ギンジーニャ

ジンジーニャ（ポルトガル語発音: [ʒĩˈʒiɲɐ]）、または単にジンジャは、ジンジャの実（サワーチェリー、Prunus cerasus austera、モレロチェリー）をアルコール（アグアルデンテ）に浸し、砂糖やその他の材料を加えて作るポルトガル のリキュールで、クローブやシナモンスティックが最も一般的です。ジンジーニャは、カップの底に果物を入れたショットの形で提供されます。多くのポルトガル人に好まれるリキュールで、リスボン、アルコバッサ、オビドス、マルヴァオン、コヴィリャン、アルガルヴェの典型的な飲み物です。コヴィリャンを中心とするエストレラ山脈のジンジャは、保護された原産地呼称を持っています。

リスボンのサン・ドミンゴス広場にあるジンジーニャは、その名の由来となった飲み物をリスボンで初めて商品化した店である。サント・アントニオ教会のガリシア人修道士、フランシスコ・エスピニェイラは、ジンジャの実をアグアルデンテに漬けておき、砂糖、水、シナモンを加えるという方法をとった。すぐに成功し、ジンジーニャはリスボンの代表的な飲み物となった。2000年代には、このビジネスは5代目に引き継がれた。毎年約15万リットル（33,000英ガロン、40,000米ガロン）のジンジーニャが生産され、その約90%がポルトガルで消費され、わずか10%程度が輸出され、その大半が米国向けである。^{[1]この伝統的なリキュールはポルトガル全土で提供されており、特に}オエステ州とリスボン州でよく知られている。オビドスでは、ジンジーニャは小さな食べられるチョコレートカップで提供されるのが一般的です。

• ジンジーニャ・エスピンヘアー、1840年以来。
• ギンジーハ・セム・ライバル、1890年以来。
• ジンジーニャ・ルビ、1931年以来。
• ギンジーニャ・ド・カルモ、2011年以来。

アルコバッサとオビドスのジンジャの製造に使用されたサワーチェリーは、2013年にPGIステータスを申請されました。^[2]

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  アルコバサ産ジンジャ1本
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  オビドスのジンジャ
• 
  オビドスのチョコレートカップジンジャ

• 保護ステータスを持つポルトガルの食品および飲料製品のリスト

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• アルコバサのジンジャ
• オビドスのジンジャ