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北緯38°34′42.96″ 西経121°29′48.48″ / 北緯38.5786000° 西経121.4968000° / 38.5786000; -121.4968000
| フランク・ファッツ | |
|---|---|
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| レストラン情報 | |
| 設立 | 1939年 |
| 所有者 | ジェリー・ファット |
| 食品の種類 | アメリカ系中国人 |
| 市 | カリフォルニア州サクラメント |
| その他の情報 | 価格帯: 中程度 |
| Webサイト | 公式サイト |
フランク・ファッツは、カリフォルニア州サクラメントにあるアメリカ系中華料理レストランで、1919年に米国に不法入国した「フランク・ファッツ」と名乗る中国人移民によって1939年に設立されました。この最初のレストランは、現在ファッツ家が所有する4軒のレストランのうちの1軒です。[1]
フランク・ファッツは2019年に80周年を迎え、サクラメントで現在も営業している最古のレストランです。[2]このレストランは、カリフォルニアの有力政治家が飲み、食事をし、ロビイストと個人的に交渉する場所として長年評判が高く、有名なバナナ クリームパイも提供しています。このレストランは2つの主要な料理賞を受賞しています。
歴史
董世發は1904年に広州近郊で生まれ、偽造文書を使って1919年にサンフランシスコにやって来て、後に廃止された人種に基づく中国人排斥法を逃れた。 [2] 彼はウォン・ビン・ユエンという偽の身元を持つ偽りの息子であり、中国に帰国した米国人の息子であるとされていた。[3]
中国のタイシャン族の一員である彼は、サンフランシスコ湾のエンジェル島移民局に到着した。[4]彼はフランク・ファットをアメリカ名として名乗った。
当初、フランク・ファットは叔父が経営するサクラメントのレストラン「ホン・キン・ラム」で働いた後、中西部のクリーニング店や果樹園で働いた。 1924年に中国に戻り、イー・ライチン（メアリー・ファット）と見合い結婚し、1926年に子供が生まれた。この頃、フランク・ファットは国民党で活動する裕福な従兄弟と過ごし、政治における金銭の影響について学んだ。その従兄弟の死後、フランク・ファットは妻子を残して米国に戻り、10年間懸命に働いた末、ようやく家族をカリフォルニアに呼び寄せる資金が貯まった。その後、妻との間にさらに5人の子供が生まれ、フランクは叔父が経営するサクラメントのレストランで働きに戻った。[4]
アメリカと中国で20年間働いた後も、彼は叔父のレストランでウェイターとして働いていた。そのとき、ある州職員がキノで900ドルを勝ち取ったが、賞金を受け取る前に立ち去った。ファットは、その男性が戻ってきて賞金を受け取るまで、何週間も当選券を守った。その誠実さに感謝し、男性は1939年に、カリフォルニア州議会議事堂からわずか2ブロックにあるファットのレストランの資金援助に同意した。[2] [1]
レストランの初期の頃、フランクとメアリー・ファットとその子供たちは、数マイル離れた1エーカーの土地で鶏を飼い、トウモロコシ、チンゲン菜、ガイラン、ゴーヤ、カボチャを栽培していました。 [5]当時、レストランはネオンサインの通りの番号が目立っていたため、フランクス806と呼ばれていました。[5]
フランク・ファッツは州議会議事堂に近い立地と、おいしい料理、優れたサービス、プライバシーの確保で評判が高まったため、すぐに州議会議員やロビイストの間で人気となった。開店以来、カリフォルニア州知事全員がこのレストランの顧客である。元知事で後に米国最高裁判所長官となったアール・ウォーレンは長年の常連客であり、ファッツとは個人的な親交があった。[2] [6]元知事のジェリー・ブラウンも40年以上の顧客であり、レストランの80周年記念パーティーに出席した。[2]
年月が経つにつれ、フランクとメアリー・ファットは中国系アメリカ人の利益を支援するために市民活動や政治活動にますます関わるようになった。メアリーは中国統合慈善協会を支援し、フランクは教育とロビー活動を支援していた。[4]
1987年、議会指導者のウィリー・ブラウンとビル・ロッカーは、フランク・ファッツでの不法行為改革に関する5年間の妥協案を、さまざまな利益団体の代表者と交渉した。関係者全員がレストランのリネンナプキンの1枚に署名した。[6] [2] [7] [8] [9] [10]
フランク・ファットは1997年に、メアリー・ファットは1999年に亡くなりました。[4]フランク・ファットが亡くなったとき、サクラメント出身の米国最高裁判所判事アンソニー・ケネディは「子供の頃から感じていたその男性には、優雅さと威厳と品位がありました。また、時間と世代をつなぎ、2つの文明を結びつけるために彼が用いた自信と人間性から、安定性もありました」と書いています。[5]彼らのレストランは現在も家族経営です。
ロビー活動改革、アルコール法の厳格な施行、そしてサクラメントの活気あるレストランシーンとの競争の結果、21世紀には顧客層は政治家やロビイストからより一般的な食事客へと移行しました。[2]
レストランの80周年記念式典には、元知事ジェリー・ブラウン、元カリフォルニア州議会議長ウィリー・ブラウン、元カリフォルニア州議会議員で米国下院議員のジョン・バートンが出席した。[10]
料理
フランク・ファットがレストランの前に立っている初期の写真を見ると、看板にはチャプスイが最も大きく宣伝されていたが、アメリカ料理やカクテル、個室も宣伝されていたことがわかる。[6]焼きそばや焼きそばのさまざまな種類が今でもメニューに載っている。
ニューヨークストリップステーキは、初期の頃からメニューに載っています。[2] ハニー ウォルナッツ エビも長年愛されている料理です。[2] [6]数十年にわたって人気の高い料理は、北京ダックです。サンフランシスコのEaterは、「オリジナルの Fat's は、揚げた北京ダックを食べられる数少ない店の 1 つです。パリッとした黄金色の皮の下には、ジューシーで脂ののった肉が入っています。北京ダックは完全に骨を抜かれ、千切りネギ、自家製海鮮醤、蒸し立ての饅頭と一緒に大皿に盛られ、テーブルで自分だけの包子を作ることができます。」と書いています。[11]
バナナ クリームパイは中華料理ではないが、非常に人気のあるメニューである。[12] [6] [2] [7] [8]バナナクリームパイは1940年代からメニューに載っており、フランク・ファットのバージョンは「おそらくサクラメントで最も有名なデザート」である。[13]
受賞歴
フランク・ファッツは、2013年にジェームズ・ビアード財団のアメリカン・クラシックとして優秀賞を受賞した。ビアード財団は「フランク・ファッツはカリフォルニアの政治的ランドマークであり、かつては『サード・ハウス』として知られ、サクラメントで最も古いレストランの1つです。このレストランは中国系アメリカ料理を提供しており、ハニーウォルナッツエビ、フランクススタイルのニューヨークステーキ（グリル、スライス、ソテーした玉ねぎとオイスターソースで味付け）、ファッツブランデーフライドチキン、バナナクリームパイで有名です。」と書いている。[14]
このレストランは2019年にミシュランのビブグルマン賞も受賞しました。 [15]ミシュランガイドは、「政治家が裏のブースで取引をする人気店であることから『第3のレストラン』として称賛されているこの由緒ある中国系アメリカ人の宝石は、1939年以来家族経営されています。店内に足を踏み入れると、ハッピーアワーのマティーニを提供するレトロなバーと、ネクタイを締めたサーバーが対応し、貴重な遺物で飾られたエレガントなダイニングルームで、別の時代にタイムスリップしたような気分になります。メニューは内装と同じくらい昔風で、ユーコック（クリスピーな牛肉、豚肉、栗の餃子）は、バナナクリームパイなどのそれほど中国的ではない料理と同等の人気を誇っています。」と述べています。[16]
参照
参考文献
- ^ ab ジョージ・スケルトン（2009年8月31日）。「アメリカの成功物語」ロサンゼルス・タイムズ。 2019年8月25日閲覧。
- ^ abcdefghij Egel, Benjy (2019年8月16日). 「カリフォルニアの政治機関であるFrank Fat'sが80周年。パーティーは昔と全く同じだった」サクラメント・ビー。 2019年8月22日閲覧。
- ^ ジョン・ユン（2013年）。『甘酸っぱい中国ファミリーレストラン生活』ルル・プレス。ISBN 9781257205318。
- ^ abcd 「フランク・ファット・コレクションガイド、1924-1999（1960-1980）」。カリフォルニア州オンラインアーカイブ。カリフォルニアデジタルライブラリ。2019年8月23日閲覧。
- ^ abc Vanairsdale, ST (2014年10月). 「Fat's Incredible: サクラメント初の中華料理店が旗艦店の75周年を祝う中、美味しくてほろ苦い変化が訪れている」. sactown Magazine . 2019年8月25日閲覧。
- ^ abcde Taylor, Bianca (2009年1月18日). 「受賞歴のあるフランク・ファッツ・レストランが鍋貼り、パイ、政治史 を提供」KQEDサンフランシスコ2019年8月17日閲覧。
- ^ ab ヘフナー、ケビン（2009年8月13日）。「フランク・ファッツ：象徴的な飲食店が70周年を祝う」。キャピトル・ウィークリー。サクラメント。 2019年8月22日閲覧。
- ^ ab ウィリー・ブラウン（2015年1月1日）。「サクラメントの名店：フランク・ファッツ」サンフランシスコ・クロニクル。 2019年8月17日閲覧。
- ^ ローゼンタール、アラン (2008)。民主主義のエンジン：州議会における政治と政策立案。SAGE Publishing。p . 242。ISBN 9781483304540。
- ^ ab ジョージ・スケルトン（2019年8月19日）。「80年間、フランク・ファッツはサクラメントの政治家にとって『第二の故郷』だった」ロサンゼルス・タイムズ。 2019年8月25日閲覧。
- ^ Stiavetti, Stephanie (2019年2月4日). 「サクラメントのおすすめレストラン：定番から新店まで、サクラメントを代表するレストラン」. Eater .サンフランシスコ. 2019年8月23日閲覧。
- ^ Mena, Teri (2017年8月29日). 「レシピメールボックス：フランク・ファットのバナナクリームパイ」.サクラメント・ビー. 2019年8月17日閲覧。
- ^ ヘルナンデス、アレックス（2014年11月23日）。「7日間のパイ：フランク・ファットのバナナクリームパイはサクラメントの定番」サクタウンマガジン。2019年8月23日閲覧。
- ^ 「アメリカの名作：フランク・ファッツ」。ジェームズ・ビアード財団。2013年5月6日。 2013年6月1日閲覧。
- ^ Egel, Benjy (2019年5月28日). 「ミシュランガイドのビブグルマンリストにサクラメントのレストラン3軒が選出」サクラメントビー. 2019年8月17日閲覧。
- ^ 「ミシュランガイド2019：フランク・ファッツ」ミシュランガイド。2019年。 2019年8月23日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト
- サクラメント州立図書館の展示会: 太った家族