クリークランビック

クリーク・ランビックは、ランビックを酸味のあるモレロチェリーで発酵させて作られるベルギービールの一種です。^{[1] [2]伝統的に、}ブリュッセル周辺地域で生産される「シャールベークセ・クリークン」（ベルギーの希少なモレロ品種）が使用されています。シャールベークタイプのチェリーは入手が困難になったため、一部の醸造所では、これを（部分的にまたは完全に）他の種類のサワーチェリー（輸入される場合もあります）に置き換えています。

名前は、この種類のチェリーを意味するオランダ語 (kriek) に由来しています。

伝統的に、クリークはブリュッセルとその近郊のビール醸造所で、ランビックビールにサワーチェリー（種付き）を加えて作られる。^[3]ランビックは、ブリュッセル原産と言われる空中酵母で自然発酵させた、酸味のある辛口のベルギービールである。チェリー（またはラズベリー）は、ホップがビールの風味付けにほぼ普遍的に使用されるようになる前から存在していた。^[4] ランビックベースのビールから作られる伝統的なクリークも、酸味があり辛口である。チェリーは数ヶ月間そのままにしておくことで、追加の糖分を再発酵させる。通常、糖分は残らないため、甘味のないフルーツの風味になる。チェリーを取り除いた後、さらに熟成させる。

最近では、^{ランビックビールの醸造業者の中}には、フルーツビールの最終製品に砂糖を加えるところもある。これは、より辛さを抑えて、より幅広い層に飲みやすいものにするためである。また、チェリーの実ではなくチェリージュースを使用し、熟成期間もずっと短くしている。 ^[5]

フランボワーズは、サワーチェリーの代わりにラズベリーで発酵させた、あまり伝統的ではないベルギービールに似ています。クリークもグーズと似ていますが、グーズはフルーツビールではありませんが、やはり再発酵させたランビックビールをベースにしています。リーフマンスなどの一部の醸造所では、ランビックの代わりにウード・ブルーインビールをベースにした「クリーク」ビールを製造しています。

伝統的なクリークには以下のものがあります。

甘味のあるクリークには以下のものがあります。

Oud Bruin をベースにした Kriek には次のものが含まれます。

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