クラレットカップ（ドリンク）

クラレットカップは、19 世紀の西ヨーロッパと北アメリカで人気があったワインカクテルの一種です。クラレットカップの基本的な材料は、冷やしたクラレットまたは類似のワイン、炭酸水、砂糖、柑橘系またはハーブの香りを添える香料です。

1877年のレシピの1つには、溶かしたサトウキビ砂糖、クラレット1本、レモンの薄切り2枚、キュウリの皮1枚、シェリー酒1杯、ブランデー1杯、ノワイヨまたはマラスキーノ1杯、すりおろしたナツメグが必要だった。その後、混ぜて待ち、味見をして、氷と炭酸水1本を加える。^{[1]薄めのレシピでは、シェリー酒とブランデーを減らし、ソーダ水を2倍にし、}アーモンドエキスを数滴加えた。^{[1]濃いめのカップは夕食時に飲むのに適しており、薄めのカップは}バドミントンやクリケットなどのスポーツの後に飲むのがよいだろう。^[1]^{[2] 1895年のアメリカのレシピでは、}キュラソーリキュールを少し加え、ミントの小枝を添えていた。同じ料理本には、「クラレットカップ（イギリス風）」を作りたい人は、アメリカの基本レシピをベースにして「イチゴ数個」とボラージを加えるとよいと書かれていた。^{[3] 1879年の}スーペリア・クラレット・カップのレシピでは、クラレット2本とシャンパン1本、シェリー酒3杯、ノヤウ1杯、砕いた氷0.5ポンド、そしてボラージまたはキュウリのカールを添えるという割合が提案されていました。^[4]

他のレシピでは、ナツメグの代わりにすりおろしたシナモン、オールスパイス、クローブ、カルダモンが使われ、中にはオレンジスライスやパイナップルのかけらを加えるものもあった。基本のレシピをアレンジして、キルシュヴァッサー、ルバーブワイン、バイオレットシロップ、ジンジャービール（一度に1つずつではなく）など、さまざまな他のフレーバーを加えた。^[5]一般的な飾り付けやハーブの香料には、食用のルリジサの花、レモンバーベナ、シトロネラオイル、ミントやレモンバームの小枝などがある。^[2]

このテーマのバリエーションには、シャンパンカップ、ホックカップ、^[6] シャブリカップ、ブルゴーニュカップ、^[5] サイダーカップ、モーゼルカップがあり、それぞれ砂糖の量を調整しています。^{[7]また、ヘンリー8世風のクラレットカップと呼ばれるバリエーションもありました（ただし、}ヘンリー8世がこの件にどのように関与しているかは不明です）。^[8]

クラレットカップアラヘンリー 8 世風レモンの皮を剥き、果汁と皮の両方を粉砂糖と混ぜます。シェリー酒 1 杯とクラレット 1 本を注ぎ、好みの甘さにします。バーベナの小枝 1 本と、すりおろしたナツメグを少し加えたソーダ水 1 本を加えます。混合物を濾し、氷と一緒にお召し上がりください。

さまざまな「ワインカップ」と呼ばれたこれらの飲み物は、「新鮮でスパークリング」しているときに最もおいしく、したがってパーティーの直前に用意することが推奨された。^[9] 1894 年の英国のエチケットガイドでは、クラレットカップの正しい提供方法について読者にしっかりとアドバイスしている。「シャンパンカップとクラレットカップは、田舎では別のテーブルか隣の部屋で提供される。小さなタンブラーとシャンパングラスは同じテーブルに置くべきである... スペースを最大限に活用する町では、これらの飲み物は通常サイドボードに置かれる。必要に応じてカップに注ぐために召使が近くにいなければならない。」^{[10]クラレットカップは、水差し、}^[10]ガラスのピッチャー、またはパンチボウルで提供できる。^[11]高級飲料に関するあるガイドでは、夏の間は「天候に合わせて氷の割合を調整しながら」クラレットカップを用意して飲むことを推奨している。^[12]

冬には、クラレットのポットに砂糖とシナモンスティックを入れて弱火でゆっくり温めた温かいマルド・クラレット・カップが提供される。 ^[13]^[6]

クラレットカップの爽快感は、エドワードリアの軽妙な詩集『ナンセンス』にも登場します。^{[14]クラレットカップを作るためのソーダ水、砂糖、氷、および「バーラージ」は、}ギルバートとサリバンの最初の喜劇オペラのコラボレーションである『テスピス』 （1871 年）の歌詞で言及されています。^[15]ジョージバーナードショーの『ユーネバーキャンテル』（1897 年）では、登場人物全員が満足する形でクラレットカップが提供されます。 [ ^16]

南米で人気の飲料であるクレリコ [es]は、英語のクラレットカップから直接スペイン語に借用されたものである。^[17]

参照

参考文献

^ abc ペイン、アーサー・ゲイ（1877）。料理に関する常識的な論文。カッセル・ペッター＆ガルピン。pp.152–155。
^ ab テリントン、ウィリアム（1869）。冷却カップと上品な飲み物。ジョージ・ラウトレッジ・アンド・サンズ。
^ カッペラー、ジョージ J. (1895)。『モダン・アメリカン・ドリンク：あらゆる種類のカップとドリンクの混ぜ方と提供方法』Saalfield Publishing Company。pp. 50–51。
^ ジューリー、メアリー（1879）。ウォーンのモデル料理と家事の本。656ページ。
^ ab テリントン、ウィリアム (1869)。「ワインカップ」。冷却カップと上品な飲み物。ジョージ・ラウトレッジ・アンド・サンズ。pp. 164–169。
^ ab ロバーツ、ジョージ・エドウィン; ハーンドン、ジェームズ・B.; ポーター、ヘンリー; ハーンドン/ヴェーリングコレクション (1863)。カップとその習慣。ロンドン: J. ヴァン・フォールスト。p. 45。
^ ディケンズのテムズ川辞典。1856年。
^ ラインハルト、チャールズ・ニコラス (1930)。「チェリオ！」パンチとカクテルの本。その混ぜ方、その他の珍しくて絶妙で繊細なドリンク...パンチとカクテルの本 (改訂版)。ニューヨーク: エルフ出版社、p. 27。
^ Harris (2013-10-28). アイス、ゼリー、クリームについて。Routledge。p. 179。ISBN 978-1-136-18425-3。
^ ab 貴族の一員（1894年）。給仕。実用ガイド。ロンドン：F. Warne & Co. p. 85。
^ ファウグナー、G.セルマー（1935年）。ワイントレイルに沿って：ワインとスピリッツのアンソロジー。ボストン：ストラトフォード社。253ページ。
^ LS F (1906). 植民地バージニアの飲料とソース、1607-1907年。ニューヨークおよびワシントン：ニール出版会社。p. 12。
^ シュルツ、クリスチャン (2017-08-25)。「191. クラレットカップ、またはマルドクラレット」。ドリンクの混ぜ方またはボン・ヴィヴァンの手引き - 米国で使用されているすべての飲料を混ぜるための明確で信頼できる指示が含まれています。最も人気のある英国、フランス、ドイツ、イタリア、ロシア、スペインのレシピとともに、パンチ、ジュレップ、コブラーなど、無限のバラエティが含まれています。さらに、コーディアル、リキュール、ファンシーシロップの製造マニュアルが追加されています。Read Books Ltd。ISBN 978-1-4733-3924-8。
^ リア、エドワード (1872)。その他のナンセンス、絵画、韻文、植物学など。ロンドン:ロバート・ジョン・ブッシュ。
^ ブラッドリー、イアン（2016-05-03）。ギルバート＆サリバン完全注釈版：20周年記念版。オックスフォード大学出版局。p. 25。ISBN 978-0-19-939243-8。
^ ショー、バーナード（1918年）。『ユー・ネバー・キャン・テル：楽しい劇』ニューヨーク：ブレンタノ社。
^バラビーノ、 アメリコ; バラビーノ、アメリコ (1950 年5月) 。「ラプラタ地方の共通言語に対する英語の影響」。ヒスパニア。33 (2): 163。doi :10.2307/333915。JSTOR 333915。

外部リンク

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[:0-1] ペイン、アーサー・ゲイ（1877）。料理に関する常識的な論文。カッセル・ペッター＆ガルピン。pp.152–155。

[:1-2] テリントン、ウィリアム（1869）。冷却カップと上品な飲み物。ジョージ・ラウトレッジ・アンド・サンズ。

[3] カッペラー、ジョージ J. (1895)。『モダン・アメリカン・ドリンク：あらゆる種類のカップとドリンクの混ぜ方と提供方法』Saalfield Publishing Company。pp. 50–51。

[4] ジューリー、メアリー（1879）。ウォーンのモデル料理と家事の本。656ページ。

[:2-5] テリントン、ウィリアム (1869)。「ワインカップ」。冷却カップと上品な飲み物。ジョージ・ラウトレッジ・アンド・サンズ。pp. 164–169。

[:3-6] ロバーツ、ジョージ・エドウィン; ハーンドン、ジェームズ・B.; ポーター、ヘンリー; ハーンドン/ヴェーリングコレクション (1863)。カップとその習慣。ロンドン: J. ヴァン・フォールスト。p. 45。

[7] ディケンズのテムズ川辞典。1856年。

[8] ラインハルト、チャールズ・ニコラス (1930)。「チェリオ！」パンチとカクテルの本。その混ぜ方、その他の珍しくて絶妙で繊細なドリンク...パンチとカクテルの本 (改訂版)。ニューヨーク: エルフ出版社、p. 27。

[9] Harris (2013-10-28). アイス、ゼリー、クリームについて。Routledge。p. 179。ISBN 978-1-136-18425-3。

[:4-10] 貴族の一員（1894年）。給仕。実用ガイド。ロンドン：F. Warne & Co. p. 85。

[11] ファウグナー、G.セルマー（1935年）。ワイントレイルに沿って：ワインとスピリッツのアンソロジー。ボストン：ストラトフォード社。253ページ。

[12] LS F (1906). 植民地バージニアの飲料とソース、1607-1907年。ニューヨークおよびワシントン：ニール出版会社。p. 12。

[13] シュルツ、クリスチャン (2017-08-25)。「191. クラレットカップ、またはマルドクラレット」。ドリンクの混ぜ方またはボン・ヴィヴァンの手引き - 米国で使用されているすべての飲料を混ぜるための明確で信頼できる指示が含まれています。最も人気のある英国、フランス、ドイツ、イタリア、ロシア、スペインのレシピとともに、パンチ、ジュレップ、コブラーなど、無限のバラエティが含まれています。さらに、コーディアル、リキュール、ファンシーシロップの製造マニュアルが追加されています。Read Books Ltd。ISBN 978-1-4733-3924-8。

[14] リア、エドワード (1872)。その他のナンセンス、絵画、韻文、植物学など。ロンドン:ロバート・ジョン・ブッシュ。

[15] ブラッドリー、イアン（2016-05-03）。ギルバート＆サリバン完全注釈版：20周年記念版。オックスフォード大学出版局。p. 25。ISBN 978-0-19-939243-8。

[16] ショー、バーナード（1918年）。『ユー・ネバー・キャン・テル：楽しい劇』ニューヨーク：ブレンタノ社。

[17] ^バラビーノ、 アメリコ; バラビーノ、アメリコ (1950 年5月) 。「ラプラタ地方の共通言語に対する英語の影響」。ヒスパニア。33 (2): 163。doi :10.2307/333915。JSTOR 333915。

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