水酸化ナトリウム

苛性ソーダは、オリーブやココア（苦味を軽減するため）、缶詰のミカン、苛性ソーダロール、ピータン、プレッツェル、砂糖漬けカボチャ、ベーグルなど、多くの種類の食品の保存に使用されます。

苛性ソーダは、伝統的な北欧の保存魚であるルーテフィスクの保存剤であり、その名前の由来にもなっています。また、広東風焼き月餅の皮の軟化剤として、粽（竹の葉で包んだもち米団子）、香港や中国南部で人気のもちもちした南中国麺、日本のラーメンにも使われています。フィリピンでは、苛性ソーダはクツィンタ（米粉ケーキの一種）やピツィピツィの製造に使われています。^{[ 6 ]}アッサムでは、バナナの茎、根、皮の灰から得られる、アッサム語でカー、ボロ語でカルウィと呼ばれる苛性ソーダが広く使われています。これは、料理、保存、薬、石鹸の代用品として使われています。木灰から作られた苛性ソーダは、北米東部森林地帯の部族によるホミニーコーンのニシュタマリゼーション工程でも使用されている。^{[ 7 ]}チョコレートは、カカオ豆をアルカリ化する方法として苛性ソーダを使用して初めてダッチされた。 ^{[ 8 ]}

米国では、食品グレードの苛性ソーダは、食品医薬品局が規定する食品化学物質規格書[ ^{9 ]に概説されている要件を満たさなければなりません[ 10 ]}。食品調理に適さない低グレードの苛性ソーダは、排水管洗浄剤やオーブンクリーナーとして一般的に使用されて^います[ ^{10 ] 。}

水酸化ナトリウムと水酸化カリウムはどちらも石鹸の製造に使用されます。水酸化カリウム石鹸は、水酸化ナトリウム石鹸よりも柔らかく、水に溶けやすいです。水酸化ナトリウムと水酸化カリウムは、石鹸の製造に必要な割合や得られる特性のいずれにおいても互換性はありません。^{[ 11 ]}

「ホットプロセス」石鹸製造法でも、苛性ソーダが主成分として使用されます。苛性ソーダを水に加え、数分間冷ました後、油やバターに加えます。この混合物を、通常はスロークッカーで1～2時間かけて加熱し、型に流し込みます。

水酸化ナトリウムは、他の水酸化物系製品と同様に、縮毛矯正剤やストレートパーマ剤としても使用されます。水酸化ナトリウムの縮毛矯正剤は、毛髪の化学結合の3分の1を切断し、毛髪を膨張させます。すすいでから加熱すると、毛髪がまっすぐになります。^{[ 12 ]} pHが高いため、頭皮の炎症を引き起こすことがよくあります。^{[ 13 ] [ 14 ]}グアニジンや水酸化リチウムを使用する水酸化ナトリウムを含まない溶液は、頭皮の炎症は少ないものの、カルシウム沈着により毛髪がもろくなることがあります。^{[ 15 ]}

アフリカ系の人々は、19 世紀以来、髪をリラックスさせたりストレートにするために苛性ソーダを使用してきました。^{[ 16 ]}黒人男性は苛性ソーダベースの製剤を使用して髪をコンクし、黒人起業家はコンカレンなどの名前でそのような製剤を販売しました。マルコム X の自伝には、マルコム X が初めて苛性ソーダのコンクを受けたという記述があります。^{[ 16 ]}ジョンソンプロダクツ カンパニーは、1950 年代にアフリカ系アメリカ人のサロン ヘア ケア用に工業的に生産された苛性ソーダベースのリラクサーを導入しました。ウルトラ ウェーブは男性向けに、ウルトラ シーンは女性向けに販売され、同社は 1960 年代まで化学リラクサー市場の 80% を占めていました。1971 年、ジョンソン プロダクツは、アメリカ証券取引所で最初の黒人所有企業になりました。^{[ 17 ]}

水酸化ナトリウムを含む多くのアルカリ性物質が、工場工程でpHを調整するために使用されてきました。果肉や沈殿物が凝集してフロックを形成し、除去できるように、果汁をアルカリ性にするためによく使用されます。^{[ 18 ]}これにより、透明で澄んだ果汁が得られます。低コストのため、鶏の湯通し槽を衛生的に保つ主な方法となっており、羽毛が抜けやすくなるという利点もあります。^{[ 19 ]}

苛性ソーダは、その洗浄効果でも高く評価されています。水酸化ナトリウムは、油脂溶解能力が高いため、市販のオーブンクリーナーや排水管洗浄剤の主成分として広く用いられています。苛性ソーダは、アルカリ性エステル加水分解によって油脂を分解し、水溶性の残留物を生成するため、すすぎによって容易に除去できます。

水酸化ナトリウムまたは水酸化カリウムは、動物の死骸の組織を分解するために使用できます。アルカリ加水分解と呼ばれるこのプロセスでは、動物の死骸を密閉されたチャンバーに入れ、苛性ソーダと水の混合物を加え、加熱してプロセスを加速します。数時間後、チャンバーにはコーヒーのような外観の液体が残り、^{[ 20 ] [ 21 ] [ 22 ]}残る唯一の固体は、主にリン酸カルシウムからなる非常に脆い骨の殻であり、これは非常に少ない力で機械的に粉砕して細かい粉末にすることができます。^{[ 23 ] [ 24 ]}水酸化ナトリウムは、動物処理業者が埋立地に投棄したロードキルの分解プロセスでよく使用されます。 ^{[ 21 ]}低コストで入手しやすいため、犯罪者による死体処理にも使用されています。イタリアの連続殺人犯レオナルダ・チアンチュッリはこの化学物質を使用して死体を石鹸に変えました。^{[ 25 ]}メキシコでは、麻薬カルテルのために働いていたレンガ職人のサンティアゴ・メサ・ロペスが、それを使って300体以上の遺体を処分したことを認めた。^{[ 26 ]}

水酸化カリウム（KOH）の3～10％溶液は、一部のキノコに色の変化をもたらします。

• マッシュルーム属（Agaricus）では、 A. xanthodermusなどの一部の種はKOH溶液で黄色に変色するが、多くの種は反応を示さず、A. subrutilescensは緑色に変色する。
• Cortinarius属やイグチ属の一部の種では、特徴的な変化が見られる。

苛性ソーダに曝露した場合は、汚染された衣類や材料を直ちに除去し、皮膚から余分な苛性ソーダを優しくブラシで払い落とし、曝露した部分を15～60分間流水で洗い流し、救急サービスに連絡することを推奨しています。^{[ 27 ]}

苛性ソーダを安全に取り扱うためには、安全メガネ、耐薬品性手袋、適切な換気などの個人用保護具が必要です。水を入れた容器に苛性ソーダを溶かしている場合は、防湿マスクの着用をお勧めします。苛性ソーダを急激に加えると、制御不能な熱反応が起こり、混合物が沸騰したり噴出したりする可能性があります。

固体状態の苛性ソーダは潮解性があり、空気中の水分を強く吸収します。そのため、苛性ソーダは空気に触れると溶解し、大量の空気中の水分を吸収します。したがって、苛性ソーダは気密性（かつ防湿性）のある容器に保管する必要があります。強アルカリはガラスをわずかに腐食させるため、ガラスは保管容器として適していません。他の腐食性物質と同様に、容器には内容物の危険性を示すラベルを貼り、子供、ペット、熱、湿気から遠ざけて保管する必要があります。

苛性ソーダに関する安全上の懸念事項の大部分は、ほとんどの腐食性物質にも共通するものであり、例えば、皮膚、肉、角膜などの生体組織に及ぼす破壊的な影響などが挙げられます。苛性ソーダを含む溶液は、接触後すぐに化学熱傷、永久的な損傷、瘢痕、失明を引き起こす可能性があります。苛性ソーダは、飲み込むと有害、あるいは致命的となる場合があり、摂取すると食道狭窄を引き起こす可能性があります。さらに、乾燥した固体の苛性ソーダの溶解は非常に発熱性が高く、発生した熱によってさらなる熱傷を引き起こしたり、可燃物に引火したりする可能性があります。

水酸化ナトリウムと一部の金属との反応も危険です。アルミニウム、マグネシウム、亜鉛、スズ、クロム、真鍮、青銅はすべて苛性ソーダと反応して水素ガスを発生させます。水素は可燃性であるため、大量の苛性ソーダをアルミニウムと混合すると爆発する可能性があります。カリウム型とナトリウム型の両方とも銅を溶解することができます。