ピオノノ

ピオノノ

タイプ	ペストリー
原産地	スペイン
メディア: ピオノノ

ピオノノとは、グラナダ、スペイン、フィリピン、南米、カリブ海諸国の様々な甘いまたは塩味のペストリーを指します。これらは、教皇ピウス9世のイタリア語名であるピオ・ノノにちなんで名付けられました。^{[1] [2]}

スペインのピオノノは、スペインのグラナダ市に隣接する小さな町サンタフェの伝統的な小さなペストリーです。この町は、コロンブスとカトリック両王の間で交わされたサンタフェの降伏文書でも知られています。^[3]ピオノノは2つの部分から成ります。1つは薄い層のペストリーを円筒形に巻いたもので、甘くて心地よい食感を与えるさまざまな種類のシロップに浸され、上にはトーストしたクリームが飾られています。通常は1口か2口で食べます。

フィリピンでは、ピオノノはピアノノと綴られることが多い。これはロール状のスポンジケーキで、より正確にはロールケーキの一種である。卵、砂糖、ふるいにかけた小麦粉で作った生地をシート状に焼いたものである。冷めたら、ゼリーや他の種類の詰め物を生地の上に広げる。そして、端から端まで巻く。最も一般的な伝統的な詰め物は、フィリピンのマモン（スポンジケーキ）の他の形式と同様に、砂糖とバター（またはマーガリン）だけである。しかし、現代版では、一般的にフロスティングが施され、さまざまな詰め物が含まれることがある。^{[4] [5]}

アルゼンチン、ウルグアイ、パラグアイ、ベネズエラ、コロンビア、ペルー、キューバなど南米のさまざまな国では、ピオノノは小麦粉、卵、砂糖でできた生地を使って作られ、薄いシート状に焼いた後、ドゥルセ・デ・レチェのフィリングを巻き、クルミやイチゴなどのフルーツをシャンティクリームと一緒に入れたり、塩味のピオノノの場合は、生ハム、チーズ、トマト、マヨネーズ、またはアスパラガスとレタスのハムサラダ、チキンサラダ、ツナなどの塩味のサラダを添えたりします。同様のケーキは、キューバ、スペイン、その他のスペイン語圏のいくつかの国では「Brazo de Gitano」または「Brazo Gitano」と呼ばれています。ウルグアイでは、マッシーニと呼ばれる同様の調理法が作られますが、これは生地を伸ばさず、生地の間にホイップクリームを詰め、焦げた卵黄で覆います。

プエルトリコでは、ピオノノは、熟した、または黄色いプランテンを「パン」として、風味豊かな詰め物の周りに使って作られます。プランテンは、詰め物を包みやすいように、縦にスライスして揚げます。ピカディージョ、シーフード、ランチミート、またはチーズをトッピングした野菜が典型的な詰め物で、サンドイッチ全体を小麦粉と卵で作った衣に浸してから揚げるか、衣をつけずに焼きます。

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  マラガのピオノノス
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  スペイン、サンタフェ出身のピオノノス
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  自家製アルゼンチンピオノノ
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  スライスした風味豊かなアルゼンチン風ピオノノ、ハム、チーズ、サルサゴルフ、野菜添え
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  甘いアルゼンチンのピオノノ
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  スライスした甘いアルゼンチンのピオノノ
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  甘いアルゼンチンのピオノノス、ドゥルセ・デ・レーチェ添え
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  フィリピンの メルセデスの腕
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  フィリピン産ウベ・マカプノ ・ピアノノ

• ブラソ・デ・メルセデス
• ロールケーキ
• ユールログ（ケーキ）
• ナッツロール

• プエルトリコのロブスター入りピオノノ
• ピアノノ