ラデラ

ラデラ（ギリシャ語λαδερά）、ゼイティニャル（トルコ語yemekler）、またはビルザイト（アラビア語بالزيت）は、ギリシャ料理、トルコ料理、アラビア料理でオリーブオイルで調理される野菜料理の一種である。これらの言語での名前は「（オリーブ）オイルで」を意味する。 ^[1]

ラデラは、トマト、タマネギ、ニンニク、オリーブオイルのソースで調理された野菜（プレーンまたは詰め物入り）で構成され、通常は肉は含まれません。以前は、トマトが季節外れのときはレモンジュースが使用されていました。 ^[2]

コンロで煮込んだり、オーブンで焼いたりします。

ラデラは単独で提供される場合もあり、通常はフェタチーズとパンと一緒に、またはジャガイモ、ブルグル、パスタと一緒に提供されます。また、魚や肉の付け合わせとして提供される場合もあります。^[2]

温かいまま、または常温で提供されることが多く、夏に人気があります。また、断食中の食事としてもよく食べられます。^[3]

例:

• インゲン、ズッキーニ、オクラ、ネギ、ナスなどの野菜
• レモン、エンドウ豆、アーティチョーク、ソラマメ、ニンジン、ズッキーニ添え
• トゥールー（ギリシャ語）、トゥルル（トルコ語）、またはブリアムと呼ばれる野菜の混合物。
• 母の祈り
• 具材の周りに巻かれた様々な種類の葉（サルマ）
• 詰め物野菜（ドルマ）の種類

• ヤニ
• プラキ