フィズ（カクテル）

フィズ

カクテル
タイプ	カクテルファミリー
一般的なアルコール	ジン ウィスキー ラム酒

「フィズ」は、古くからあるサワー系のカクテルのミックスドリンクの一種です。その特徴は、酸味のあるジュース（レモンやライムなど）と炭酸水です。通常、アルコール成分として ジンやラム酒が含まれます。

1900年から1940年代にかけて、アメリカではスパークリングワインが広く普及した。ニューオーリンズの郷土料理として知られるジンフィズは、バーでバーテンダーのチームを雇って交代で飲み物をシェイクするほど人気が​​あった。1950年には早くもスパークリングワインの需要が国際的に広がり、その証拠に同年に出版されたフランスの料理本「L'Art Culinaire Francais」にスパークリングワインが掲載された。^[1]

ジンフィズ

IBA公式カクテル
タイプ	カクテル
ベーススピリット	ジン
提供	ストレート：氷なしで冷やして
標準の付け合わせ	レモンスライス
標準的なドリンクウェア	オールドファッショングラス
IBA指定 成分†	ジン4.5cl 新鮮なレモンジュース3 cl シロップ1cl ソーダ水を少し
準備	ソーダ水以外のすべての材料を氷と一緒にシェイクします。グラスに注ぎます。ソーダ水を注ぎます。
†国際バーテンダー協会のジンフィズレシピ

ジンフィズは、スパークリングワインの中で最もよく知られているカクテルです。ジンフィズは、ジン、レモンジュース、砂糖を氷と一緒にシェイクし、タンブラーに注ぎ、炭酸水を注ぎます。^{[2]このドリンクは}トムコリンズに似ていますが、トムコリンズが歴史的に使用していた「オールドトムジン」（ロンドンドライジンのやや甘い前身）が違いである可能性がありますが、ジンフィズに歴史的に使用されていたジンの種類は不明です。^[3]

ジンフィズのシンプルなバリエーションは

• シルバーフィズ –卵白を加える
• ゴールデンフィズ –卵黄を加える
• ロイヤルフィズ – 全卵を加える
• ダイヤモンド フィズ -炭酸水の代わりになるスパークリング ワイン。一般的には「フレンチ 75」として知られています。
• グリーンフィズ – 少量のグリーンクレームドメンテを追加

ラモスジンフィズ

IBA公式カクテル
ニューオーリンズのバーでラモスのジンフィズ
タイプ	カクテル
ベーススピリット	ジン
提供	ストレート：氷なしで冷やして
標準的なドリンクウェア	コリンズグラス
IBA指定 成分†	ジン4.5cl フレッシュライムジュース1.5 カップ 新鮮なレモンジュース1.5 cc シロップ3 cl クリーム6cl 卵白1個 オレンジフラワーウォーター3滴 バニラエキス2滴 ソーダ水
準備	ソーダ以外のすべての材料をミキシンググラスに注ぎ、氷なしで 2 分間ドライシェイクし、次に氷を加えてさらに 1 分間激しくシェイクします。氷を入れていないハイボールグラスに注ぎ、ソーダを注ぎます。
†国際バーテンダー協会のラモス ジンフィズ レシピ

ラモス・ジン・フィズ（「ラモス・フィズ」または「ニューオーリンズ・フィズ」とも呼ばれる）には、ジン、レモンジュース、ライムジュース、卵白、砂糖、クリーム、オレンジフラワーウォーター、ソーダ水が含まれています。先細りしていない12〜14米液量オンス（350〜410 ml）の大きなコリンズグラスで提供されます。^[4]

オレンジフラワーウォーターと卵は、通常のジンフィズと比較して、ラモスの風味と食感に大きく影響します。この卵カクテルを作るための鍵は、氷を加える前に砂糖を溶かすことです。砂糖は乳化剤として機能し、アルコールと相まって卵白を「調理」します。^[5]

ヘンリー・C・ラモスは、1888年にルイジアナ州ニューオーリンズのグラビア通りにあるバー、インペリアル・キャビネット・サルーンでラモス・ジン・フィズを発明した。このジン・フィズは元々「ニューオーリンズ・フィズ」と呼ばれ、ニューオーリンズで最も有名なカクテルの1つである。禁酒法以前、このドリンクの人気と12分という並外れて長いミキシング時間^[6]のため、インペリアルでは20人以上のバーテンダーがラモス・ジン・フィズだけを作っていたが、それでも需要に追いつくのに苦労していた。1915年のカーニバルでは、ドリンクをシェイクするためだけに32人のスタッフが同時に働いていた。^[要出典]

ニューオーリンズのルーズベルト ホテルも、ヒューイ ロング知事の好みに後押しされて、この飲み物を普及させました。1935年7月、ロング知事は、ルーズベルト ホテルのバーテンダー、サム グアリーノをニューヨーク市のニューヨーカー ホテルに連れて行き、ホテルのスタッフにこの飲み物の作り方を教え、自分がそこにいるときはいつでも飲めるようにしました。アメリカンカクテル博物館には、この出来事のニュース映画の映像があります。ルーズベルト ホテル グループは、1935 年にこの飲み物の名前を商標登録し、現在でも製造しています。

スロージンフィズ

カクテル
タイプ	カクテル
提供	オンザロック：氷の上に注いで
標準の付け合わせ	グレープフルーツスライス、マラスキーノチェリー
標準的なドリンクウェア	ハイボールグラス
よく使われる材料	スロージン6cl フレッシュグレープフルーツジュース3 cl シロップ1cl ソーダ水8cl 卵白1個（オプション）
準備	ソーダ水以外のすべての材料を氷と一緒にシェイクします。グラスに注ぎます。ソーダ水を注ぎます。

伝統的なスロージンフィズには、スロージン（ブラックソーンプラム風味の蒸留酒）、グレープフルーツジュース、シロップ、卵白、炭酸水が含まれています。人気のある代替品では卵白を省いています。^[7] オリジナルのレシピではグレープフルーツジュースが使用されていますが、レモンジュースを含むバリエーションも存在します。

• 日本のジンフィズ - 標準的なジンフィズにライチリキュールを加えたもの
• マイヤーレモンフィズ - 通常のレモンの代わりに甘いマイヤーレモンを使用し、オレンジジュースを加えます
• ニューオーリンズ「フィス」 – ドライジン75%、クレームイヴェット25% 、卵白1個、粉砂糖小さじ1/2、クリーム小さじ1、オレンジ、ライム、レモン各1/2個分のジュース^[8]
• サワーメロンフィズ - ジン、ライムジュース、ミドリ、ジンジャーエール
• ストロベリージンフィズ - ジン、サンジェルマンリキュール、イチゴ、クラブソーダ、ミント^[9]またはジン、ライムジュース、スパークリングウォーター、ミントの小枝^[10]
• ティルハンマー – ジン、スペジ、冷凍ディルピクルス

• シカゴフィズ –ラム、ポートワイン、レモンジュース、砂糖、卵白
• マンハッタン クーラー – ウイスキー（スコッチ）、レモンジュース、砂糖、レモンライムソーダ
• ミモザ（別名バックス・フィズ）
  インドバ
  – シャンパン、オレンジジュース、時にはグレナデン
• ピンク・フィズ（別名メイ・ブロッサム・フィズ^[11]） - スウェーデン・プンシュ、レモンジュース、グレナデン、ソーダ水^[12]
• モーニンググローリーフィズ - ウイスキー（スコッチ）、アブサン、レモンジュース、卵白1個、砂糖、ソーダ水^[13]
• ウイスキーフィズ - ウイスキー（アメリカンブレンド）、レモンジュース、砂糖、レモンライムソーダ
• ウォッカフィズ - ウォッカ（プレーンまたはフレーバー）、フルーツジュース、スパークリングウォーターまたはソーダ
• モヒート – ホワイトラム、砂糖、ライムジュース、ソーダ水、ミント。

• ジンを使ったカクテル一覧

注記

ウィキブックバーテンダーには、ジンフィズに関するページがあります。

ウィキブックバーテンディングには次のトピックに関するページがあります:ラモス ジン フィズ

• NYタイムズにラモス・ジン・フィズが登場