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| 別名 | エビカレー |
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| 地域または州 | 東南アジア、ポルトガル語圏 |
| 関連料理 | ビルマ料理、インドネシア料理、インド・ポルトガル料理、モザンビーク料理、タイ料理 |
| 主な原材料 | エビと香辛料 |
エビカレー（ポルトガル語：caril de camarão、インドネシア語：'gulai udangまたはkari udang ）は、エビカレーとも呼ばれ、ビルマ料理、インドネシア（アチェ州と西スマトラ州）のインドネシア料理、インド（ゴア州）とポルトガルのインド・ポルトガル料理、モザンビークのモザンビーク料理、タイ（プーケット）のタイ料理で代表的なカレー料理です。
名前が示すように、これはエビ（地元ではエビとも呼ばれる）を使った料理で、通常は黄色の濃いソースで調理されます。その他の材料としては、すりおろしたココナッツ、ターメリック、クミン、コリアンダー、唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、タマリンド、酢、砂糖、塩などがあります。通常は白米が添えられます。
ビルマ料理では、エビのシビャン( ပုစွန်ဆီပြန် ) は、香料とエビ油のシビャングレービーソース (ပုစွန်ဆီ)で調理した丸ごとのエビの伝統的なビルマ カレーで、トマリーに似ています。 。
インドネシアでは、この料理は知られており、スマトラ島のアチェ料理、ミナンカバウ料理、マレー料理で非常に人気があります。[1]
ポルトガルでは、この料理はゴア料理やモザンビーク料理のレストランのメニューに載っています。
参照
参考文献
- ^ “チェルミン・バンサ”. Netralnews (インドネシア語) 。2021年1月13日に取得。