キエフケーキ

キエフケーキ

キエフケーキスライス
コース	デザート
原産地	ウクライナ
地域または州	キエフ
作成者	カール・マルクス製菓工場
主な原材料	メレンゲ、ヘーゼルナッツ、チョコレート
食品エネルギー （1食あたり）	（100グラムあたり）481 [1]  kcal
メディア: キエフケーキ

キエフケーキ（ウクライナ語：торт «Київський»、ローマ字：  tort "Kyivskyi"）は、ウクライナのキエフ で1956年12月6日以来^{[2] 、現在は}ロシェン社の子会社であるカール・マルクス菓子工場によって製造されているデザートケーキです。

このケーキは、そのブランド名と、ソビエト時代のキエフの 国章に描かれていたセイヨウトチノキの葉を描いたパッケージのおかげで、キエフのシンボルとして登場した。

このケーキは、ヘーゼルナッツ入りの軽いメレンゲの2層で構成され、チョコレートグレーズで覆われ、バタークリームのようなフィリングが詰められています。^[1]

あるとき、菓子職人がビスケット用の卵白をクーラーボックスに入れるのを忘れた。翌朝、シェフのコスティアンティン・ペトレンコは、17歳のアシスタントのナディア・チョルノホルの助けを借りて、同僚のミスを隠すために、冷凍ケーキにバタークリームを塗り、粉をまぶし、花飾りで飾った。^{[3] [出典が必要]}

キエフケーキのレシピは時代とともに変化してきました。1970年代にパン職人は卵白とナッツの混合物の作り方を完成させました。その後、ヘーゼルナッツを加え始め、ピーナッツやカシューナッツを加える実験を始めました。しかし、これらのナッツは高価でケーキのコストが上昇したため、工場は再びヘーゼルナッツを使用するようになりました。

当時のソ連はインドを積極的に支援し、インドは物資で支払いました。こうして、1956年にソ連は大量のカシューナッツを受け取りました。党は国内の菓子職人にこれらのナッツを使ったデザートを作るよう指示し、カール・マルクスの名を冠したキエフ工場はそれを最も得意としていました。工場では、「キエフケーキのレシピと製造技術の考案者はコスティアンティン・ペトレンコです。私たちにはそのようなビスケット店の店長がいました。彼はかつてマスターとして働いていました。レシピと技術は1956年に開発されました。ケーキの製作に先立って、何年にもわたって古代の絶妙なレシピで実験が行われました。何もかもが突然現れるわけではないからです。」と語っています。^[3]

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