フランスのチーズ一覧

これはフランス産チーズの一覧で、フランスで生産されるチーズの種類を記載しています。チーズは乳製品を原料とし、さまざまな味、食感、形状で生産されています。1962年、フランス大統領シャルル・ド・ゴールは「246種類のチーズがある国をどうやって統治できるのか？」と問いかけました。 ^[1]チーズの種類ごとに非常に多様なため、フランスのチーズの種類は1,000から1,600種類あると推定されることもあります。^[2]フランスのチーズは、大きく8つのカテゴリー、「les huit familles de fromage」に分類されます。^[2]

欧州連合の共通農業政策の下では、多くのフランス産品種を含む特定の定評あるチーズは、保護原産地呼称（PDO）と、EU保護地理的表示（PGI）などの、伝統的特産品に対するその他のそれほど厳格ではない地理的原産地呼称の対象となっている。この制度は、フランスの原産地統制呼称（AOC）制度などの国家制度にほぼ取って代わっており、PDOまたはPGIとして登録されたチーズは、混乱を避けるためにAOCの呼称を使用できなくなっている。^[3]

フランスのチーズ生産は4つのカテゴリーに分類されており、PDO/PGI/(AOC)の規則により、保護されている各チーズがどのカテゴリーに割り当てられるかが定められています。^[4]

• フェルミエ: 牛乳を生産する農場で生産される農家製チーズ。
• 職人: 自社農場の牛乳を使用して比較的少量のチーズを生産する生産者ですが、地元の農場から牛乳を購入することもあります。
• 協同組合：地域の牛乳生産者が協力してチーズを生産する酪農場。大規模な協同組合では、生産されるチーズの量が比較的多く、一部の工業生産者と同程度である（多くは工場生産に分類される^[5]）。
• アンダストリアル: 地元または地方（おそらくフランス全土）で調達した牛乳から工場で製造されたチーズ（特定のチーズの AOC/PDO 規制によって異なります）。

一部のチーズはフランスの法律に基づいて分類、保護、規制されています。大多数は最高レベルの保護である原産地統制呼称(AOC) に分類されています。また、それほど厳格ではありませんが、法的に規制されている地域産ラベル (LR) の指定で保護されているものもあります。フランスのチーズの中には、欧州連合の地理的表示保護指定 (PGI) で保護されているものもあります。ブルサンなど、よく知られている一般的なタイプの多くは対象外ですが、エメンタールチーズなど、他の国が原産のチーズには、フランスのチーズとして特定の品種が保護されている場合があります。このリストは、チュンディステータスのリストとは異なります。

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ウィキメディア・コモンズには、フランスのチーズに関連するメディアがあります。

• フランスのチーズ（およびその他）の写真ギャラリー
• フランスのチーズの写真と詳細情報は、2010-08-19 にWayback Machineにアーカイブされています。