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 広東風焼きそば | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | 中国 |
| 地域または州 | 広東省 |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 麺、醤油、野菜、鶏肉、豚肉、牛肉、エビ |
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| ローメン | |||||||||||||||||
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| 繁体字中国語 | 撈麵 | ||||||||||||||||
| 中国語（簡体字） | 捞面 | ||||||||||||||||
| 文字通りの意味 | 麺 | ||||||||||||||||
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| 中国語の別名 | |||||||||||||||||
| 繁体字中国語 | 撹拌麵 | ||||||||||||||||
| 中国語（簡体字） | 撹拌面 | ||||||||||||||||
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ローメン（繁体字中国語：撈麵/撈麪、簡体字中国語：捞面、広東語エール：lou 1 min 6、ピンイン：lāo miàn）は、麺を使った中華料理です。野菜や、牛肉、鶏肉、豚肉、エビなどの肉や魚介類が使われることが多いです。ワンタンと一緒に出されることもありますが、野菜だけで食べることもできます。
語源
羅麺という用語は、広東語の 「撈麵」から来ており、「かき混ぜた麺」を意味する。[1]広東語での「撈」という文字は、louと発音され、「かき混ぜる」という意味だが、中国語でのこの文字の伝統的な意味である「撈を浚う」または「水からすくい出す」とは異なっており、後者の場合は広東語でlaauまたはlou（中国語ではlāo）と発音される。[2] [3]中国語では、この料理はlāo miànと呼ばれる。発祥の国では、弾力のある食感で知られる小麦粉と卵の細い麺で作られている。
地域による違い
中国北部
中国北部では、bàn miàn （撹拌面）は、新疆ウイグル自治区のラグマンを含む、卵を使わない他の多くの種類の小麦麺を指すことがあります。[4]
アメリカ風中華料理
アメリカの中華料理店では、ローメンは人気の持ち帰り料理で、焼きそばと同義語とみなされることもある。この料理は、広東風ローメンとも広東風クリスピー焼きそばとも異なる。広東風ローメンは薄いソースで炒められ、その上にワンタンや牛の胸肉などが添えられる。対照的に、米国のローメン麺は通常、醤油と他の調味料で作ったソースで炒められる。チンゲン菜やキャベツなどの野菜を混ぜたり、ローストポーク、牛肉、鶏肉などの肉を加えることも多い。エビローメン、ロブスターローメン、野菜ローメン、および「ハウス」ローメン（複数の肉）が提供されることもある。[要出典]
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アメリカンスタイルの焼きそば
インドネシアの中華料理
インドネシアの中華料理では、ローメンは卵麺または「ミー・ホッケン」を使って作られます。[5] [6] [7] [説明が必要]卵麺は小麦粉と卵から作られ、一般的にリボンの形に形成されます。[8]
参照
参考文献
- ^ 「lo mein」。Merriam-Websterオンライン辞書。Merriam -Websterオンライン。2008年。
- ^ 撈。《現代標準漢語與粵語對照資料庫》（現代中国語と広東語の比較研究）（中国語）。 香港中文大學 (香港中文大学)。 2011 年 7 月 21 日のオリジナルからアーカイブされました。
- ^ 撈。《粵語審音配詞字庫》 香港中文大學 (香港中文大学)。
- ^ サマーズ、ジョシュ（2020年5月5日）。「ウイグルのラグマン｜おいしい伝統的な新疆料理の紹介！」中国西部。
- ^ “ユク・カリ・タフ・ジェニス・ジェニス・ミー・ヤン・インドネシアの人気者!”, ilmupedia[リンク切れ ]
- ^ “ボサン・ミー・バクソ・ビアサ?ユク・コバ・ケレザタン・ロミー” [普通のミートボールヌードルに飽きましたか？ロミエの美味しさを試してみよう]、tribunnews.com（インドネシア語）、2012年9月5日
- ^ Rahmawati, Andi Annisa Dwi (2022年1月8日)、「Gurih Mantap! Lomie Lombok Khas Bandung Buat 'Brunch' Akhir Pekan」 [デリシャスリー・セイボリー！ロミー・ロンボク、バンドン名物の週末ブランチ]、Detik.com (インドネシア語)
- ^ アルファロ、ダニロ。「エッグヌードルとは何か？」The Spruce Eats 。 2024年9月19日閲覧。