クリーク・ランビック

クリーク・ランビックは、ランビックをサワー・モレロ・チェリーで発酵させて作られるベルギービールの一種です。^{[ 1 ] [ 2 ]}伝統的には、ブリュッセル周辺地域で栽培される「シャールベークセ・クリークン」（ベルギーの希少なモレロ種）が使われています。シャールベーク種のチェリーが入手困難になってきたため、一部の醸造所では、輸入されたものも含め、他の品種のサワー・チェリーで（部分的または完全に）置き換えています。

この名前は、この種のサクランボを指すオランダ語（ kriek ）に由来する。

伝統的に、クリークはブリュッセルとその周辺の醸造所で、ランビックビールにサワーチェリー（種付き）を加えて作られます。^{[ 3 ]}ランビックは、ブリュッセル原産とされる空気中の酵母で自然発酵させた、酸味のある辛口のベルギービールです。チェリー（またはラズベリー）の存在は、ビールの風味付けにホップがほぼ普遍的に使われるようになるよりも古いものです。 ^{[ 4 ]} ランビックをベースにした伝統的なクリークも、酸味があり辛口です。チェリーは数ヶ月間入れたままにされ、追加された糖分が再発酵します。通常、糖分は残らないため、甘味のないフルーツの風味が残ります。チェリーを取り除いた後、さらに熟成プロセスが行われます。

最近では、ランビックビールの醸造所の中には、フルーツビールの最終製品に砂糖を加えて、よりマイルドで幅広い層に親しみやすいものにするところもある。また、丸ごとのチェリーではなくチェリージュースを使用し、熟成期間もはるかに短くしている。^{[ 5 ]}

フランボワーズは、サワーチェリーの代わりにラズベリーで発酵させた、ベルギーの伝統的なビールではないが、関連のあるビールである。クリークは、フルーツビールではないが、同じく再発酵させたランビックビールをベースにしたグーズとも関連がある。リーフマンスなどの一部の醸造所は、ランビックではなくオードブラウンビールをベースにした「クリーク」ビールを製造している。

伝統的なクリークには以下が含まれます。

甘味のクリークには以下のようなものがあります。

Oud Bruin をベースにした Kriek には次のものが含まれます。