ダマスケナ

バラ×ダマスケナ
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ロサレス
家族：	バラ科
属:	ローザ
種：	R. ×ダマスケナ
二名法名
	バラ×ダマスケナ; ミル。

Rosa × damascena（ラテン語でダマスクローズ）は、ダマスクローズとしてよく知られており、^[1]^[2]イランローズ、ブルガリアローズ、タイフローズ、エミラティローズ、イスファハンローズ、カスティーリャローズ、 Đulbešećerka（ボスニア・ヘルツェゴビナとバルカン半島）とも呼ばれ、 Rosa gallicaとRosa moschataから派生したバラの交配種です。^[3] DNA分析により、3番目の種であるRosa fedtschenkoanaがダマスクローズに遺伝的に貢献していることが示されています。^[4]

この花は芳香性が高いことで知られ、香水やローズウォーター、ローズコンクリートの製造に使用されるローズオイル（「ローズオットー」または「ローズアブソリュート」）の商業的採取が行われている。花びらも食用になる。料理の風味付け、付け合わせ、ハーブティーとして、またグルカンドとして砂糖漬けにして保存するなどして利用される。イランの国花となっている。^[5]

2019年、ダマスカスのバラはシリア文化遺産の一部としてユネスコ無形文化遺産に登録されました。^[1]

説明

ダマスクローズは落葉低木で、高さは 2.2 メートル (7 フィート 3 インチ) まで成長し、茎には頑丈で湾曲した刺と硬い剛毛が密生しています。葉は羽状で、小葉は 5 枚 (まれに 7 枚) あります。バラの色は淡いピンクから淡い赤です。比較的小さな花が群生しています。茂みは形がくだけています。オールドローズの重要なタイプと考えられており、他の多くのタイプの系譜でも目立つ位置を占めていることでも重要です。

品種

このハイブリッドは2つの種類に分けられます: ^[3]

サマーダマスク（R. × damascena nothovar. damascena）は開花期が短く、夏のみに咲きます。
秋ダマスク（R. × damascena nothovar. semperflorens (Duhamel) Rowley）は開花期が長く、秋まで続きますが、それ以外では夏ダマスクと区別がつきません。

ハイブリッドのRosa × centifolia は、ブルボン、ポートランド、ハイブリッドのパーペチュアルローズと同様に、 Rosa × damascenaから部分的に派生したものです。

Rosa gallica forma trigintipetalaまたはRosa damascena 'Trigintipetala'として知られる品種は、Rosa × damascenaの同義語とみなされます。^[6]

「セルシアナ」は半八重咲きの品種です。

歴史

Rosa × damascenaは栽培種であり、野生では見られません。最近の遺伝子検査では、Rosa fedtschenkoanaの花粉と交配したR. moschata × R. gallicaの雑種であることが示されており、中央アジア^[7]またはイランの丘陵地帯が起源である可能性が高いことが示されています。^[8]

1148年の第2回十字軍でダマスカス包囲戦に参加したフランスの十字軍戦士ロバート・ド・ブリーは、ダマスクローズをシリアからヨーロッパに持ち込んだと言われることがある。^[9]バラの名前は、鋼鉄（ダマスク鋼）、織物（ダマスク）、バラで知られるシリアの都市ダマスカスに由来している。

他の説では、古代ローマ人がイングランドの植民地にこのバラを持ち込んだとされ、3つ目の説では、ヘンリー8世の医師であるトーマス・リネカーが1540年頃にヘンリー8世にこのバラを贈ったとされている。^[10]ただし、この後者の主張は、リネカーが1524年に亡くなっており、王室の庭園にこのバラが導入される16年前であるため、信憑性に疑問がある。

アフガニスタンのカブール州ではダマスクローズから香料を生産してきた歴史がある。 ^[11]アヘンを生産する農家の代替としてこの産業を復活させようとする試みがなされてきた。^[11]

ハワイ語でロケラニとして知られるこの花は、マウイ島の公式花です。^[12]

ベンガルの作家ニラド・チャウドゥリは、東ベンガルのヒンズー教徒はこれを「イスラム教の花とみなされていた」ため栽培しなかったと回想している。 ^[13]

栽培

ダマスクローズは、花を風害から守り、収穫しやすくするために、生垣で栽培するのが最適です。ブルガリアでは、ダマスクローズは長い生垣で栽培され、トルコでは、個々の植物は溝に沿って間隔を空けて植えられます。^[14]花を摘むのは大変な手作業です。バラの収穫期間は、気象条件と場所によって異なります。涼しい気候では1か月ほど、暑い季節では16〜20日ほどです。^[14]

ローズオイル

イラン、ブルガリア、トルコは、 Rosa × damascenaのさまざまな栽培品種から作られるローズオイルの主要生産国です。フランスとインドも世界市場に大きく貢献しています。

「ブルガリアンローズ」は、ローマ時代からRosa × damascenaとして栽培されてきました。ブルガリアのカザンラクとカルロヴォ付近の「バラの谷」と呼ばれる地域で商業用に栽培されています。これらのバラの蒸留液は「ブルガリアンローズオイル」や「ブルガリアンローズオットー」と呼ばれています。家族が今でも小さな蒸留所を経営し、「村のオイル」と呼ばれるものを生産していますが、高品質の製品としてのローズオイルの商業化は、トルコのイスパルタ地域の国営協同組合によって厳密に規制されています。バラは今でも小さな家族経営の農場で栽培されていますが、花は蒸留と品質管理のために協同組合によって設置および規制された蒸留所に運ばれます。

料理での使用

ダマスクローズは、料理の香味料やスパイスとして使われます。ラス・エル・ハヌートと呼ばれるスパイスミックスの材料です。ローズウォーターやローズパウダーは中東料理やインド料理に使われます。ローズウォーターは肉料理によく振りかけられ、ローズパウダーはソースに加えられます。ローズチキンは中東料理で人気の一品です。花びらはハーブティーのズフラットにも使われます。しかし、最も人気のある用途は、アイスクリーム、ジャム、トルコ菓子、ライスプディング、ヨーグルトなどのデザートの香味料です。

ダマスクローズは何世紀にもわたり、美と愛の象徴とされてきました。バラの香りは、中東の古代、そして後にインド亜大陸にまで遡る方法で、ローズウォーターの形で捕らえられ、保存されてきました。

現代の西洋料理では、バラやローズウォーターはあまり使われません。しかし、バラは古代では人気の食材であり、ルネッサンス期まで人気が続きました。バラはデザートに最もよく使われ、今でもマジパンやトゥロンなどの伝統的なデザートの風味として使われています。21世紀には、テレビの料理番組で復活を遂げています。

参照

参考文献

^ ab NRCS . 「Rosa × damascena」. PLANTS データベース.米国農務省(USDA) . 2016年2月1日閲覧。
^ BSBI リスト 2007 (xls) .英国アイルランド植物学会. オリジナル(xls)から2015 年 6 月 26 日時点のアーカイブ。2014 年10 月 17 日閲覧。
^ ab Huxley, A. 編 (1992). New RHS Dictionary of Gardening . Macmillan.
^ *ハークネス、P. (2003)。『バラ：イラスト入りの歴史』。『ファイアフライ』
^ 「イラン人とダマスクローズ（Rosa damascena）の関係およびその治療・治癒特性に関する研究」2004年。ダマスクローズは中東原産で、イランの国花です。
^ 「Rosa gallica f. trigintipetala」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2017年12月11日閲覧。
^ ダマスクローズの三親性起源、岩田秀一、加藤剛、大野誠、Gene、第259巻、第1-2号、2000年12月23日、53-9ページ。
^ Mahboubi, Mohaddese (2016年1月1日). 「Rosa damascenaは、新しい用途を持つ神聖な古代ハーブです」。Journal of Traditional and Complementary Medicine . 6 (1): 10–16. doi : 10.1016/j.jtcme.2015.09.005 . ISSN 2225-4110. PMC 4737971. PMID 26870673. Rosa damascena Millは、R. gallicaとR. Phoeniciaの交配種で、世界中に200種以上、18,000品種以上があるバラ科の植物です。花の王様であるR. damascenaは、古代から愛、純粋さ、信仰、美の象徴とされてきました。イラン原産で、その花からエッセンシャルオイルを抽出する作業は7世紀から始まりました。
^ セリーナ・デンマン（2016年5月25日）。「都会の庭師：ダマスクローズの歴史と魅力」ナショナルニュース。
^ パットナム、ジョージ・パーマー（1878年）。『世界の進歩：日付辞典』カリフォルニア大学図書館。ニューヨーク：パットナム。387ページ。
^ ab 「アフガニスタン産ローズオイル、国際市場向けの魅力的な香り」。2017年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年6月29日閲覧。
^ 「州花と各島の花」ハワイ州議会。 2019年10月7日閲覧。
^ チャウドゥリ、ニラド（1987年）。『無名のインド人の自伝』ロンドン：ホガース出版。21ページ。
^ ab Widrlechner, Mark P. (1981). 「Rosa damascenaの歴史と利用」. Economic Botany . 35 (1): 42–58. doi :10.1007/BF02859214. ISSN 0013-0001. JSTOR 4254246. S2CID 22291892.

外部リンク

ウィキメディア・コモンズの Rosa × damascena に関連するメディア
WikispeciesのRosa × damascenaに関連するデータ
ゲルノット・カッツァーのスパイス辞典 - ダマスクローズ
メイマンドでのバラの収穫。写真。
コンスタンティノープルのバラ - ダマスクローズカザンリク

[:1-1] NRCS . 「Rosa × damascena」. PLANTS データベース.米国農務省(USDA) . 2016年2月1日閲覧。

[BSBI07-2] BSBI リスト 2007 (xls) .英国アイルランド植物学会. オリジナル(xls)から2015 年 6 月 26 日時点のアーカイブ。2014 年10 月 17 日閲覧。

[Huxley-3] Huxley, A. 編 (1992). New RHS Dictionary of Gardening . Macmillan.

[4] *ハークネス、P. (2003)。『バラ：イラスト入りの歴史』。『ファイアフライ』

[5] 「イラン人とダマスクローズ（Rosa damascena）の関係およびその治療・治癒特性に関する研究」2004年。ダマスクローズは中東原産で、イランの国花です。

[6] 「Rosa gallica f. trigintipetala」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2017年12月11日閲覧。

[7] ダマスクローズの三親性起源、岩田秀一、加藤剛、大野誠、Gene、第259巻、第1-2号、2000年12月23日、53-9ページ。

[8] Mahboubi, Mohaddese (2016年1月1日). 「Rosa damascenaは、新しい用途を持つ神聖な古代ハーブです」。Journal of Traditional and Complementary Medicine . 6 (1): 10–16. doi : 10.1016/j.jtcme.2015.09.005 . ISSN 2225-4110. PMC 4737971. PMID 26870673. Rosa damascena Millは、R. gallicaとR. Phoeniciaの交配種で、世界中に200種以上、18,000品種以上があるバラ科の植物です。花の王様であるR. damascenaは、古代から愛、純粋さ、信仰、美の象徴とされてきました。イラン原産で、その花からエッセンシャルオイルを抽出する作業は7世紀から始まりました。

[9] セリーナ・デンマン（2016年5月25日）。「都会の庭師：ダマスクローズの歴史と魅力」ナショナルニュース。

[10] パットナム、ジョージ・パーマー（1878年）。『世界の進歩：日付辞典』カリフォルニア大学図書館。ニューヨーク：パットナム。387ページ。

[UNDP-11] 「アフガニスタン産ローズオイル、国際市場向けの魅力的な香り」。2017年2月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年6月29日閲覧。

[12] 「州花と各島の花」ハワイ州議会。 2019年10月7日閲覧。

[13] チャウドゥリ、ニラド（1987年）。『無名のインド人の自伝』ロンドン：ホガース出版。21ページ。

[:0-14] Widrlechner, Mark P. (1981). 「Rosa damascenaの歴史と利用」. Economic Botany . 35 (1): 42–58. doi :10.1007/BF02859214. ISSN 0013-0001. JSTOR 4254246. S2CID 22291892.