテーマでもあった。^{[113]この事業は、おそらくウィリアムの高齢のため、それ以上拡大することはなかった。彼は1938年に亡くなり、}ニュージャージー州の邸宅 近くのバスキングリッジ長老派教会の裏に、チャイルズ家の他の多くのメンバーと共に埋葬されている。^[114]

2009 年現在、元の FO Hendrick の場所は現在も営業中のダイナーで、Anytime Cafe という名前になっています。

• サミュエル・S・チャイルズ、共同創設者兼社長（1889年～1925年）
• ウィリアム・チャイルズ、共同創設者、副社長兼ゼネラルマネージャー（1889–1925）、会長兼社長（1925–1929/30）
• ルーサー・チャイルズ、監督（？～1929年）
• エルズワース・チャイルズ、理事（1906年 - 1929年）、会計（1929年）
• ウィリアム・S・チャイルズ、監督（？～1929年）
• FO ヘンドリック、ゼネラルマネージャー (? – 1929)
• ウィリアム・A・バーバー顧問弁護士^[115]

• S.ウィラード・スミス会長（1929-1931）^[116]
• ウィリアム・P・アレン、大統領（1932年頃）^[117]
• ジョージ・D・ストロマイヤー、大統領 (1933年 - 1941年) ^{[117] [118]}
• エドワード・C・フィールド大統領（1941年～1948年）^[119]
• ジョン・FX・フィン、裁判所任命管財人（1943年～1947年）
• ジョン・L・ヘネシー社長（1948年 - 1949年）（スタットラー社元社長）^{[120] [121] [122]}
• ジョン・J・バーゲン会長（1950年頃）^[123]
• N.クラークソン・アール・ジュニア社長（1950年 - 1951年）（ハワード・ジョンソン・レストランの元幹部）^[124]
• チャールズ・クラウチ、執行副社長（1950年頃）
• アブラハム・M・ソナベンド社長（1954年 - 1963年）（チャイルズをホテル・コーポレーション・オブ・アメリカ、後にソネスタ・インターナショナル・ホテルズ・コーポレーションに転換）^{[25] [125]}

1914 年にハリー・キャロルとハロルド・R・アタリッジによって書かれた歌「By the Beautiful Sea」には、次のような歌詞があります。

ジョーは日曜日にはかなりのスポーツマンだった
が、月曜日にはチャイルズで食事をしていた^[126]

1925 年にロジャースとハートがミュージカル レビュー「ギャリック ゲイティーズ」のために作曲し、トニー ベネット、エラ フィッツジェラルドらによって有名に録音された曲「マンハッタン」には、次のような歌詞があります。

ヨンカーズへ行こう ― 真の愛が征服する荒野へ ―
そして一緒に飢えよう ― チャイルズ

シンクレア・ルイスが 1920 年に書いた小説『メインストリート』では、主人公たちがミネアポリスへの旅行中に節約するためにチャイルズレストランで食事をする様子が描かれています。

EBホワイトが書き、1935年にニューヨーカー誌に初掲載された詩「59番街のスペイン」は、おそらく59番街にあった「スパニッシュ・チャイルズ」の場所で、チャイルズのホステスと見知らぬ客（「浮気男」と表現される）との短いが感情的な交流を物語っている。^[127] ホワイトは、おそらく1920年代後半から1930年代にかけてニューヨーク市での生活の中でこれらの店が日常的に存在していたため、チャイルズに言及したりチャイルズを題材にした短編小説や詩を数多く書いている。

『深海からの怪物』では、レドサウルスが暴れまわる中、警察がマンハッタンの通りを一掃するモンタージュの中で、チャイルズレストランが映し出される。

ニール・サイモンとジーン・サックスの1968年の映画『おかしな二人』の冒頭のモンタージュシーンには、ニューヨーク市にあるネオンサインのチャイルズレストランのショットが含まれている。このレストランは、自殺を図るために安宿にチェックインする前にフェリックス・アンガー（ジャック・レモン）が訪れるいくつかの場所のうちの1つである。 ^[128]

1976年マーティン・スコセッシ監督の『タクシードライバー』。主人公のトラヴィス・ビックルは、シビル・シェパード演じるベッツィーを初デートでコロンバスサークルのチャイルズレストランに連れて行く。

『ボードウォーク エンパイア』シーズン 2 の最終話「失われた人々 」で、ジミー・ダーモディがリチャード・ハロウに「[チャイルズに]ステーキを食べに行こう」と提案する。

劇作家デイヴィッド・ベラスコは、 1912 年にアリス・ブラッドリーの『知事夫人』を上演する際に、チャイルズ レストランを完全に再現しました。

ジョージ・S・カウフマンとモス・ハートによる1936 年の演劇「You Can't Take It with You」には、皇帝の従妹でチャイルズでウェイトレスとして働く、国を追われた大公妃オルガ・カトリーナという人物が登場します。

1920年代の一部をニューヨークで過ごした作曲家ジョージ・アンタイルは、1930年のオペラ『トランスアトランティック』の舞台として、バワリーやブルックリン橋とともにアメリカを象徴する場所の一つとしてチャイルズ・レストランを選んだ。^{[129] [130]}

1930 年代のニューヨーク市の生活を描いた1953 年のミュージカル『ワンダフル タウン』の第 1 幕の歌「What A Waste」(作曲:レナード バーンスタイン、作詞:ベティ コムデンとアドルフ グリーン) には次のような歌詞があります。

モービル出身の少女、
多才な女優、
悲劇でも喜劇でも、
どんな古い芝居でも、
 
苦しみ飢えながら、
スタニスラフスキーに出会った。彼は 、いつか
世界が彼女を応援するだろうと言った。 ニューヨークにやって来て、 レパートリーは準備万端、 チェーホフ、シェークスピア、ワイルド。 今、みんなは彼女がチャイルズでフラップジャックをひっくり返すのを見ている。 何て無駄なこと、 何て無駄なこと、 何てお金と時間の無駄なこと！^[131]





 

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