マツォキレス

マツォキレスは、アシュケナージ系ユダヤ料理のマツァ・ブレイ、メキシコ料理のチラキレス、イエメン系ユダヤ料理のファトゥート・サムネに似たメキシコとユダヤの 融合料理で、過越祭の時期に人気がある。^{[1] [2] [3] [4] [5] [6]}

マツォキレスは過越祭の際に出される自家製料理であることが多い。^[4]サンフランシスコのワイズ・サンズなど、マツォキレスを出すレストランもあり、同店ではトマティーヨ・パシージャ・チリ・サルサ・ヴェルデを添えて提供している。^[1]

一般的に、マッツォのシートは大きなピースに砕かれ、軽く揚げられます。マッツォを砕いて溶き卵に浸し、マツァ・ブレイのようにスクランブル状にすることもあります。赤^{[6] [5]}または緑のサルサをカリカリのマッツォのピースに注ぎます。マッツォのピースが柔らかくなり始めるまで、混合物を煮込みます。マッツォキレスは、サワークリーム、チーズ、スライスしたタマネギ、アボカド、ラディッシュのスライスで飾られるのが一般的です。マッツォキレスは、ワカモレまたはリフライドビーンズと一緒に出され、スクランブルエッグまたは目玉焼きがトッピングされることが多いです。^{[1] [2] [3] [4]}

• マツァ・ブレイ
• チラキレス
• ファトゥート・サムネ