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| コース | 食事 |
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| 原産地 | パレスチナ |
| 地域または州 | レヴァント |
| 関連料理 | パレスチナ人、レバント人 |
| 主な原材料 | 鶏肉、スマック、玉ねぎ、タブーンパン、オリーブオイル |
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ムサカン（アラビア語：مسخّن、直訳すると 「再加熱されたもの」）[1]は、ムハマール（アラビア語：محمّر、直訳すると 「赤みがかった」）としても知られ、玉ねぎ、ウルシ、オールスパイス、サフラン、揚げた松の実と一緒に焼いたローストチキンをタブーンパンの上に載せたパレスチナ料理である。トゥルカルムとジェニン地域が発祥で、[2]ムサカンはパレスチナの国民食とみなされることが多い。この料理は特にパレスチナ人、イスラエルのアラブ人、ヨルダン人の間で人気がある。[3]また、ガリラヤ、特にイクサルとサンダラ周辺、および三角地帯のアラブ人やドゥルーズ派によっても食べられている。[4] [5]この料理はシリア、レバノン、ヨルダンでも見られる。 [3]この料理の名前は、パレスチナの農民が古いタブーンパンを温め直して味を良くするという習慣に由来しています。[6]
ムサカンは作り方が簡単で、必要な材料も簡単に手に入るため、この料理が人気があるのかもしれません。オリーブオイル、ウルシ、松の実など、使用される材料の多くは、パレスチナ料理の定番です。この料理は、通常、手で食べます。通常は、鶏肉をパンの上に乗せて提供され、スープと一緒に出されることもあります。
世界記録
2010年4月20日、ラマッラーで史上最大のムサカン料理が作られ、ギネス世界記録に登録された。[7]パレスチナのサラム・ファイヤード首相は、これをパレスチナの人々にとっての偉大な功績であり名誉であると述べた。「この偉大な功績は、主にオリーブオイルを中心とするパレスチナ産品に完全に依存しています。これは文化的側面と、パレスチナ人が正当な権利を求めているという世界へのパレスチナのメッセージでもあります。」[8]ムサカンのパンの直径は4メートル、総重量は1,350kgでした。40人のパレスチナ人料理人が小麦粉250kg 、オリーブオイル170kg、玉ねぎ500kg、アーモンド70kgを使用しました。
ギャラリー
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アズンで食べられる伝統的なムサカン -
パレスチナのムサカン -
ムサカンロール（より現代的なバリエーションとして） -
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参照
参考文献
ウィキメディア・コモンズには、ムサカンに関連するメディアがあります。
- ^ 「レシピ：ムサフカン（アラブ・レバント、パレスチナ）ムサフカン」www.cliffordawright.com。2017年6月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年4月24日閲覧。
- ^ アルバラ、ケン。世界の食文化百科事典[4巻]：[4巻]。p.293。
- ^ ab Ghillie Basan (2007 年 1 月)。The Middle Eastern Kitchen。Hippocrene Books。pp. 189– 。ISBN 978-0-7818-1190-3。
- ^ トレバー・モスティン (1983)。ヨルダン：ミード実践ガイド。Middle East Economic Digest Limited。ISBN 978-0-9505211-8-3。
- ^ Haaretz (2014年11月10日). 「死の脅迫を受け、パレスチナ料理を提供する米国のレストランが閉店」Haaretz . 2017年12月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年4月24日閲覧。
- ^ カシス、リーム（2023）。私たちはパレスチナ人です：文化と伝統の祝福。ボニエブックス社。ISBN 9781800783287。
- ^ Amjad Rafiq (2010-04-10). 「パレスチナの『ムサカン』がギネス記録に載る」。2017年10月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2017年11月29日閲覧。; 「الفلسطينيون يدخلون "غينيس" بأكبر رغيف مسخن في العالم」 [パレスチナ人が世界最大の「ムサカーン」でギネス世界記録に登録]。 2010 年 4 月 20 日。オリジナルは 2010 年 4 月 23 日にアーカイブされました。
- ^ 「パレスチナ最大の「ムサカン」が世界ギネスブックに登録」バヘスセンター。2010年4月20日。2011年7月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。