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| 別名 | マッツォラザニア、マツァラザニア、マツァニャ |
|---|---|
| コース | 夕食 |
| 原産地 | イスラエル、北アメリカ、イタリア、その他のディアスポラのコミュニティ |
| 作成者 | イタリア系ユダヤ人 |
| 主な原材料 | マッツォ、リコッタチーズやカッテージチーズなどのソフトチーズ、卵、ベシャメルソースまたはトマトソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズまたはペコリーノチーズ、ほうれん草、ハーブやスパイス |
マッツォ・ラザニア（matzah lasagnaと綴られることもある）は、マツァニャとも呼ばれ、[1]マッツォのシートにトマトソースやベシャメルソース、さまざまなチーズを重ねて作るユダヤ風ラザニアです。イタリア系ユダヤ人が発祥で、イスラエル、アメリカ合衆国、その他の離散ユダヤ人の間で人気があります。伝統的なセファルディ系ユダヤ人料理のミナに似ていますが、ミナは肉やほうれん草、フェタチーズの詰め物で作られるのに対し、マッツォ・ラザニアはソースとチーズで作られるなど、詰め物が異なります。[2]
背景
ユダヤ教の法律では、過越祭の期間中、マッツォ以外の小麦やその他類似の穀物で作られた食品の摂取を禁じています。[3]これらの制限を考慮して、伝統的な小麦パスタシートの代わりにマッツォを使ってラザニアを作る人もいます。[2]過越祭の期間中、コーシャの品種を見つけるのが難しいため、カッテージチーズやファーマーズチーズで代用し、リコッタチーズを控える人もいます。 [4] [5]
歴史
マッツォ・ラザニアは、セファルディムの過越祭のパイやキャセロールの伝統であるミナスというかなり古い料理のイタリア系ユダヤ人の変種から派生したものである。ミナスはマッツォのシートに香ばしい材料を重ねて焼いたものである。中にはラム肉をトマトソースで煮込んだものや、イスラエルのブレカに似たほうれん草とチーズで作られるが、フィロやパイ生地の代わりにマッツォが使われるものもある。[6]
品種
マッツォ・ラザニアは、通常のマッツォ、シュムラ、卵マッツォ、またはグルテンフリーのマッツォで作ることができ、 [7]トマトソース、リコッタチーズ、モッツァレラとバジルのフィリングが詰められています。[8]一方、フレッシュモッツァレラを使用するものや、[2]ほうれん草とリコッタのフィリング、[9] [10]ランプ、エンドウ豆、ほうれん草、ネギ、チャイブのチーズを使用するものもあります。[11]
準備
マッツォ・ラザニアは、キャセロール皿の底にトマトソースを入れ、その上にマッツォを敷き詰め、パルメザンチーズ、卵、ハーブ、スパイスを混ぜたリコッタチーズを重ね、さらにソース、マッツォ、リコッタチーズを混ぜたものを重ね、フライパンがいっぱいになるまで繰り返し、最後にモッツァレラチーズなどの溶けるチーズを乗せ、チーズが泡立ち、表面が黄金色になるまで焼くことで作られる。[2] [12] [8]
参照
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参考文献
- ^ “Matzoh Lasagna”. Delish . 2016年4月25日. 2021年3月5日閲覧。
- ^ abcd メリッサ・クラーク。「マッツォ・ラザニア」。ニューヨーク・タイムズ。ニューヨーク・タイムズ。 2021年3月5日閲覧。
- ^ アトキンソン、ケネス (2009)。ユダヤ教。インフォベース出版。p. 93。ISBN 978-1438106441。
- ^ 「Passover Spinach and Cheese Lasagna」Kveller . 2021年3月5日閲覧。
- ^ 「Passover Matzo Lasagna」. Allrecipes . 2021年3月5日閲覧。
- ^ Clark, Melissa (2019年4月12日). 「Matzo's Next Life: Lasagna Noodle」.ニューヨーク・タイムズ. ニューヨーク・タイムズ. 2021年3月5日閲覧。
- ^ 「グルテンフリーのマッツォ・ラザニア」。Lexi 's Clean Kitchen。2017年4月5日。 2021年3月5日閲覧。
- ^ ab ジェラー、ジェイミー。「MATZAH LASAGNA SO GOOD YOU'LL WANT IT ALL YEAR 'ROUND」ジェイミー・ジェラー。 2021年3月5日閲覧。
- ^ 「マッツォほうれん草のラザニア」マーサ・スチュワート2021年3月5日閲覧。
- ^ 「ほうれん草のマッツォラザニア」FoodSchmooze . 2021年3月5日閲覧。
- ^ Yeh, Molly (2019年4月22日). 「春野菜の白いマッツォラザニア」. My Name is Yeh . 2021年3月5日閲覧。
- ^ 「レイチェル・レイのマッツォ・ピザ・ラザニア」。ABCグッドモーニングアメリカレシピ。 2016年4月6日閲覧。
- ^ 「ラザニアのレシピ」。