ピスタシア・レンティスカス

ピスタシア・レンティスカス
マスティックの葉と雄花
保全状況
軽度懸念  （IUCN 3.1）[1]
科学的分類
王国：	植物界
クレード:	維管束植物
クレード:	被子植物
クレード:	真正双子
クレード:	ロシド
注文：	ムクロジ科
家族：	ウルシ科
属:	ピスタシア
種：	P.レンティスカス
二名法名
ピスタシア・レンティスカス L.
分布

ピスタシア・レンティスカス（ Pistacia lentiscus 、レンティスク、マスティックとも呼ばれる）は、地中海沿岸原産のピスタシア属の雌雄異株の常緑低木または小高木である。高さは4メートル（13フィート）まで成長し、主にギリシャのヒオス島、トルコのチェシュメ周辺^{[2] [3] 、イラク北部で}芳香性樹脂を採取するために栽培されている。

この植物は常緑で、高さ1～5メートル（3フィート3インチ～16フィート5インチ）で、強い樹脂の匂いがします。北アフリカと地中海沿岸ヨーロッパの乾燥した岩だらけの地域で育ちます。軽度から重度の霜に耐えますが、より穏やかな冬を好み、あらゆる種類の土壌で育ち、石灰岩地帯や塩分や塩分のある環境でもよく育つため、海の近くでより豊富になります。また、地中海地域全体の森林、デヘサ（ほとんど森林が伐採された牧草地）、ケルメスのオークの森、他のオークが優勢な森林地帯、ガリグ、マキの灌木地帯、丘、峡谷、峡谷、および岩の多い丘の中腹にも見られます。これは、ミルトル、ケルメスオーク、地中海矮性ヤシ、クロウメモドキ、サルサパリラを含む地中海混合群落の典型的な種であり、この生態系の鳥や他の動物の保護と食料として機能します。これは、鳥によって散布される非常に丈夫な先駆種です。成長すると、大きな幹と多数の太くて長い枝が発達します。適切な地域では、自由に成長して年をとると、しばしば最大7メートル（23フィート）の木になります。ただし、伐採、放牧、火災により、成長が妨げられることがよくあります。

葉は互生し、革質で、5～6対の深緑色の小葉を持つ不連続羽状複葉（すなわち、先端に小葉のない羽状複葉）である^。花は非常に小さく、雄花には5本の雄しべがあり、雌花には3つの花柱がある。果実は核果で、最初は赤く、熟すと黒くなり、直径約4 mm（0.16インチ）である。果実は一般には消費されないが、食用となり、酸味のあるレーズンのような風味がある。

Pistacia lentiscusはPistacia terebinthusと近縁で、接触地帯では頻繁に交雑する。Pistacia terebinthusは山岳地帯や内陸部に多く、マスティックは通常、地中海の影響で気候が和らぐ地域でより多く見られる。マスティックの木はPistacia terebinthusほどの大きさにはならないが、交雑種を区別するのは非常に難しい。マスティックは小葉に翼のある柄があり、つまり柄は平らで側鰭があるが、Pistacia terebinthusのこれらの柄は単純である。地中海西岸、カナリア諸島、中東では、 P. atlanticaと混同されることがある。

ピスタシア・レンティスカスは、西はモロッコやイベリア半島から南フランス、トルコを経て東はイラクやイランまで、地中海地域全域に自生しています。また、カナリア諸島にも自生しています。^[5]

地中海の小型ヤシである「パルミトス」やその他の外来植物が生育する海に近い都市部では、その強さと魅力的な外観から、庭園やリゾートでよく利用されている。ピスタシア属の他の種とは異なり、一年中葉が落ちない。メキシコでは観賞用の低木として導入され、帰化して、地中海とは対照的に夏の降雨気候の影響を受けない郊外や半乾燥地域で主に見られる。^[要出典]

芳香のある象牙色の樹脂は、マスティックとも呼ばれ、エーゲ海に浮かぶギリシャのヒオス島南部で栽培されているマスティックの木からスパイスとして収穫され、「ヒオスの涙」という名前でも知られています。もともと液体ですが、寒くなると固まり、硬くて脆い半透明の樹脂の滴またはパテになります。噛むと樹脂は柔らかくなり、明るい白色で不透明な ゴムになります。マスティックという言葉は、ラテン語のmasticare（噛む）に由来し、ギリシャ語ではμαστιχάω動詞mastichein（「歯ぎしりする」、英語は完全にラテン語のmasticate）またはmassein（「噛む」）です。^[6]

イラクのクルド地域では、乾燥した樹脂がロザリオを作るのに使われている^[7]

欧州連合では、キオス島のマスティックの生産は、原産地呼称保護と地理的表示保護の名称が認められている。 ^[8]この木は地中海地域全域に自生しているが、樹脂を放出するのはトルコのチェシュメ周辺とギリシャのキオス島南部など、限られた場所のみで、後者は世界で唯一、マスティックが定期的に栽培されている場所である。^{[2] [3]この島のマスティックの生産は、「中世」の村々の}協同組合によって管理されており、総称して「マスティックコリア」（Μαστιχοχώρια、直訳すると「マスティック村」）と呼ばれている。

樹脂は、主枝の樹皮に小さな切り込みを入れて樹液を吸い取り、特別に準備された地面に滴り落ちるようにして採取されます。収穫は7月から9月の夏の間に行われます。マスチックが採取された後、手作業で洗浄され、再び溶け始めるため、日光を避けて乾燥させます。^{[9] [10] [引用が必要]}

マスティック樹脂は比較的高価なスパイスの一種で、少なくとも2,400年にわたって主にチューインガムとして使用されてきました。^{[11]その風味は、強い、わずかにスモーキーな樹脂の香りと表現でき、}慣れるまでは難しいかもしれません。

一部の学者^[12]は、聖書に出てくるバカבכא（詩篇第84篇のバカの谷（ヘブライ語：עמק הבכא））をマスティック植物と同一視している。バカという言葉は、泣くことや泣くことを表す^{ヘブライ語に由来しているようで、マスティック植物から分泌される樹脂の「涙」}と、植物の上を歩いて枝が折れたときに出る悲しげな泣き声を指していると考え^られている。バカの谷は、今日のイスラエル北部のいくつかの丘陵のように、低いマスティックの灌木で覆われていたエルサレム近郊の谷であると考えられている。^[要出典]追加の聖書の参照では、ダビデ王は、エルサレムの南西、レファイムの谷を登って来るペリシテ人の向かい側に陣取るという神の助言を受けており、「バハの低木の上を歩く音」(קול צעדה בראשי הבכאים)が攻撃の瞬間を知らせるようになっている(II)サムエル 5 世: 22-24)。

マスティックは、ローマ時代には子供たちが噛んでいたことで人気があったことが知られており、中世にはスルタンのハーレムで口臭予防薬としても化粧品としても珍重された。スルタンはマスティックを噛む特権があり、マスティックには治癒効果があると考えられていた。キオス島がオスマン帝国の一部となったときにこのスパイスの使用が広がり、北アフリカや近東では今でも人気がある。マスティックを噛むことについて、シェイクスピアの『トロイラスとクレシダ』（1609年出版）で、アガメムノンが皮肉屋で風刺家のテルシテスの意見を「彼のマスティックの顎」の不格好な産物として退ける場面で、好ましくない言及がなされている。^[13]

マスティックガムは主に香料として、またはマスティックチューインガムのようにガムとしての性質のために使用されます。^[要出典]

スパイスとして、ギリシャでは蒸留酒やリキュール（ヒオス島の郷土酒マスティハなど）、チューインガム、多くのケーキ、ペストリー、スプーン菓子、デザートの風味付けに使用され続けています。チーズ作りにも使用されることがあります。^{[14]マスティック樹脂は}ドンドゥルマやトルコ風プディングの主成分で、これらの菓子に独特の食感と明るい白さを与えています。レバノンやエジプトでは、このスパイスはスープから肉、デザートまで、多くの料理の風味付けに使用され、モロッコでは樹脂の煙が水の風味付けに使用されています。トルコでは、マスティックはトルコ風菓子の風味付けに使用されています。最近では、「マスト」と呼ばれるマスティック風味の炭酸飲料も発売されました。^[15]

イラクのクルド地域では、新鮮な樹脂は特にトルシに使用されるスパイスとして使用されます。

マスティック樹脂は、ギリシャの祭りのパン、例えば甘いパンのツォレキや伝統的な新年のヴァシロピタの重要な材料です。さらに、マスティックは、正教会の洗礼に使用される聖油であるミュロンにも不可欠です。 ^[14]

マスティックは、ガムとして、また薬効として、また料理として、今も使われ続けています。ヨルダンのチューインガム製造業者であるシャラウィ・ブラザーズは、この低木のマスティックをマスティック風味の製品の主原料として使い、世界中の多くのデリカテッセンにガムを販売しています。この樹脂は、歯磨き粉、髪や肌用のローション、香水などの化粧品の製造に主原料として使われています。^{[引用が必要]}

地中海地域の人々は、数千年にわたってマスティックを胃腸疾患の治療薬として利用してきました。1世紀のギリシャの医師で植物学者のディオスコリデスは、古典的な論文「薬物学」の中でマスティックの薬効について書いています。数世紀後、マルケロス・エンペイリコスとパブロス・エギニティス^[6]もマスティックの消化器系への効果に注目しました。

マスティックオイルには抗菌・抗真菌作用があり、皮膚疾患や皮膚の病気に対する軟膏の調製に広く使用されています。また、絆創膏の製造にも使用されています。^[14]

近年、大学の研究者らがマスティックの薬効について科学的証拠を提示している。1985年にテッサロニキ大学と明海大学が行った研究では、マスティックが口内の細菌性歯垢を41.5%減少させることが明らかになった。1998年にアテネ大学が行った研究では、マスティックオイルに抗菌・抗真菌作用があることが判明した。1998年にノッティンガム大学が行った別の研究では、マスティックが消化性潰瘍、胃炎、十二指腸炎を引き起こすヘリコバクター・ピロリ菌を殺菌することで消化性潰瘍を治癒できると主張している。いくつかの生体内研究では、マスティックガムを短期間摂取した場合、H.ピロリ菌には影響がないことがわかっている。 ^{[16] [17]}しかし、最近のより大規模な研究では、マスティックガムに含まれる不溶性で粘着性のあるポリマー（ポリβミルセン）成分を除去し、長期間摂取すると、マスティックガムがH.ピロリ菌の個体数を減少させることが示されました。 ^[18]

マスティックガムは、その薬効や化粧品、料理への利用以外にも、高級ワニスの製造にも使われています。^[19]

マスティックの木はメキシコに観賞用植物として導入され、非常に珍重され、完全に帰化しています。木は主に半乾燥地帯の郊外で栽培されており、夏の降雨量が本来の地中海性気候に反しているにもかかわらず、被害を受けていません。[^要出典]

関連種のP. saportae は、DNA 分析^{[20]により、母方の}P. lentiscusと父方のP. terebinthus (テレビンまたはターペンタイン)の雑種であることが示されています。この雑種は、無羽状葉を持ち、小葉は半残存性で、先端に半無柄、ときには縮小しています。通常、 P. terebinthusとP. lentiscus は異なる生息地を占め、ほとんど重なり合いません。マスティックは低地と海の近くに見られますが、P. terebinthus はイベリア山脈などの内陸部と山岳地帯に最も頻繁に生息しています。^[21]カールハインツ・シュトックハウゼンの「光の日曜日 」の第 4 場面「Dufte-Zeichen (香りの兆候)」は、7 つの香りを中心に展開され、各香りは 1 週間の 1 つの曜日に関連付けられています。「マスティクス」は水曜日に割り当てられ、3 番目に登場します。

この木は、聖書のダニエル書に出てくるスザンナの物語で中心的な役割を果たしています。物語では、2人の老人がスザンナを不貞の罪で告発します。1人がそれがマスティックの木の下で起こったと言い、もう1人がそれがヒイラギの木の下で起こったと言ったことで、彼らの嘘が暴露されました。マスティックの木は最大で4メートル（13フィート）であるのに対し、オークの木は少なくとも20メートル（66フィート）あるため、彼らの嘘は誰の目にも明らかでした。

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