スロージン

スロージンは、ジンとブラックソーンフルーツ（スロー）で作られたイギリスの赤いリキュールです。ブラックソーンフルーツは、プラムの親戚であるプルナススピノサの木の核果です。^[1]アルコール飲料としてのスロージンには、15〜30％のアルコール度数（ABV）が含まれています。ただし、欧州連合の規制では、ブラックソーン飲料がスロージンであるための最低アルコール含有量は25％と定められています。歴史的に、ジンをベースにしたリキュールであるにもかかわらず、EUはスロージンという俗称を法的定義に含めました。そのため、スロージンは、リキュールの接尾辞を付けずにジンという用語を法的に使用する唯一のアルコール飲料です。^[2]

スロージンの伝統的な作り方は、ブラックソーン（スロー）をジンに砂糖と一緒に浸し、ブラックソーンの果実がアルコール中で熟すと甘くなるというものである。市販のスロージンは、安価な中性穀物スピリッツに風味を付けて作られる。米国の蒸留所は、ビーチプラムやアロニアベリーなどブラックソーンと近縁の果実を使用して、イギリスのスロージンのアメリカ版を製造している。^{[3] [4]}

スロージンは、伝統的に冬の最初の霜が降りた後（北半球では 10 月下旬から 11 月上旬）に摘み取られる熟したスローから作られます。スローは、伝統的に、スローが生育するブラックソーンの茂みから取ったトゲで刺されます。別の民話では、スローは銀で作られていない限り、金属のフォークで刺してはいけないと言われています。現代のバリエーションでは、霜の影響を模倣するために、スローを早めに摘み取って一晩冷凍します。

広口の瓶に、刺したスローを半分まで入れ、スロー1パイント（570ml）につき砂糖4オンス（110g）を加えます。次に、瓶にジンを入れ、密封し、数回回して混ぜ、冷暗所に保管します。最初の2週間は毎日、その後は少なくとも3か月が経過するまで毎週回します。

ジンは濃いルビー色になります。リキュールを注ぎ、スローは捨てるか、白ワインやサイダーに浸したり、ジャムにしたり、チャツネのベースやリキュールチョコレートのフィリングとして使用します。^[5]リキュールは濾過するか、きれいな容器に注ぎ戻してさらに1週間放置します。注意深く注ぎ戻すと、ほとんどすべての沈殿物が除去され、濁っていない赤いリキュールが残ります。

スロージンのレシピは、作る人の好みによって変わります。甘さは、工程の最後に好みに合わせて調整できますが、風味を完全に抽出するために、フルーツを浸している間に十分な砂糖が必要です。十分にゆっくりと作られると、アルコールはスローの種からアーモンドのようなエッセンスを抽出し、スロージンに独特の芳香を与えます。ただし、浸漬時間を短くし、少量のアーモンドエッセンスを加えるレシピもあります。もう 1 つの一般的なバリエーションは、クローブ数個と小さなシナモンスティック 1 本を加えることです。

ノース・ヨークシャーのメイソンズ・ジンでは、蒸留後にジンにベリーを浸み込ませる伝統的な方法とは対照的に、ジンの中でスローベリーを蒸留しています。^[6]

スロージンのコンテストは毎年1月にヘレフォードシャー州ドーストーンのザ・パンディ・インで開催され、^[7] 優勝者は「スロージンのグランドマスター」の称号を授与される。^[8] 2015年のコンテストには30種類のスロージンが出品された。50人以上の審査員が試飲し、色、透明度、味、品質を採点した。

ウェスト・ヨークシャーのヘブデン・ブリッジでもスロージン・アワードが開催されており^[9]、これは毎年開催され、金賞、銀賞、銅賞が授与されます。

ロイヤル・タンブリッジ・ウェルズ近郊、イースト・サセックス州フラントのジョージ・インでは、毎年12月にスロージン世界選手権が開催されます。^{[10] [11] [12]}

ドイツやその他のドイツ語圏の国々では、シュレーヘンリコール（de）は、スロー、砂糖、場合によってはスパイスをウォッカ、ジン、ラム酒に浸して作られます。最も人気のある商業ブランドであるシュレーヘンフォイアは、ホワイトラム酒をベースにしており、マスト・イェーガーマイスターSE社によって製造されています^{[13] 。同社は}イェーガーマイスターという製品でよく知られています。

スペインでは、パチャランはスローをアニス風味の蒸留酒に浸して作られ、アルコール度数が約25～30%の、淡い赤褐色の甘い液体になります。

イタリアでは、バルニョリーノはスローを砂糖とスパイスとともに蒸留酒に浸して作られます（レシピは地域によって異なります）。その結果、アルコール度数が約 40～45% の赤みがかった甘い酒ができあがります。冷やして飲むことが多いです。

ポーランドでは、タルニノフカはウォッカまたは蒸留酒にスローを浸出させたもの (ナレフカ)です。

スライダーはスロージンを作るのに使われるスローを浸したサイダーで、イギリスのデヴォンシャーの伝統である。スローウイスキーとスローブランデーはこの伝統の変種で、ジンジャービールやジンジャーエールと混ぜられることが多い。 ^[14]

• ダムソンジン
• パチャラン
• プルナス・スピノサ
• スロージンフィズ
• 梅酒
• ウォッカ注入
• スロージン、ティム・カリーの1978年のアルバム「リード・マイ・リップス」に収録されている曲。後にジョー・ボナマッサがカバーした。