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| ガイラン | |
|---|---|
 ガイラン | |
| 種 | アブラナ科 |
| 栽培品種グループ | アルボグラブラグループ |
| 起源 | 未知 |
| ガイラン | |||||||||||||||||||||||
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.svg/500px-Gai_lan_(Chinese_characters).svg.png) 「Gai lan」の繁体字（上）と簡体字（下） | |||||||||||||||||||||||
| 中国語名 | |||||||||||||||||||||||
| 繁体字中国語 | 芥蘭 | ||||||||||||||||||||||
| 中国語（簡体字） | 芥兰 | ||||||||||||||||||||||
| 漢語ピンイン | ジエラ | ||||||||||||||||||||||
| ジュッピン | ガイ3ラーン4*2 | ||||||||||||||||||||||
| 文字通りの意味 | マスタードラン | ||||||||||||||||||||||
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| ビルマ語名 | |||||||||||||||||||||||
| ビルマ語 | 感謝 | ||||||||||||||||||||||
| ベトナム語名 | |||||||||||||||||||||||
| ベトナム語 | cải làn または cải rổ | ||||||||||||||||||||||
| タイ語名 | |||||||||||||||||||||||
| タイ語 | คะน้า [kʰā.náː] | ||||||||||||||||||||||
| RTGS | カナ | ||||||||||||||||||||||
| クメール語名 | |||||||||||||||||||||||
| クメール語 | 感謝 | ||||||||||||||||||||||
Wikispeciesには、Brassica oleracea var. alboglabraに関する情報があります。
ガイラン、カイラン、チャイニーズブロッコリー[1]、またはチャイニーズケール（Brassica oleracea var. alboglabra）[2]は、太い茎とブロッコリーに似た（しかしはるかに小さい）小花を持つ厚く平らで光沢のある青緑色の葉野菜です。Brassica oleraceaの栽培品種であるガイランは、alboglabraグループに属しています（ラテン語のalbus「白い」とglabrus「毛のない」に由来）。開花すると、その白い花は、いとこであるMatthiola incanaまたはhoary stockに似ています。味はブロッコリーに非常に似ていますが、はるかに強く、わずかに苦みがあります。[3]
栽培
ガイランは、18～28℃（64～82℉）で最もよく育つ冷涼期作物です。ブロッコリーやキャベツなどの他のアブラナ科植物よりも夏の高温に耐えます。ガイランは、種まき後、花が咲き始める直前の約60～70日で収穫されます。植物が茎を伸ばすと、茎は木質化し、硬くなります。[4]一般的には、15～20cm（6～8インチ）の高さで収穫されますが、「ベビーガイラン」として生産されることもあります。「ベビー」バージョンは、種を密集させ、たっぷりと肥料を与えることで栽培されます。芽キャベツに似ていますが、ひだは緩やかです。[5]
ハイブリッド
ブロッコリーニはブロッコリーとガイランの交配種である。[6]
用途
料理
ガイランの茎と葉は中華料理で広く食べられています。一般的な調理法としては、生姜とニンニクと一緒に炒めたもの、茹でたり蒸したりしてオイスターソースを添えたものなどがあります。また、ベトナム料理、ビルマ料理、タイ料理でもよく使われています。[3]中華料理では、点心レストランと関連付けられることが多いです。 [5]
アメリカ風の中華料理（牛肉やブロッコリーなど）では、[7]カイランが手に入らない場合はブロッコリーで代用されることが多かった。[8]
参照
参考文献
- ^ パトリック・J・カミングス、ハンス・ゲオルグ・ウルフ（2011年）。『香港英語辞典：香り豊かな港の言葉』香港大学出版局、62ページ。ISBN 9789888083305。
- ^ 「Brassica oleracea L. var. alboglabra (LH Bailey) Musil」。遺伝資源情報ネットワーク。米国農務省農業研究局。2016年8月23日閲覧。
- ^ ab 「カイラン – ミャンマー（ビルマ）の料理」。トレックゾーン。 2023年5月10日閲覧。
- ^ Rana, MK; Reddy, P. Karthik (2018). Vegetable Crop Science (第1版). CRC Press. pp. 289–298. ISBN 978-1138035218。
- ^ ab ハットン、ウェンディ（2004）。アジア野菜の料理ガイド。シンガポール：ペリプラスエディション。pp.42-43。ISBN 0794600786。
- ^ 「Broccolini」ワシントン州立大学。 2018年8月14日閲覧。
- ^ 「歴史と文化: 中国料理 | ニューユニバーシティ | カリフォルニア大学アーバイン校」 2008年6月2日. 2023年5月23日閲覧。
- ^ Hung, Melissa (2019-10-31). 「本物とは、たっぷりのテックスメックス料理を意味する」サンフランシスコ・クロニクル。 2019年11月5日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのガイランに関連するメディア