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| カクテル | |
|---|---|
 | |
| タイプ | ハイボール |
| ベーススピリット | |
| 提供 | オンザロック：氷の上に注いで |
| 標準の付け合わせ | レモンスライスとマラスキーノチェリー |
| 標準的なドリンクウェア |  |
| よく使われる材料 | |
| 準備 | ジン、レモンジュース、砂糖シロップを氷を入れた背の高いグラスで混ぜ、ソーダ水を注ぎ、飾り付けてお召し上がりください。 |
トムコリンズは、ジン、レモン ジュース、砂糖、炭酸水で作られたコリンズカクテルです。この「ジンとスパークリングレモネード」ドリンクは、通常、チェリーを添えた氷を入れたコリンズ グラスで提供されます。ノンアルコールの「コリンズ ミックス」ミキサーも作られ、ソフトドリンクとして楽しむ人もいます。
歴史
コリンズとフィズのレシピの最も古い出版物は、ハリー・ジョンソンの 1882 年の「New and Improved Bartender's Manual or How to Mix Drinks of the Present Style」という同じ本にあります。この本には、オールド トム ジンを要求するトム コリンズと、ジェニエーヴルとして知られているホランド ジンを要求するジョン コリンズが掲載されています。
カクテルの歴史家デイヴィッド・ウォンドリッチは、このバージョンの飲み物については以前にもいくつか言及されており、19世紀前半にギャリックなどのロンドンのクラブで提供されていたジンパンチと驚くほど似ていると述べています。[1]
1891年8月、イギリスの医師、サー・モレル・マッケンジーは、この飲み物の実際の起源を明らかに知らず、19世紀の影響力のある雑誌「フォートナイトリー・レビュー」に、トム・コリンズ・カクテルの発祥の国はイギリスであり、ジョン・コリンズという人物が考案したと主張する記事を書いた。[2]記事の中で、マッケンジーは「ジョン・コリンズ」という古い歌を引用した。[2]しかし、イギリスの週刊誌「パンチ」はすぐにマッケンジーの努力を非難し、1891年8月に、この歌のタイトルは実際には「ジム・コリンズ」であり、マッケンジーは歌を不正確に引用し、特徴づけたと指摘した。[2]
カクテルの起源をめぐる混乱は続き、アメリカの作家チャールズ・モンゴメリー・スキナーは1898年に、トム・コリンズがイギリス、フランス、ドイツの「アメリカン・バー」に伝わり、アメリカの発明がヨーロッパで好奇心を刺激し、アメリカの芸術を反映したと記した。[3]
時が経つにつれ、トム・コリンズへの関心は薄れ、その起源は忘れ去られました。1920年代のアメリカ禁酒法 初期、アメリカ人ジャーナリストでアメリカ英語を研究していた H・L・メンケンはこう述べています。
トム・コリンズの起源は未だ解明されていない。アルコール依存症の歴史家は、文献学者同様、それを無視している。しかし、いくつかが英語に転用されたという事実にもかかわらず、この飲み物や他の飲み物の本質的なアメリカ的特徴は明らかである。イギリス人は、飲み物に名前を付ける際に、通常、はるかに限られた想像力を示している。例えば、ウイスキーとソーダ水を混ぜたものに名前を付けようとしたとき、彼らが思いついた最高のものはウイスキー・ソーダだった。アメリカ人は同じ飲み物を知ると、すぐにハイボールというはるかに独創的な名前をつけた。[4]
ジョン・コリンズ
ジョン・コリンズとして知られる飲み物は、少なくとも1860年代から存在しており、1790年から1817年頃にロンドンで人気のホテル兼コーヒーハウスであったメイフェアのコンデュイット・ストリートにあるリマーズ・オールド・ハウスで働いていた同名の給仕長が考案したと考えられている。[5] [6]
次の詩はフランクとチャールズ・シェリダンがジョン・コリンズについて書いたものです。
私の名前はジョン・コリンズ、ハノーバー・スクエアのコンデュイット・ストリートの角にあるリマーズのヘッドウェイターです。
私の主な仕事は、
そこを頻繁に訪れる若い紳士全員にビールを注ぐことです。
飲料歴史家のデイヴィッド・ウォンドリッチは、1850年代にニューヨークに導入されたオリジナルのレシピは、19世紀前半にギャリックなどのロンドンの流行のクラブで提供されていたとされるジンパンチに非常に似ていただろうと推測している。彼は、ジンパンチは「ジン、レモンジュース、冷やしたソーダ水、マラスキーノ リキュール」のようなものだっただろうと述べている。[5]
1869年のレシピでオールド・トム・ジンが特に使われていたことが、ジェリー・トーマスの1887年のレシピでその後「トム・コリンズ」に名前が変更された原因である可能性が高い。ジン・パンチの初期のバージョンでは、代わりにダッチ・ジンが使用されていた可能性が高い。[5]
この飲み物の起源と名前の変更の理由については、過去に次のような理由で混乱が生じました。
1874 年のトム・コリンズ詐欺
1874年、ニューヨーク、ペンシルベニア、その他米国の各地の人々は「トム・コリンズを見ましたか？」という会話を始めた。[7] [8]聞き手が予想通り反応してトム・コリンズを知らないと説明すると、話し手はトム・コリンズが聞き手のことを他の人に話していて、トム・コリンズは「すぐ近くにいる」、「[地元の]バーに」、または近くのどこかにいると主張する。[7]存在しないトム・コリンズについての会話は、暴露のためのでっち上げであることが証明された。[7] 1874年のトム・コリンズ大でっち上げとして知られるようになった事件では、話し手は、でっち上げ屋が故意に現実として提示する明白なナンセンスに反応することで、聞き手に愚かな行動を取らせようとした。[7]特に、話し手は、誰かが自分のことを他の人に話しているという考えに聞き手が動揺し、近くにいると思われるトム・コリンズを探しに急いで行くように意図していた。[ 7] 1874年のニューヨーク動物園のいたずらと同様に、いくつかの新聞がトム・コリンズの偽の目撃情報を載せた記事を掲載し、非常に成功した悪ふざけを広めた。 [7] 1874年のいたずらはすぐに悪評を博し、1874年のミュージックホールの歌のいくつかがこの出来事を記念した（そのコピーは現在米国議会図書館に所蔵されている）。[7] [9]
初期のレシピ
トム コリンズのレシピが初めて公開されたのは、ハリー ジョンソンの 1882 年の著書「New and Improved Bartender's Manual or How to Mix Drinks of the Present Style 」に掲載されていたようです。この本には、ジョン コリンズとトム コリンズの 2 つのコリンズ ドリンクのレシピが掲載されています。ジョン コリンズでは、おそらくジェニエーヴルとしても知られるオランダ ジンが使用されていますが、この本のトム コリンズのレシピは次のとおりです。
トム・コリンズ
(特大のバーグラスを使用してください。) 砂糖大さじ 4 分の 3、ライムまたはレモン汁 3 ～ 4 滴、砕いた氷 3 ～ 4 個、オールド トム ジンをワイングラス 1 杯分、プレーンソーダ水 1 本をスプーンでよく混ぜ、氷を取り除いてお召し上がりください。
ソーダ水の泡がグラスに広がらないように注意が必要です。
1884 年に出版されたOH バイロン著の「The Modern Bartender's Guide」には、「ジョン コリンズのジン」というドリンクが掲載されています。このドリンクでは、ジン、レモン ジュース、砂糖、ソーダが使われており、ジンの成分は明記されていません。また、その本には「トム コリンズのブランデー」も掲載されています。これは、ブランデー、レモン ジュース、ガム シロップ、マラスキーノ リキュールで構成され、氷を入れたグラスにソーダ水が注がれています。また、この本には「トム コリンズのジンとウイスキー」のレシピも掲載されていますが、そのレシピは「ブランデーのレシピと同じ方法で、それぞれのリキュールを代用して作る」という指示のみが記載されています。
1884年に出版されたEN Cook & Coの別の本、Scientific Barkeepingにも、ジョン・コリンズとトム・コリンズの両方が掲載されており、前者はホランド・ジン、後者はウイスキーを使用している。トム・コリンズのレシピは、ジェリー・トーマスの死後出版された1887年版のBar-Tender's Guideに掲載されている。[7] [10]ニューヨークを拠点にしていたトーマスは、この広範囲に及ぶいたずらについて知っていたはずであり、1876年の本の内容は1874年のトム・コリンズ大いたずらの最中か直後に書かれたものであるため、ジョージ・シンクレアは、トム・コリンズ・カクテルの名前の由来として最も可能性が高いのは、このいたずら事件であると信じていた。[7] [10]似たような名前のウイスキーやブランデーのドリンクとともに「コリンズ」という見出しの下に分類されている[11]ジェリー・トーマスのトム・コリンズ・ジンには、次のように書かれていた。
トム・コリンズ（1887）
(大きめのバーグラスを使用してください。)ガムシロップを 5 ～ 6 滴。小さなレモン 1 個分のジュース。ジンを大きめのワイングラス 1 杯。氷を 2 ～ 3 個。
よく振って大きめのグラスに注ぎます。グラスに普通のソーダ水を入れて、泡が立っているうちに飲みます。[7]
これはジンフィズカクテルとは違い、ジンフィズに含まれる3滴のレモンジュースが炭酸水で「発泡」し、本質的に「ジンとソーダ水」を形成するのに対し、トムコリンズに含まれる「小さなレモン1個分のジュース」はガムシロップで甘くされ、本質的に「ジンとスパークリングレモネード」を形成する。[7]トーマスが使用したジンの種類は1887年の本では明記されていないが、飲み物の名前の変更の原因がオールドトムであったとすれば、おそらくオールドトムであったと思われる。[12]
人気
1878年までに、トム・コリンズはニューヨーク市やその他の地域のバーでも提供されるようになりました。[13] OHバイロン著『 The Modern Bartender's Guide』 1878年版の広告では「どこでも需要のある人気のドリンク」として紹介されており、トム・コリンズのジンとウィスキー、トム・コリンズのブランデーはどちらも高級ドリンクと考えられていました。[13] 1891年の著書『 The Flowing Bowl: When and what to Drink』で、著者ウィリアム・シュミットはトム・コリンズを次のように挙げています。
20世紀初頭のレシピでは、レモンジュースの代わりにライムジュースが使われるようになりました。[15]
その他
別の歴史では、起源はセントルイスにあるとされている。[16]
モダンミックス
1986 年の「The Book of Cocktails」では、トーマスの 1876 年のこのロングドリンクのレシピを現代風にアレンジして紹介しています。
ジョン（またはトム）コリンズ（1986）
氷
2オンス[6 cL]ドライジン
2オンス[6 cL]レモンジュース
1ティースプーン砂糖（ゴム）シロップ
ソーダ水レモンスライスカラー
チェリー
1個
大きなグラスにたっぷりの氷を入れます。ジン、レモンジュース、シロップを加えます。ソーダ水で満たし、よくかき混ぜます。レモンスライス、チェリー、ストローを添えてお召し上がりください。[17]
バリエーション
シンプルなサマー・コリンズは、ジンとレモネードを同量ずつ混ぜた2つの材料だけで作られるカクテルで、氷の上に注がれ、フルーツを添えることもできる。ウォッカ・コリンズは、ジンの代わりにウォッカを使用する。[18]サウスサイドでは、レモンに加えてまたはレモンの代わりにライムジュースを使用し、ミントを加える。ラム・コリンズはロン・コリンズとも呼ばれ、ジンの代わりにライトラムを使用し、レモンジュースの代わりにライムジュースを使用する。[19] [20]フレンチ75では、ソーダ水の代わりにシャンパンを使用する。フアン・コリンズは、テキーラ、ライムジュース、砂糖またはその他の甘味料、クラブソーダで作られる。この飲み物は通常、氷を入れたコリンズグラスで提供される。[21]
参照
参考文献
- ^ Regan, Gaz. 「gaz's Cocktail Book」.ジョン・コリンズとトム・コリンズ: ディスカッション. 2013年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ abc Lemon, Mark (1891年8月8日). 「An 'umble Corrections」. Punch . 101 :70 . 2008年11月25日閲覧。
- ^ スキナー、チャールズ・モンゴメリー（1899年）。『国境を越えた神話と伝説』JBリッピンコット社、 247～248頁。ISBN 1-4179-8029-X. 2008年11月25日閲覧。
- ^ メンケン、ヘンリー・ルイス（1921年）。『アメリカの言語：アメリカ合衆国における英語の発達に関する調査』アルフレッド・A・ノップフ。99頁。ISBN 0-394-73315-0. 2008年11月25日閲覧。
- ^ abc Regan, Gaz. 「トム・コリンズとジョン・コリンズ：ディスカッション」。gaz 's Cocktail Book。2011年10月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ カラブレゼ、サルヴァトーレ (1997)。クラシックカクテル。ロンドン：プリオン。p. 166。ISBN 1-85375-240-1。
- ^ abcdefghijk Sinclair, George (2007年3月26日). 「The Great Tom Collins Hoax」。2008年12月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年11月25日閲覧 – Scribd経由。
- ^ ウォルシュ、ウィリアム S. (1892)。『Handy-Book of Literary Curiosities』JB リッピンコット社。pp. 450。ISBN 0-7426-4152-X. 2008年11月25日閲覧。
- ^ トム・コリンズのいたずらに関する 1874 年の楽譜については、米国議会図書館を参照してください。
- ^ ab ディフォード、サイモン (2008)。カクテル：2250種類以上のカクテル。diffordsguide。p. 351。ISBN 978-0-9556276-0-6. 2008年11月25日閲覧。
- ^ Thomas, Jerry (1887). Jerry Thomas のバーテンダーガイド、またはドリンクの混ぜ方。Dick and Fitzgerald。p . 36。2008年11月25日閲覧。
- ^ 「Ardent Spirits Bartender Bulletin」。ardentspirits.com。2013年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年8月26日閲覧。
- ^ ab Croly, Jane Cunningham (1878). Jennie June's American Cookery Book, Containing Upwards of Twelve Hundred Choice and Carefully Tested Recipes. Excelsior Publishing House. pp. 400 . 2008年11月25日閲覧。
- ^ シュミット、ウィリアム (1891)。『流れるボウル：いつ、何を飲むか：飲み物の準備、混ぜ方、提供方法の完全ガイド』CLウェブスター。179ページ。 2008年11月25日閲覧。
- ^ Wiley, Harvey Washington (1919)。飲料とその偽和: 起源、成分、製造、天然、人工、発酵、蒸留、アルカロイドおよびフルーツジュース。P. Blakiston's Son。pp. 394。2008年11月25日閲覧。
- ^ Lossos, David. 「Early St. Louis Hotels」. Genealogy in St. Louis. 2012年7月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月22日閲覧。
- ^ リッジウェル、ジェニー (1986)。カクテルの本。HPBooks。p. 49。ISBN 978-0-89586-483-3. 2008年11月25日閲覧。
- ^ カーン、ローレン。「覚えておきたい2つの材料のカクテル」。
- ^ 「最高のラムコリンズカクテルを作る簡単レシピ」2021年1月15日。
- ^ 「ロン・コリンズ」.
- ^ 「Juan Collins Recipe」。About Food。2016年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年2月11日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのトム・コリンズ関連メディア