コゲルモゲル

コゲルモゲル

クリーミーな自家製コーゲルモーゲル
別名	ゴーゴリモゴリ、ゴーグルモゴリ
コース	デザート
原産地	中央および東ヨーロッパ、特にポーランドのユダヤ人コミュニティ
地域または州	ヨーロッパ
提供温度	冷蔵または室温
主な原材料	卵黄、砂糖
バリエーション	オレンジジュースを加えるとオレンジジュリアスのような味になります
メディア: Kogel mogel

コーゲル・モーゲル（イディッシュ語：גאָגל-מאָגל、ローマ字：  gogl-mogl、ポーランド語：kogel-mogel [ˈkɔɡɛl ˈmɔɡɛl]） ^ⓘ ;ノルウェー語:エッゲドーシス;ドイツ語:Zuckerei [ˈtsʊkɐˌʔaɪ] ^ⓘ ）は、かつてヨーロッパの一部で人気があった卵ベースの自家製デザートです卵黄、砂糖蜂蜜、バニラ、ココア、ラム酒などの香料から作られ、エッグノッグやザバイオーネています。伝統的な形では、少し冷やして、または室温で提供されます。温かくても熱くても提供され、家庭療法ソーダを加えたバリエーションもあります。^[1][2]

コーゲルモーゲルは、17世紀に中央ヨーロッパのユダヤ人コミュニティでこの名前で知られるようになりました。^{[3]これは、声をより心地よくするために}安息日に甘いシロップや生卵を食べることが許可されているシュルハン・アルーフ^[4]と呼ばれるユダヤの法典にその起源がある可能性があります。

ヴァスマーの辞書には、名前の由来について英語のhug-mug、hugger-mugger、ドイツ語のKuddelmuddelなど、さまざまな仮説が記載されている。^[5]

このデザートは、共産主義時代の砂糖を含む食糧不足の時代に人気を博しました。^[6]フィンランド、ノルウェー、^[要出典]、スウェーデン、ポーランド、そして世界中のポーランド人コミュニティで今でも食べられています。

この料理は、生卵の黄身と砂糖を泡立ててすりつぶし、砂糖の粒が見えないクリーミーな質感になるまで作る。現代のキッチンでは、色が変わって濃くなるまでミキサーで混ぜることが多い。伝統的なゴーグルモーグルの1人分は、卵黄2個と砂糖小さじ3杯を泡立ててクリーム状にしたもの。チョコレート、ウォッカ、ラム酒、蜂蜜、バニラ、レモン汁、オレンジ汁、^[要出典] レーズン、ホイップクリーム、または自分の好みに基づいて他のいくつかの材料を追加してバリエーションを作ることができる。

コーゲルモゲルは、穀類の食事から卵や他の柔らかい食べ物に移行する乳児用の移行食としてよく作られます。また、風邪やインフルエンザ、特に胸風邪や喉頭炎の治療に使用される民間療法でもあります。コーゲルモゲルは、チキンスープなどの他の伝統的な風邪薬の中でも高い評価を受けています。

喉の痛みを治療するための家庭療法としてのコゲルモゲルの伝統的な使用法は、イスラエルで行われた研究によって裏付けられています。^{[7] [8]}治療薬としての最も簡単な調製方法は、卵を使わず、温かい牛乳に蜂蜜を加えることです。より一般的には、生卵1個を温かい牛乳1カップに加え、蜂蜜大さじ1杯と混ぜます。

ルイス・キャロルの『鏡の国のアリス』のドイツ語訳では、ハンプティ・ダンプティはGoggelmoggelと呼ばれている。^[要出典]

1985 年のソビエト連邦の映画『ドクター・アイボリット』では、アイボリット医師が病気の海賊や動物にコゲルモゲルを与えて健康を回復させます。^{[引用が必要]}

『Kogel-mogel  』は 1988 年のポーランドのマナー コメディ映画で、ロマン ザウスキ監督、グラジナ ブウェンツカ コルスカとエヴァ カスプジク主演で公開されました。^[要出典]

コゲルモーゲルは、2006年にマレク・コテルスキ監督が制作したポーランド映画「We're All Christs」^{のワンシーンの中心的なオブジェクトとして登場します。 [要出典]}