プルナス・セラスス

プルナス・セラスス
1897年のイラスト[1]
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ロサレス
家族：	バラ科
属:	プルナス
亜属：	プルヌス亜科セラサス
種：	P.セラサス
二名法名
プルナス・セラスス 1753年
同義語[2]
リスト Cerasus acida (Ehrh.) Borkh. Cerasus austera (L.) Borkh.（イネ科） Cerasus austera (L.) M.Roem.（ツルニチニチソウ） セラサス コリーナ レイ&クルトワ Cerasus fruticosa パル。 Cerasus vulgaris ミル。 Druparia cerasus (L.) Clairv. Prunus acida えー。 プルナス・アエステバ・ サリスブ Prunus austera (L.) Ehrh.（プルナス・オーステラ） プルヌス・カプロニアナ （L.）ゴーディン プルヌス・レクタ （リーゲル）K.コッホ Prunus semperflorens えー。

Prunus cerasus（サワーチェリー、 ^[3] タルトチェリー、またはドワーフチェリー） ^{[4]は、旧世界の}Prunus属の亜属Cerasus（チェリー）種です。栽培品種には、濃い赤色のモレロチェリーと、より明るい赤色のアマレルチェリーの2つの主要なグループがあります。酸っぱい果肉は食用になります。

この木はスイートチェリー（高さ4～10メートル）よりも小さく、枝分かれしており、深紅色からほぼ黒色のチェリーが短い茎に実ります。

スイートチェリー ( Prunus avium ) と近縁ですが、果実はより酸味が強いです。

2n=32の染色体を持つ4倍体のPrunus cerasusは、イラン高原または東ヨーロッパでPrunus aviumとPrunus fruticosaの自然交雑種として誕生したと考えられており、この2つの種が接触した場所である。Prunus fruticosaは、より小型で酸味のある果実をもたらしたと考えられている。その後、雑種は安定して交配し、新しい独自の種を形成した。^[5]

サワーチェリーには主に2つの品種（栽培品種のグループ）があります。濃い赤色のモレロチェリーと、薄い赤色のアマレルチェリーです。 ^[6]

ヨーロッパ、北アフリカ、西アジアの大半に自生しています。

栽培されたサワーチェリーは、カスピ海と黒海周辺の野生のサクラ属の標本から選抜されたもので、紀元前 300 年にギリシャ人に知られていました。また、紀元 1 世紀よりずっと前にペルシャ人やローマ人がイギリスにサワーチェリーを持ち込み、使用していました。 ^{[出典が必要]}

イギリスでは、16 世紀ヘンリー 8 世の時代に栽培が普及しました。ケント州の栽培者の間で一般的な作物となり、1640 年までに 24 を超える栽培品種が記録されました。^{[出典が必要]}

第二次世界大戦前、イギリスでは 50 種類以上のサワーチェリーが栽培されていましたが、今日では商業的に栽培されているものはほとんどなく、「ケンティッシュ レッド」、「アマレル」、「グリオット」、「フレミッシュ」などの名が付けられた栽培品種が存続しているにもかかわらず、ほとんどの苗木園では一般的なモレロのみが提供されています。これは開花が遅い品種であるため、スイートチェリーよりも霜に当たらないため、より確実に収穫できます。モレロチェリーは、南イングランドでは 8 月の終わり頃、夏の半ばから終わりにかけて熟します。自家受粉性があり、シーズンの終わりに開花しなければ、他の品種の受粉に良いでしょう。 ^{[引用が必要]}

サワーチェリーは梨と同様の栽培条件を必要とします。つまり、サワーチェリーは肥沃で水はけのよい湿った土壌を好みますが、スイートチェリーよりも多くの窒素と水を必要とします。水浸しになると木は育ちませんが、スイートチェリーよりも排水不良に耐性があります。スイートチェリーと同様に、モレロチェリーは伝統的に強く成長する台木に芽接ぎして栽培されており、ほとんどの庭には大きすぎる木ができますが、コルトやジゼラなどの新しい矮性台木も現在では入手可能です。春の間は、花を保護し、木から雑草を取り除き、マルチングし、天然の海藻溶液を散布する必要があります。この時期に、必要な剪定を行う必要があります (チェリーは冬の休眠期に剪定してはならないことに注意してください)。モレロチェリーの木はスイートチェリーよりも若い木に実るため、より強く剪定できます。通常は標準として栽培されますが、扇状に仕立てて冷たい壁でもよく収穫したり、低い茂みとして栽培したりできます。^[7]

サワーチェリーはスイートチェリーよりも害虫や病気の被害が少ないが、鳥による果実の大量損失を受けやすい。夏には、果実をネットで保護する必要がある。果実を収穫するときは、茎を引っ張って損傷するリスクを冒すのではなく、木から切り取る必要がある。^{[引用が必要]}

ほとんどのスイートチェリーの品種とは異なり、サワーチェリーは自家受粉します。このことから、種子は一般的に栽培品種に忠実であり、花粉は個々の花の中でのみ移動すればよいため、必要な花粉媒介者の数ははるかに少なくて済むという2つの意味があります。花粉媒介者が不足している地域では、生産者は果樹園に蜂の巣を植えると収穫量が向上することを発見しています。^[7]

2022年の世界のサワーチェリーの生産量は160万トンで、ロシアが全体の19%を占めトップでした。その他の主要生産国はポーランド、ウクライナ、トルコです。

酸っぱい果肉は食用になります。^{[9]乾燥したサワーチェリーは}スープ、豚肉料理、ケーキ、タルト、パイなどの料理に使われます。ジャムやフルーツスプレッドを作るのにも使われます。^[要出典]

サワーチェリーはトルコで特に一般的で、特に広く飲まれている飲み物であるヴィシュネ・スユ（サワーチェリーネクター）や、伝統的な朝食の一部として、またはプレーンヨーグルトに混ぜて食べられることが多いヴィシュネ・レチェリ（サワーチェリージャム）の形でよく見られます。^[要出典]

サワーチェリーやサワーチェリーシロップは、ルーマニアのヴィシナタやポルトガルのギンジーニャなどのリキュールや飲料に使われる。イラン、トルコ、ギリシャ、キプロスでは、種を取ったサワーチェリーと砂糖をゆっくり煮詰めてスプーンで食べるお菓子を作るのにサワーチェリーが重宝されている。そのシロップは、氷水で薄めて作る飲み物、シャルバ・エ・アルバルー、ヴィシュネ・シュルブ、ヴィシナダに使われる。サワーチェリーの特別な用途は、ベルギーで作られる天然発酵ビールのチェリー風味の変種、クリーク・ランビックの製造である。 ^{[10] [11]ドイツとオーストリアでは、サワーチェリーは}ドナウヴェレ などのデザートに使われる。

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  2024年の世界サワーチェリー生産量
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  熟したサワーチェリー、ハンガリー
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  熟したサワーチェリーとその葉、イラン
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  サワーチェリー
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  クリーク ランビックにはサワーチェリーが注入されています。

• 果樹の繁殖
• ジンジーニャはサワーチェリーから作られたポルトガルのリキュールです。
• グリオット・ド・クレパロウ
• キルシュ
• クリークはサワーチェリーを使った伝統的なベルギービールです。
• マラスカチェリー( Prunus cerasus var. marasca )
• アマレナチェリー( Prunus cerasus var. amarena )
• 矮性品種のノーススターチェリー
• 果樹の剪定
• サワーチェリースープ
• Syzygium corynanthum は、オーストラリアの熱帯雨林に生息する木で、サワーチェリーとしても知られています。
• ヴィシナタ、ルーマニアのサワーチェリーを使ったリキュール（ルーマニア語ではヴィシナ）

ウィキメディア・コモンズには、 サクラソウに関連するメディアがあります。

• 「Prunus cerasus」。未来のための植物。
• 「Prunus cerasus austera」。未来のための植物。
• 「Prunus cerasus caproniana」。未来のための植物。
• 「Prunus cerasus frutescens」。未来のための植物。
• 「Prunus cerasus marasca」。未来のための植物。