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 フロマージュブランをジャムとともに皿に盛り、容器も一緒に添える | |
| 別名 | マケ、フロマージュフレ |
|---|---|
| 原産地 | フランス ベルギー |
| 主な原材料 | 全乳または脱脂乳、クリーム |
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フロマージュ・ブラン（英: Fromage blanc 、 / ˌ f r ɒ m ɑː ʒ ˈ b l ɒ̃ / ; [1] フランス語発音: [fʁɔmaʒ blɑ̃] ; maquéeとも呼ばれる）は、フランス北部とベルギー南部を起源とするフレッシュチーズである。名前はフランス語で「白いチーズ」を意味する。フロマージュ・フレ（「フレッシュチーズ」）は、フランスの法律により、フロマージュ・フレは販売時に生きた菌を含まなければならないのに対し、フロマージュ・ブランでは発酵が停止されている点でフロマージュ・ブランと異なる。 [2]
フロマージュ・ブランはヨーグルトに似たデザートとして、フルーツを加えてパンに塗ったり[3] [4] 、ジャムの上に乗せたり下に敷いたり、あるいは塩味の料理に使ったりして提供される。多くの西洋諸国では、フロマージュ・ブランはヨーグルトと一緒にスーパーマーケットで売られている。
参照
参考文献
- ^ オックスフォード英国英語辞典のフロマージュ・ブラン
- ^ 経済産業省に関する規則番号 2007-628 に伴う情報に注意してください。
- ^ ニューヨークマガジン。ニューヨークメディア。1990年10月。p.75 。2017年6月23日閲覧。
- ^ヘイスティングス、C.; デ・レオ、J.; ライト、CA (2014)。チーズ屋の季節：熟した果物や野菜を使ったチーズの楽しみ方レシピ。クロニクル・ ブックスLLC。p. 80。ISBN 978-1-4521-3554-0. 2017年6月23日閲覧。