ファテ

فتّة / 脂肪 / フェット

グリルアーモンドと澄まし羊バターを添えたダマスカス風フェット
コース	朝食[1]またはメイン[2]
原産地	中東
提供温度	暖かい
主な原材料	フラットブレッド、ヨーグルト、ひよこ豆、油
メディア: فتّة / Fatteh / Fetteh

ファッテ（アラビア語：فتّة「砕いたもの」または「パン粉」を意味し、ローマ字ではfette、fetté、fatta、fattahとも表記される）^[3]は、エジプトおよびレバントの料理であり、焼きたての平らなパンをトースト、グリル、または揚げたものに、地域によって異なる他の材料を乗せて作る。レバント地方ではシャミヤット（アラビア語：شاميات「ダマスコの」）^[2]と呼ばれることもある。

ファッテは、アラブ世界のマシュリク地方、特にエジプトとレバント地方で発見された古代の料理です。

フェッテ料理にはさまざまな地域や地方のバリエーションがあり、その中には独自の名前が付けられているものもあります。

• エジプト:エジプト人は、ごちそうとして「ファッタ」と呼ばれる料理を用意します。^[2]これは、女性の最初の妊娠を祝うときや、ラマダン中のイフタールなどの特別な機会に用意されます。ニンニクと酢の風味の肉スープとカリカリのフラットブレッドがボウルに盛られ、ご飯とニンニクのトマトソースが添えられます。

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  シリア：レヴァントの「フェテ」は、朝食だけでなく夕食にも食べられ、^{[1] [2]必ず}フブズパンの山から始まり、その上に濾したヨーグルト、蒸したひよこ豆、オリーブオイルを砕いて混ぜ合わせます。次のステップでは、ほとんどの場合、小さじ1杯のクミンを混ぜ合わせたものに注ぎます。その後は、実質的に何でもボウルに加えることができます。フェテの中には、ナスと千切り にんじんの上にグリルした鶏肉と松の実を乗せたものもあれば、ラム シャンク、さまざまなスパイス、ヨーグルトを入れたものもあります。^[2]ファトゥーシュは、トーストしたピタパンで作るサラダで、技術的には「シャミヤット」の仲間でもあります。^[2]
• パレスチナ：ガザの「フェテ・ガゼウィエ」は、肉や鶏肉のスープで炊いた白米に、特にシナモンなどのマイルドなスパイスをかけて食べる。薄いマルクパンの上に米を乗せ、澄ましバター​​をたっぷり塗り、さまざまな肉をトッピングする。^[4] ムサカンもフェテ料理である。

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