トルテ

トルテ

ウィーンのホテルザッハーのザッハトルテ
タイプ	ケーキ
主な原材料	ケーキベース フィリング:バタークリーム、ムース、ジャム、フルーツ
メディア: トルテ

トルテ（/ ˈ t ɔːr t / ; ^[1]ドイツ語：Torte（ドイツ語発音：[ˈtɔrtə]）から派生し、イタリア語を経由してラテン語：tortaから派生）は、通常は多層構造の、ホイップクリーム、バタークリーム、ムース、ジャム、またはフルーツを詰めたケーキです。 ^[2]

通常、冷めたトルテには釉薬がかけられ、飾り付けがされます。

トルテは、一般的にスプリングフォームパンで焼かれます。スポンジケーキが一般的なベースですが、トルテのケーキの層は、砕いたナッツやパン粉などの材料を使用して、小麦粉をほとんどまたは全く使わずに作られることもあります。

最もよく知られている典型的なトルテには、オーストリアの ザッハトルテとリンツァートルテ、ドイツのシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ、そして多層構造のハンガリーのドボストルテなどがある。しかし、フランスのガトー・サントノーレなど、他のよく知られたヨーロッパの菓子もトルテである。^[要出典]

ハンガリー、チェコ共和国、スロバキア、ウクライナ、^[要出典]、ロシアでは、ケーキは通常、ケーキとトルテを区別せずにトルテと呼ばれます。たとえば、ポーランド語では、トルテという言葉はポーランド語でトルトと翻訳されますが、トルトはレイヤーケーキやクリームケーキとも翻訳できます。^[4]

いくつかのトルテに共通する要素は甘いアイシングです(例外は、ガトー メルセデスやガトー アルカザールなどのいくつかのフランスのトルテです)。ケーキが層になっている場合、層の間には厚いアイシングが塗られ、トルテの上部と側面にはほぼ常にアイシングが塗られています。例としては、ウイスキー ケーキがあります。ヨーロッパのトルテの多くは層がありません。たとえば、ドイツ風の「ケーゼサネトルテ」は焼かずに食べられます。

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