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シルベスター・グラハム | |
|---|---|
.jpg/500px-Sylvester_Graham_(1794-1851).jpg) グラハムの木版画、1880年 | |
| 生まれる | 1794年7月5日 |
| 死亡 | 1851年9月11日（57歳） |
| 職業 | 長老派教会の 牧師、食生活改革者 |
| 配偶者 | サラ・アール |
| サイン | |
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シルベスター・グラハム（1794年7月5日 - 1851年9月11日）は、アメリカの長老派教会の 牧師であり、菜食主義、禁酒運動、全粒粉パンの摂取を推奨したことで知られる食生活改革者。彼の説教は、グラハム粉、グラハムパン、グラハムクラッカーなどの製品に影響を与えた。[1] : 29 [2]グラハムは、アメリカ合衆国では「菜食主義の父」と呼ばれることが多い。[1] : 15 [3]
若いころ
グラハムは1794年にコネチカット州サフィールドで17人の子供がいる家庭に生まれた。グラハムが生まれたとき、父親は72歳で、母親は精神を病んでいた。父親はグラハムが2歳のときに亡くなり、グラハムは幼少期を親戚の家を転々としながら過ごした。 [1] : 15 親戚の一人が居酒屋を経営しており、グラハムはそこで働かされた。そこでの酒浸りの経験から、グラハムは生涯アルコールを嫌い、飲酒を断つようになり、当時の同世代の中では異例の存在となった。[1] : 15
彼はよく病気をし、学校に通うこともほとんどなかった。[1] : 15 彼は農場労働者、掃除人、教師として働いた後、健康不良の治療として牧師になることを決意した。彼は20代後半にアマーストアカデミーに入学し、父と祖父のように牧師になろうとした。彼は1年後に学校を退学したが、それは彼の芝居がかった態度が同級生から軽蔑されたためである。
社会から拒絶された後、彼は神経衰弱に陥った。回復するために、彼はロードアイランド州リトルコンプトンに移った。そこで、彼はサラ・アールと出会い、結婚した。彼女は彼を看病し、健康を取り戻した。彼は個人的に神学を学び、1828年にニュージャージー州バウンドブルックのバウンドブルック長老派教会で巡回説教者として働き始めた。[4] : 30
キャリア
1830年、グラハムはフィラデルフィア禁酒協会の職に就いた。[4] : 30 6ヵ月後に彼は健康の説教に専念するために協会を去った。[4] : 30
グラハムが任命され菜食主義に転向したのは、1829年から1837年にかけてヨーロッパでコレラの大流行が起こり、アメリカ人がそれがアメリカにまで及ぶのではないかと恐れていた時期だった。[4 ] : 29–30 医学的に受け入れられていた見解は、コレラに感染するのを防ぐ最善の方法は、肉をたくさん食べ、ポートワインを飲み、野菜を避けることだというものだった。[1] : 18 [4] : 30 また、人々はコレラは疫病であり、神からの罰であると信じていた。[1] : 19
フィラデルフィア禁酒協会は、他の多くの禁酒協会のように牧師によって率いられたのではなく、アルコール摂取の健康への影響を主に懸念する医師によって率いられていた。[4] : 30 その仲間の中で、グラハムはアメリカの菜食主義の父と呼ばれる他の二人と出会ったかもしれない。ウィリアム・メトカーフはフィラデルフィアに菜食主義教会を設立したイギリス人牧師であり、ウィリアム・A・オルコットはフィラデルフィアの医師であり、菜食主義について広範囲に著述し、アメリカ初の菜食料理本を書いた。[4] : 31 グラハムは独学で生理学を学び、肉はアルコールと同様に暴食の表出であり刺激であり、肉は個人の肉体と魂の両方を堕落させ、家族と社会に害を及ぼすという独自の結論に達したようだ。[4] : 31
彼の信念は、1826年にフィラデルフィアで出版されたフランソワ・ジョゼフ・ヴィクトル・ブルセの著書『生理学の論文』に影響を受けた。同書では、人々の食事が健康に多大な影響を及ぼすと主張していた。 [4] : 31 また、ドイツの化学者フリードリヒ・アッカムの著書『食品の偽和と料理毒に関する論文』にもグラハムは興味をそそられた。同書では、食品、特にパンへの化学添加物の使用を非難している。また、 『良質で健康的なパンを作る技術に関する論文』もグラハムの関心をひいた。当時の小麦粉は、膨張させたり、白くしたり、腐敗臭を隠したりするために、ミョウバン、チョーク、焼石膏などの汚染物質で手を加えることが多かった。パンは、非常に細かく挽いた小麦粉（グラハムはこれを「拷問」とみなした）とビール酵母（ビールを作るのに使用）で作られていた。[4] : 31–32
禁酒運動の他のメンバーと同様、グラハムは肉体的な快楽、特に性的刺激を、欲望を刺激して個人、家族、社会に害を及ぼす行動につながるものとして疑念の目で見ていた。[ 5]グラハムは聖書とキリスト教神学に独特の方法で強く影響を受けていた。彼は、エデンの園のアダムとイブのように、人々は植物だけを食べるべきだと信じ、疫病や病気は自然法則を無視した生き方によって引き起こされると信じていた。[1] : 21–22, 27 彼は人々に平静を保ち、心配や欲望に動揺して正しい生き方をやめないように促した。おそらく、ストレスが病気を引き起こすと主張した最初の人物の一人だろう。[1] : 19
これらの見解から、グラハムは個人、家族、社会を純粋で健康に保つことを目的とした神学と食生活を創り出した。それは、純粋な水を飲み、家庭で粗挽きにした小麦粉から作ったパンを基本とした菜食であり、スパイスやその他の「刺激物」を加えず、健康的で自然なままにし、硬いベッドで寝て温かいお風呂を避けるなど、厳格な生活様式だった。[4] : 31–33 この養生法は予防医学の初期の例として説明されている。[1] : 20 家庭での製粉とパン焼きに重点を置いたのは、妻が彼のためにしてくれたように、女性が家にいて家族を養い、健康を維持するという彼のアメリカ観の一部だった。[2]
グラハムは、そのような食事療法を守れば、人々が不純な考えを持つことを防ぎ、その結果、失明や早死の原因となると考えられていた自慰行為をやめることができると信じていた。[ 6] : 16 1834年に出版された彼の作品「自慰行為について」は、南北戦争前のアメリカにおける自慰行為の恐怖を助長した。彼は、未熟な生殖器官を持つ子供の健康にとって、若者の自慰行為は危険であると信じていた。[6] : 15, 72
熟練した熱烈な説教者として、愛国心、神学、食事、ライフスタイル、そして禁酒運動からすでに広まっていたメッセージを融合させた彼の独特なメッセージは、恐怖に陥った大衆、憤慨したパン屋や肉屋、さらには医療界の注目を集めた。[1] : 19, 21 [5] [2] 1832年にコレラが流行したニューヨークでは、彼のアドバイスに従った人々が繁栄したようで、彼の名声は爆発的に高まった。[4] : 29 彼は1837年に最初の著書『パンとパン作りに関する論文』を出版した。この本にはパンの歴史が含まれており、グラハムパンの作り方が説明されている。これは2012年にアンドリュース・マクミール出版によってアメリカ古料理本コレクションのセレクションとして再版された。その年、ニューヨークとボストンで行われた彼の講演には多くの人が集まった。ボストンの講演は肉屋と商業パン屋による暴動の脅迫によって中断された。[4] : 33
グラハミズム
彼の名声が広まるにつれ、「グラハム主義」は運動となり、彼の説教に感銘を受けた人々はグラハム小麦粉、グラハムパン、グラハムクラッカーを開発し、販売し始めた。[1] : 29 [2]彼は特定の製品を発明したり推奨したりしておらず、またそれらの販売から金銭を受け取ったこともない。[1] : 21, 29 [2]グラハムはホレス・グリーリーやバトルクリーク療養所の創設者ジョン・ハーヴェイ・ケロッグを含む他のアメリカ人にも影響を与えた。
グラハム派の寄宿舎は1830年代に設立されました。[7]グラハム派は、冷水浴、硬いマットレス、開け放たれた窓、グラハムパンを使った菜食、冷たい水を飲むことなど、日常生活に食事と衛生の原則を適用しました。[7] [8]グラハム派の家庭では動物の肉は禁止されていましたが、卵は朝食で食べることが許されており、グラハム派の食生活の重要な要素でした。[7]
アメリカ生理学会
1837年、ジョン・ベンソン大佐、グラハム、ウィリアム・オルコットは、グラハミズムを推進するためにボストンでアメリカ生理学会（APS）を設立しました。 [9] [10] [11]オルコットは同学会の初代会長でした。[12] 1年後、同学会には93人の女性を含む251人の会員がいたと報告されています。同学会はわずか3年間存続しました。[9]
ローラ・J・ミラーは、この協会は「1850年にアメリカ菜食協会が設立されるまで、自然食品の原則を推進する最も目立った団体だった」とコメントしている。[13] APSのメンバーの多くは慢性疾患を患い、菜食主義者になった。この協会は「おそらく米国で最初の完全菜食主義者の団体」と評されている。[10]また、アメリカ初の自然衛生団体でもあった。[10] APSの著名なメンバーは、女性に健康に関する講演を行っていたメアリー・ゴーブ・ニコルズである。[10]
1837年、グラハムとデイビッド・キャンベルは『グラハム健康と長寿ジャーナル』を創刊した。[14]これは「シルベスター・グラハムが説いた人間の生命の科学を事実で説明し、理性と原則で支えるために作られた」ものだった。[15]これはAPRの書記長であるキャンベル（1837-1839年）によって編集され、5巻が出版された。[12] [16] 1840年、このジャーナルはオルコットが編集した『健康図書館』と合併した。[17] [18]
アメリカベジタリアン協会
1850年、オルコット、ウィリアム・メトカーフ、ラッセル・トラル、グラハムはニューヨーク市でアメリカベジタリアン協会を設立した[19] 。これは1847年にイギリスで設立された同様の組織をモデルにしたものである[20]。
死
グラハムは、マサチューセッツ州ノーザンプトンの自宅で、医師の指示に従ってアヘン浣腸を受けた後、合併症で57歳で亡くなった。彼の早すぎる死は批判と憶測の的となった。[21]歴史家スティーブン・ニッセンバウムは、グラハムは「健康を取り戻すための最後の必死の試みとして、酒と肉を摂取することで自らの戒律を破った後」亡くなったと書いている。[22]
グラハムを訪ねたラッセル・トラルは、彼が厳格な菜食主義から外れ、血行を良くするために医師から肉を処方されていたと記している。[21]トラルは、グラハムは死ぬ前にこの決断を後悔し、「彼の著作で説明されている野菜食の理論を完全に、そして真摯に信じていた」と書いている。[21]
彼の死後、菜食主義者たちはグラハミズムから距離を置いた。[21]しかし、彼の菜食主義のメッセージは20世紀に入っても広まり続けた。[23]
食品歴史家はグラハムをアメリカにおける最も初期の食品流行主義者の一人として挙げている。 [23] [24] [25]
選りすぐりの作品
彼の多数の出版物の中で最もよく知られているものは以下のとおりです。
- パンとパン作りに関する論文（ 1837年、2012年にアンドリュース・マクミール出版から再発行）
- 人間生活の科学に関する講義（ボストン、1839年）は、アメリカで2巻本が複数版印刷され、イギリスでも広く販売された。
- 若者への貞操に関する講義[2 ]
- 伝染病全般、特に痙攣性コレラに関する講義（1833年）
- 若者への貞操に関する講義：親や保護者の真剣な考慮も意図したもの（1837年）
参照
- グラハムパン
- グラハムクラッカー
- グラハム小麦粉
- ジェームズ・カレブ・ジャクソンは、最初の朝食用シリアルを発明した農民、ジャーナリスト、奴隷制度廃止論者、医師である。
- 整形外科の先駆者、アイザック・ジェニングス医師
- ミューズリーを開発したスイスの医師、マクシミリアン・ビルヒャー・ベナー
- 国民健康運動
- ローマンミール、後に全粒粉のアメリカのパン会社となった
参考文献
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さらに読む
- バロウズ、エドウィン・G.、ウォレス、マイク（2000年）。ゴッサム：1898年までのニューヨーク市の歴史。オックスフォード大学出版局。ISBN 9780195140491。
- ヒュー・チザム編 (1911)。「シルベスター・グラハム」。ブリタニカ百科事典第 12 巻 (第 11 版)。ケンブリッジ大学出版局。318 ページ。
- ニッセンバウム、スティーブン（1980）。ジャクソン時代のアメリカにおけるセックス、食事、衰弱：シルベスター・グラハムと医療改革。プレガー。OCLC 812914167。[ ISBN がありません]
- 「最近の死亡者」。ニューヨーク・デイリー・タイムズ。1851 年 9 月 18 日。p. 2 – ProQuest Historical Newspapers 経由。
- スミス、アンドリュー F. 編 (2004)。『オックスフォード アメリカの食べ物と飲み物百科事典』。オックスフォード大学出版局。ISBN 9780195154375. OCLC 53476629.[ページが必要]
- ソコロウ、ジェイミー A. (1983)。エロスと近代化: シルベスター・グラハム、医療改革、そしてアメリカにおけるビクトリア朝のセクシュアリティの起源。フェアリー・ディキンソン大学出版。ISBN 9780838631478. OCLC 9217735.
外部リンク
- プロジェクト・グーテンベルクのシルベスター・グラハムの作品
- LibriVoxのシルベスター グラハムの作品(パブリック ドメイン オーディオブック)
Wikiquote にシルベスター・グラハムに関する引用があります。
