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 クラシックほうれん草サラダ | |
| タイプ | サラダ |
|---|---|
| コース | メインディッシュまたはサイドディッシュ |
| 提供温度 | 室温または温かい |
| 主な原材料 | ほうれん草 |
ほうれん草サラダは、ほうれん草を主な材料とするサラダです。米国では、ほうれん草を少ししんなりさせる熱いベーコンドレッシングをかけたバージョンが 1970 年代から 1980 年代にかけて人気があり、クラシックバージョンと呼ばれています。
ペルシャ料理、ジョージア料理、中国料理にもバージョンがあり、1900 年代初頭の米国バージョンでは、調理したほうれん草を型抜きしたサラダに使用していました。
材料、準備、盛り付け
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一般的な追加材料には、トマト、卵、チーズ、スライスアーモンド、クルミ、および/またはクランベリーやイチゴなどの新鮮または乾燥したベリー類が含まれます。ほうれん草サラダとそのさまざまなレシピは、おそらく多くの人にとってお気に入りのサラダの1つです。ほうれん草サラダは、伝統的に温かいベーコンまたはビネグレットドレッシングと一緒に出されますが、バリエーションは無限です。[1] [2]
このサラダはメインディッシュとしてもサイドディッシュとしても提供できる。[3] [4]ホットベーコンドレッシングをかけたクラシックバージョンは、通常温かい状態で提供される。成熟したほうれん草を主な材料として開発されたが、ベビーほうれん草がスーパーで入手できるようになり、この料理に広く使われるようになった。[5] 1983年のニューヨークタイムズのフローレンス・ファブリカントによる成熟したほうれん草を使ったレシピでは、ドレッシングをかける前にほうれん草を洗って乾かし、細かくちぎることが求められた。[6]
人気
ほうれん草サラダの人気は、温帯気候の地域で春に最も早く芽吹くサラダ野菜の1つであるために高まったと考えられます。[7] [8]冷蔵農産物の長距離輸送が一般的になる前は、葉物野菜が一年中手に入らない気候の地域に住む人々は、ほうれん草やアスパラガスなどの傷みやすい早生野菜の登場を心待ちにしていました。ほうれん草はタンポポの葉よりも早く芽吹きます。タンポポの葉はヨーロッパの伝統的な早春のサラダ野菜で、特にドイツではホットベーコンドレッシングで味付けされることが多かったです。[9] [10] ニューヨークタイムズのメリッサクラークは、スーパーマーケットにベビーほうれん草が登場し、時間のかかる成熟した葉をすすいだり、茎を取り除いたり、刻んだりする必要がなくなったため、この料理を平日の夕食の選択肢として扱う意欲が高まったと述べています。[5]
Saveur、 Southern Living、 The New York Times、 TheKitchnは、ホットベーコンドレッシングのほうれん草サラダを定番料理と呼んだ。 [9] [11] [12] [5]
バリエーション
スパナキットはペルシャ語起源のほうれん草サラダで、その名前はペルシャ語の「アスパナク」 （ほうれん草）に由来しています。 [13] [14] [15]ジョアン・ネイサンによると、これは「非常に古いレシピ」です。[13] [14]この料理には挽いたほうれん草と挽いたナッツが含まれています。[13] [14]
中国の東北地方では、茹でたほうれん草とピーナッツのサラダが一般的で、伝統的に前菜として出されます。[16]
イスパナキ・マツヴニトは、茹でて細かく刻んだほうれん草をヨーグルトと混ぜたジョージアのサラダです。[17]
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アルトン・ブラウンによると、温かいベーコンドレッシングをかけたほうれん草サラダは、ペンシルバニア・ダッチの間で生まれた可能性が高い。[8] [10]温かいベーコンドレッシングをかけたサラダのバリエーションは、しおれたほうれん草サラダとも呼ばれ、1970年代に米国で人気となり、缶詰のミカン、ブルーチーズ、ゆで卵が含まれることが多かった。[18] [7]温かいベーコンドレッシングをかけたほうれん草サラダは1980年代まで人気があったが、2000年代初頭には流行遅れになった。 2010年のウルフギャング・パックの記述によると、「今日では高級レストランでこれを見つけるには、事実上捜索隊を派遣する必要がある」とのことだ。パックは、このサラダがあまりにもありふれたものになったため、「人々はそれに飽きてしまった」のではないかと推測した。[7]
歴史
20世紀初頭のほうれん草サラダのレシピは現代のものとはかなり異なり、新鮮なサラダではなく、調理したほうれん草から作られた成形サラダでした。[19]
参照
参考文献
- ^ ジェニファー・チャンドラー (2007)。『シンプルサラダ：パッケージ済みの野菜で数分で作れる100以上のクリエイティブレシピ』トーマス・ネルソン社、19ページ。ISBN 9781418577742. 2015年7月9日閲覧。
- ^ イルマ・S・ロンバウアー、マリオン・ロンバウアー・ベッカー、イーサン・ベッカー、マリア・グアルナシェリ (1997)。Joy of Cooking、1997年。ニューヨーク、ニューヨーク、アメリカ合衆国：サイモン＆シュスター。pp. 213–214。ISBN 9780684818702. 2015年7月9日閲覧。
- ^ Musgrave, Christina (2021-07-26). 「温かいほうれん草のサラダのレシピ」。Mashed . 2024年4月10日閲覧。
- ^ Denby, Laura (2023年12月20日). 「平日の夜に手軽に作れるボリュームたっぷりのほうれん草サラダレシピ14選」Food Network . 2024年4月11日閲覧。
- ^ abc クラーク、メリッサ（2016年11月28日）。「パンチェッタと卵を添えた温かいほうれん草サラダ」ニューヨークタイムズ。
- ^ ファブリカント、フローレンス（1983年3月6日）。「ポパイのお気に入りの食べ物は新鮮な方がさらに美味しい」ニューヨークタイムズ。
- ^ abc Puck, Wolfgang (2010年1月27日). 「温かいほうれん草サラダを復活させるチャンス」. Columbia Daily Tribune . 2024年4月10日閲覧。
- ^ ab 「Dining In: Spinach is here, as fresh as it gets」. The Bucks County Herald 2019-05-08 . 2024-04-10閲覧。
- ^ ab 「ホットベーコンドレッシングのほうれん草サラダ」Saveur 2012年9月21日2024年4月10日閲覧。
- ^ ab 「ほうれん草サラダに合う最高のワイン」IntoWine 2011年9月19日2024年4月11日閲覧。
- ^ ブラウンフィールド、エリザベス（2023年4月19日）。「温かいベーコンドレッシングのほうれん草サラダ」。サザンリビング。 2024年4月10日閲覧。
- ^ Crowder, Sarah E. (2019年5月1日). 「温かいブラウンバタードレッシングのほうれん草サラダ」. Kitchn . 2024年4月11日閲覧。
- ^ abc ネイサン、ジョアン（2017-04-04）。『キング・ソロモンの食卓：世界中のユダヤ料理の料理探究：料理本』Knopf Doubleday Publishing Group。pp. 339–342。ISBN 978-0-385-35115-7。
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 日付と年 (リンク) - ^ abc ネイサン、ジョーン。「ラチャのクルミとコリアンダーのほうれん草サラダ（スパナキット）」。スプレンディッドテーブル。 2024年4月10日閲覧。
- ^ デイビッドソン、アラン（2014-01-01）。ジェイン、トム（編）。オックスフォード食品コンパニオン。オックスフォード大学出版局。doi :10.1093/acref / 9780199677337.001.0001。ISBN 978-0-19-967733-7。
- ^ Sin, Lucas (2022年7月27日). 「Chinese Spinach and Peanut Salad」. Serious Eats . 2024年4月11日閲覧。
- ^ ジョージアの饗宴：ジョージア共和国の活気ある文化とおいしい食べ物、p. 134、ダラ・ゴールドスタイン（カリフォルニア大学出版、1999年）
- ^ D'Arabian, Melissa (2015年6月2日). 「しおれたほうれん草サラダから70年代の雰囲気を取り除こう」. The Topeka Capital-Journal . 2024年4月10日閲覧。
- ^ モワー、ロビン・M. (2013)。「ほうれん草」。スミス、アンドリュー・F. (編)。『オックスフォード・エンサイクロペディア・オブ・フード・アンド・ドリンク・イン・アメリカ（第2版）』。ニューヨーク、NY：オックスフォード大学出版局。p. 350。ISBN 978-0-19-973496-2。