ダルマイヤー

アロイス・ダルマイヤー（Alois Dallmayr）は、通常ダルマイヤーと略され、ヨーロッパ最大のデリカテッセン企業であり、ドイツのコーヒーブランドとして最もよく知られている企業の一つです。同社は300年以上の歴史を誇り、現在も家族経営です。企業グループは、現在4つの事業部門に分かれています。「デリカテッセンとガストロノミー」（ミュンヘンのシュタムハウス（本店）を含み、年間約280万人の来場者を集めています）、^{[1] 「パーティーとケータリング」、「コーヒーと紅茶」、そして「販売とオフィス」（飲料とスナックの}自動販売機の販売）です。

会社の起源は1700年に遡ります。^[2]当時、ミュンヘンの商人クリスティアン・ライターが、現在の会社の直接の前身とされる事業を営んでいました。1870年頃、この事業はアロイス・ダルマイヤーの所有となり、現在もその名を冠しています。彼は1895年にこの事業をテレーズとアントン・ランドルコファーに売却しました。当時としては傑出した実業家であったテレーズの経営の下、シュタムハウス（最初の店舗）は、15もの王室御用達の称号を持つ、ヨーロッパ有数のデリカテッセン店に成長しました。 1933年、ダルマイヤーのコーヒー時代が始まりました。この年、ブレーメン出身のコーヒー商人コンラッド・ヴェルナー・ヴィレがミュンヘンにやって来て、「Delikatessenhaus Dallmayr」にコーヒー専門部門を設立しました。この部門は現在も存在し、とりわけダルマイヤー プロドモのテレビ広告により、世界的に有名になりました。コーヒー事業は大成功を収め、1985年にスピンオフとして独立子会社アロイス・ダルマイヤー カフェ OHGが設立されました。これは現在、同社最大の事業部門である「コーヒー＆ティー」を扱っています。ネスレ企業グループはアロイス・ダルマイヤー カフェ OHGの株式を50%取得しました。これは2003年に25%に削減されました。^[3] 2015年7月、残りのコーヒー部門の株式はネスレからアロイス・ダルマイヤーKGによって買い戻されることが合意されましたが、販売に関しては協力が継続されることになりました。^[4]

現在、アロイス・ダルマイヤー社の本社はミュンヘン旧市街のディーナー通り14-15番地にあります。フロリアン・ランドルコファーとヴォルフガング・ヴィレは、親会社であるアロイス・ダルマイヤーKGの個人株主として責任を負っています。ダルマイヤーグループは2014年度に約9億ユーロの売上高を達成し、そのうち少なくとも5億ユーロは「コーヒー＆ティー」事業部門で、3億6000万ユーロは「ベンディング＆オフィス」事業部門で、4000万ユーロは「デリカテッセン＆ガストロノミー」と「パーティー＆ケータリング」事業部門で生み出されました。^[4]

同社は世界中で約 3,500 人の従業員を雇用しており、そのうち約 2,000 人がドイツにいます。ダルマイヤーは、ドイツの 5 つの拠点 (ミュンヘン、ベルリン、ブラウンシュヴァイク、ブレーメン、ドルトムント) で、年間約 57,000 トンの焙煎コーヒーを生産しています。同社の「Vending & Office」部門は、ヨーロッパ全土の 14 か国とアラブ首長国連邦で営業しています。

2009年12月、連邦カルテル庁は、ダルマイヤー社およびメリタ社、チボ社、クラフト社などの企業に対し、違法な価格操作、いわゆるコーヒーカルテルの罪で罰金を科した。 ^[7]

ダルマイヤーはコーヒーコミュニティの共通規範のメンバーであり、カールハインツ・ベーム財団ヒューマンズ・フォー・ヒューマンズとジェーン・グドール研究所を支援している。^[5]一部のコーヒーには、UTZ認証シール、ビオジーゲル（オーガニックラベル）、フェアトレード認証マーク、レインフォレスト・アライアンスのロゴが付いている。さらに、ダルマイヤーはエチオピアの砂漠化防止に役立てるため、「エチオピア」コーヒー1ポンド販売ごとに5本の苗木を寄付している。^[5] 2011年、ダルマイヤーは初の持続可能な自動販売機を開発した。^[6]

ミュンヘンのシュタムハウスは「デア ダルマイヤー」として知られ、ヨーロッパ最大のデリカテッセン ハウスです。店内は 19 の専門部門に分かれています (コーヒー、プラリネ、ワイン、ソーセージとハム、果物と野菜、魚、チーズ、パン、パスタ、肉、冷菜と温菜のビュッフェ、紅茶など)。テレビで放映されたProdomoブランドの広告のおかげで、コーヒー部門は最もよく知られています。広告にあるように、コーヒーは今でもはかりで計量されています。店内の中央にはプッテン (天使) の噴水があり、ザリガニが売られるのを待っています。シュタムハウスで提供される商品の大部分は、自社で生産されています。2 階には製造キッチンがあり、70 人のシェフがグルメ サラダ、温菜のビュッフェの料理、クリーム ケーキを作っています。特にフランス、イタリア、ドイツ、オーストリア産のワインを販売するワイン売り場は、2008年に再設計されました。スモークサーモンやチョコレートなど、スペースの都合でダルマイヤーが店内で製造できないものは、ミュンヘン市内および近郊の自社工場で製造されています。^[7]ミュンヘン近郊のダルマイヤーのプラリネ工場では、毎年40トンを超える手作りのプラリネとフルーツゼリーが、約70種類製造されています。^{[8]さらに、2003年6月29日、ダルマイヤーは}ミュンヘン空港のターミナル2にショップをオープンしました。^[9]カフェも併設されています。このショップはセキュリティチェックの裏にあり、有効な搭乗券を持つ航空旅客のみが入店できます。

クラシックモダン料理に重点を置いたレストラン「ダルマイヤー」は、最大40人まで着席でき、シュタムハウスの1階にあります。2006年に再オープンし、ミシュラン2つ星に認定されたミュンヘンのレストラン3軒のうちの1つです。料理長はディートハルト・ウルバンスキーです。ワインリストには700品目以上が含まれています。^[10]

シュタムハウスの 1 階にはカフェ ビストロもあり、クラシックなコーヒー ハウスの雰囲気と、ミュンヘンのランドマークであるリープフラウエン大聖堂 (ミュンヘン大聖堂)の素晴らしい眺めをお楽しみいただけます。フランスのクリーム ケーキや特製コーヒーと紅茶のほか、ブイヤベースや「ロブスター テルミドール」などの定番料理や軽めのランチ メニューもご用意しています。豊富な朝食メニューもご用意しています。

店内にはフランスの市場をイメージした「ルクルスバー」もあり、例えば氷の上の岩牡蠣やシャンパンなどが販売されています。

Stammhaus には専用の包装ステーションがあり、ダルマイヤーのデリカテッセン商品はギフトラッピングで包装されます。さらに、ダルマイヤーは世界中に商品を配送するオンラインショップも運営しています。

ダルマイヤーは、すでに数多くの王室の宮廷御用達企業として長い伝統を誇っていました。ケータリング業務には数千人の来場者を伴うイベントも含まれており、例えば2011年8月にはプロイセン王子ゲオルク・フリードリヒとイーゼンブルク王女ゾフィーの結婚式を主催しました。 ^[11]

ダルマイヤー・カフェは、ドイツで最もよく知られているコーヒーブランドの1つです。^[12]製品ブランドには、例えば、プロドモ、クラシック、イタリアのコーヒーラインであるクレマ・ドーロ、エチオピアなどがあります。2009年以来、プレミアムラインのグラン・クリュ・カフェも存在し、それぞれにジャマイカのブルーマウンテンやハワイのコナなどの純粋なコーヒー品種が含まれています。美食家にはダルマイヤー・カフェ＆バー製品ラインが提供されています。ダルマイヤーは、主にウォッシュドアラビカ生コーヒーの加工業者として有名で、世界中から調達しています。エチオピアは、アラビカコーヒーノキの原産地として、長年最も重要な供給国となっています。ダルマイヤーは、ドイツの5か所で年間約57,000トンのコーヒーを焙煎しています。ニーダーザクセン州最大かつ最古のコーヒー焙煎業者であるHeimbs Kaffee（1986年）とAzul Kaffee （1997年）を買収したことで、ダルマイヤーは洗練された美食の分野で事業を拡大することが可能になりました。両社はAlois Dallmayr Kaffee oHGの独立運営子会社です。

ダルマイヤーでは、120 種類を超えるお茶も提供しています。定番の紅茶や緑茶のほか、さまざまなフレーバーのお茶、ルイボス ティーやフルーツ ティー、南チロル産のハーブティーなど、さまざまなお茶を取り揃えています。ダルマイヤーは、いわゆる「航空貨物」のお茶を提供するドイツ初の商人の 1 つでもあります。高品質のダージリン茶の一番茶は、摘み取った後すぐに国際航空貨物で輸送されます。

ダルマイヤーは、「Vending & Office」という事業名で、ドイツ全土、ヨーロッパ全域、極東で飲料およびスナックの自動販売機を運営しています。最初の顧客はミュンヘンの自動車メーカーであるBMWで、1960 年代に生産工場にホットドリンクの自動販売機を設置しました。ダルマイヤーはこれらの自動販売機にコーヒーを供給し、自動販売機のメンテナンスを引き受けました。今日、ダルマイヤーは世界中で 93,000 台以上の自動販売機を運営しており、自社のデータによれば、ドイツの市場リーダーであり、ヨーロッパでも 5 大プロバイダーの 1 つです。

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• ウェブサイト Dallmayr.com
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