モッタン・シャランテ

モタン・シャランテ（旧称クロタン・シャランテ）は、フランスのソフトなダブルクリームチーズで、低温殺菌した全乳から作られ、ヴィエンヌ県のサン・サヴィオル町にあるサヴァンシア・フロマージュ・エ・デイリー社で生産されている。^[1]

形状は円筒形で、高さ4.5cm、直径8cm、平均重量200g。紙で包装されている。脂肪含有量は完成品で37%、乾燥品では65%。味はクリーミーである。^[2]

もともとは、1936 年まで、シャラントレ社によってシュルジェールの町の近くで生産されていました。ヤギの乳で作られたトロタンシャラントと呼ばれるチーズのバージョンが存在していました。

参照